Cepšanas formas maizi funkcijas, veidi un nianses Choices

“Maize – viss galva” – Sabiedrības gudrība saka. Taču garša un sastāvs mūsdienu maizes izstrādājumu neesat apmierināts. Tomēr šodien tā nav problēma, jo jūs varat veikt maizi ar savām rokām. Papildus sastāvdaļām sastāvā, cepšanas veidlapa būs nepieciešama. Par pēdējo un tiks apspriests šajā pantā.

Īpatnības

Maizes forma ir virtuves trauks, kas ļauj cepot maizes apstākļus ne tikai maizes apstākļos, bet arī mājās. Izgatavoti no dažādiem materiāliem, tie ir piemēroti krāsnī, konditorejas vai maizes krāsns, mikroviļņu krāsns. Pirmie cepšanas konteineri tika izgatavoti no keramikas, māla. Šodien metāliskie analogi arvien vairāk izmanto (čuguna, alumīnija), kam nav nūja pārklājums. Turklāt ir modeļi no karstumizturīga stikla, silikona.

Konteinera forma var noteikt gatavā maizes izskatu. Piemēram, taisnstūra, kvadrātveida un apaļas modeļus izmanto, lai iegūtu maizi, ko mēs parasti tikāmies veikalos – tā saukto klaipu. Podoye maize prasa īpašu plakanu formu un sfērisku vāku. Pēdējā dēļ veidojas mikroklimats, kas ir līdzīgs krievu krāsns mikroklimata. Tradicionāli cepta cepta maize krievu krāsns (grīdas – tas ir).

PRODUKTI BUGUETTES, parasti ir īpašs zīmējums. Baton atbalstīja uz plakaniem ovāliem konteineriem. Cepšanas formas grauzdiņš – tas ir taisnstūra konteiners, kā arī maršrutētāji, kuriem ir forma sagriezta gar cauruli. Maizes barošanai Bactons un Bagetes prasa ne tikai cepšanas veidlapu, bet arī veidlapas pierādīšanu. Tie ir nepieciešami, lai nodrošinātu mīklu un dot produkta pareizu skaistu formu. Virtuves trauki ir koka, rathang, plastmasas, silikona. Protams, silikona modeļi šajā gadījumā ir ērtākais – mīkla nav pieturēties pie viņiem, neprasa eļļas eļļošanu.

Materiāli un izmēri

Visus esošos veidlapu modeļus var iedalīt profesionāli un mājas lietošanai. Pirmais ir izgatavots pēc Gost, tāpēc tiem ir standarta izmēri – tie atbilst maizes klaipiem. Visbiežāk šādi modeļi ir vairāki konteineri, kas savienoti viens otram. Profesionālie produkti ir paredzēti izmantošanai maiznīcā, bet to var izmantot arī mājās.

Standarta profesionālās formas ir izgatavotas no met alumīnija, kas raksturīgs ar augstu siltuma vadītspēju un zemu svaru. Ārēji, viņiem ir nelielas sukas izskats, un tai ir jābūt GOST-marķējumam. Alumīnija formas trūkums ir porainība, kuru dēļ mīklas nūjas uz virsmas. Novērst šo metodi ļauj sagatavot veidlapu pirms pirmās lietošanas (ja īsi – rūpīgi nomazgāt formu, ritinot to cepeškrāsnī, noskalo, pēc tam noņemiet lieko eļļu). Neskatoties uz aprakstīto sagatavošanu, pirms cepšanas alumīnija forma ir jāuzrauga ar eļļu vai izmantot maizes papīru.

Ja jūs plānojat mājas krāsni un nav daudz pieredzes šajā biznesā, labāk ir atteikties no profesionālām formām par labu analogiem mājas lietošanai.

Veidlapas mīļotājiem veikt no dažādiem materiāliem.

Čuguns

Tolstone čuguns palīdzēs ceptu apetīti maizi ar ruddy garozu un maigu drupatas. To izskaidro fakts, ka materiāls ir ātri sasilšana, vienmērīgi izplata siltumu un saglabā apkures temperatūru. Priekšrocības tiek piešķirta uzticamība un izturība. Bet pamatoti pamaniet, ka produkta svars būs diezgan liels.

Čuguna raksturu raksturo ne-nūju īpašības, bet tie ir pareizi jāaktivizē. Tāpat kā lietoti alumīnija analogi, šādas formas tiek aprēķinātas pirms lietošanas. Turklāt tos nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, izmantot abrazīvus tīrīšanas līdzekļus un metāla birstes. Papildus maizei papildus maizei ir nevēlams piemērot veidlapu citu ēdienu sagatavošanai.

Alumīnijs

Alumīnijs ir vieglāks un plāns, salīdzinot ar čuguna, bet tas ir mazāk izturīgs. Amatieru alumīnija konteineri ir licencēti un apzīmogoti. Pirmais uzticamākais un dārgāks. Otrais ir arī tiesības pastāvēt savā virtuvē, ir izdevīgi tos iegādāties, ja esat reti cepts maize. No iekšpuses alumīnija formas ir pārklāti ar ne-nūju slāni, ārpus – dekoratīvs pārklājums ar karstumizturīgām īpašībām.

Tērauds

Šādi konteineri atšķiras ar plānām sienām, bet tajā pašā laikā tie ir izturīgi un iztur augstu temperatūru. Tajā pašā laikā, vārīšana tas prasa dažas prasmes un atkarības. Tērauda ātri silda, tāpēc ir svarīgi, lai, braucot ar vidēju maizi. Tomēr, ja jūs darīt visu labi, tad kārdinoši sārts garoza sniegta.

Standarta tērauda formas tiek izgatavotas no oglekļa tērauda, ​​jūs varat uzzināt šo produktu melns. Stiprās puses tiek uzskatīti analogi zilā spīdīgā tērauda. Produkcija ir biezākas sienas un malas. Tomēr tas ir vairāk pareizi saistīt tos pusprofesionālo, jo zilā spīdīgā tērauda formas prasa kalcinēšana un eļļas ārstēšanu. Par iesācējs, šādas manipulācijas var būt viegli.

Svarīgs! Tērauda konteineru pēc mazgāšanas būtu noslauka, lai izvairītos no izskatu rūsas uz virsmas. Mazie traipus var noņemt, izmantojot abrazīvus tīrīšanas līdzekļus. Pēc tam, jums vajadzētu atkal roll formu.

Māls

Tradicionāli, Krievijā, maize cepta māla traukus. Cepeškrāsnī vai krāsnī trauku ražošanai, tikai ugunsizturīgs Chamotte māls būs piemērots. Tas iztur apkures temperatūru līdz + 1000- + 1100 ° C. Ir šādas šķirnes no māla formas, kā:

• Inslazed – visvairāk kaprīzs, pieprasa 5 laika kalcināciju ar eļļu+
• apledojuma – ir spīdīga virsma+
• Piena produkti, ko raksturo brūna nokrāsa.

Jebkurā gadījumā pirms cepšanas māla formas iekšējā telpa nepieciešams ieeļļot eļļu vai izmantot maizes papīru.

Saskaņā ar speciālistu novērojumiem, ja aizpildot nedaudz apsildāmu formu, mīkla pieturēties pie tā mazāk.

Keramika

Keramikas formas izceļas ar biezām sienām un apakšas, tāpēc tie spēj noturēt siltumu uz ilgu laiku. Īpaši veiksmīga tādā veidā būs rudzu maize, konditorejas izstrādājumi ar pildvielām (sēklas, garšaugi, garšvielas). Šāda mīkla paceļas lēni, tāpēc lēna apkure ir ļoti noderīga. Lai iegūtu gardu cepšanas, keramikas trauki ir ieteicams ielādēt vairākas stundas ūdenī, tad mitrums aizpildīs poras keramikas, un, kad apsildīts iztvaiko. Galvenais – pēc mērcēšanas formas rūpīgi noslaukiet to sausu. Mērcēt labāk ne pirms cepšanas, bet dienā.

Svarīgs! Jūs varat mazgāt formu keramikas tikai pēc pilnīgas dzesēšanas, tas nav pieļauj temperatūras atšķirības un mazgāšanai trauku mazgājamā mašīnā.

Stikls

Pieredzējuši maiznīcas nav pārāk sūdzas karstumizturīga stikla formas, kas ir saistīti ar sliktu pielaidi temperatūra pazeminās, tad konteinera liels svars, ja tas ir trauslums. Kopumā stikla traukā nav labākais risinājums cepšanai maizes, tas būs slikti jāsaprot. Jūs joprojām varat atstāt konteineru krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Silikons

Silikons ir ērts materiāls aprūpei un lietošanai. Mīkla netiks stick uz silikona virsmas, bet silda materiālu virs + 200- + 220 ° C nevar. Dažreiz tas var būt šķērslis izmantošanai līdzīgu ēdienu cepšanai maizes. Vēl viens svarīgs punkts – silikona ir atļauts izmantot pārtikas rūpniecībā.

Runājot par materiāliem, arī vajadzētu palikt uz ne-stick pārklājumu. Kā likums, tie ir par produktiem no alumīnija, čuguna un tērauda, ​​kas ir, ir praktiski uz visiem virtuves veidu cepšanai. Ja produkts ir antitrigar slānis, jūs nevarat veikt tās apdedzināšana. Non-stick pārklājumu, var būt keramikas, akmens (parasti marmora) un Teflon. Pēdējais tiek uzskatīts nav vispiemērotākais, jo maksimālais sildīšana pārklājuma ir + 200- + 240 ° C.

Attiecībā uz formu, visbiežāk notiek taisnstūra, ovāla un apaļa. Pirmais ir priekšroka, jo tā ir piemērota visiem kurtuvju un veidu, ergonomisks uzglabāšanā. No taisnstūra konteinera malas var būt asas un noapaļots. Otrais ir drošāks un ērts, bet asiem stūriem var pieķerties elementiem krāsns, pastāv risks, ka viņu bļodas. Apaļas formas atgādina panna ar zemām malām, kā arī aprīkoti ar kupola formas pārsegi tiek nodrošināti undercoil. Dažreiz šī forma ir taisnstūra. Izgatavošanas materiāls – čuguna, keramikas, māls.

Vāks ir nepieciešams, lai izveidotu iekšā noteiktu mikroklimatu atgādina mikroklimatu krievu krāsns. Tā rezultātā, maize paceļas labi, izrādās, ir sulīgs un sārts. Par ērtu izņemšanu maizi no konteinera, ir lietderīgi iegādāties analogās ar noņemamu paplāti. Tas tiek iegūts atsevišķi no paplātes, kas ļauj jums, lai novērstu uzlīmēšanu no garozas uz formas un izplūšanu maizes kad šokējoši uz šķīvja.

Pārskats par populāriem modeļiem

Ir vērts atzīmēt, labi pazīstamiem ražotājiem un to modeļiem.

• Viens no slavenākajiem Brands – Kukmara. Viņš rada profesionālu līniju formas atbilst GOST. Lietotāji, ka maize ir labi samulsis, nedeg, un, ja ritošā formu, tad burtiski izlec no tā. Apakšā tādā formā, marķēšana “L” ir uzstādīta. Tas nozīmē, ka veidlapa tiek izgatavoti liešanas, nav šuves. Alfabētiskam apzīmējums seko ciparu – rādītāju attiecība garuma, platuma un augstuma formā. Citiem vārdiem sakot, saskaņā ar digitālo indikatoru var noteikt lielumu formā un tās iepakojumu. Šie produkti ir izturīgs, piemērots ikdienas lietošanai.
• Trust cienītāji-maiznīcas pelnīto un veidlapas No TERMICO ECOCERAMO zīmolu. Nosaukums liecina, ka materiāls ir keramikas. Patiešām, iekšējā daļa ir izgatavota no šī materiāla. Āra ir augsts oglekļa tērauds, kas nodrošina augstas kvalitātes maizes bumping. Pateicoties keramikas pārklājumam, ir nepieciešama minimālā formas eļļošanas summa, maize ir viegli noņemama no veidlapas. Optimāla izmēri – 28×15 cm un 28×7 cm. Jaudu pārstāv ērta taisnstūra forma. Ērti rokturi pieder arī acīmredzamām priekšrocībām produkta. Turklāt tas atšķiras ar izturību un pievilcīgu izskatu.
• Ja mēs runājam par karstumizturīgām stikla formām, jūs esat pelnījuši uzmanību Produkti simax. Īpaši maizei ir klasiska silikāta stikla līnija. Šādas formas ir piemērotas mikroviļņu krāsnī un krāsnīs.
• Stikla formas maizei ēšanas un Pyrex līnijā. Ražotājs izmanto borosilikāta stiklu saviem produktiem. Tomēr jebkurā gadījumā noteikumi par stikla izstrādājumu izmantošanu jāievēro un jāatceras, ka tas nepanes straujas temperatūras izmaiņas.
• Ja jūs meklējat silikona formā, tad pievērsiet uzmanību “taisnstūri” no Proflex TEFAL. Viņiem ir neadhezīvām īpašības, ērti izmēri. Turklāt, jo komplektā ir rāmis no nerūsējošā tērauda, ​​tā, ka tas ir ērtāk ieliet mīklu un nodot formu krāsnī.
• Starp keramikas formas ir populārs ar produktiem franču Brand Emile Henry. Pateicoties jaunajām tehnoloģijām, ēdieni ir pastāvīgs glazūru, izturēt ietekmi atklātas uguns. Turklāt, tas ir piemērots, lai gāzes plāksnēm, mikroviļņu.

Kā izvēlēties?

Izvēloties cepšanas veidlapu maizes, tas ir svarīgi apsvērt veida krāsni. Gandrīz visas iespējas ir piemērotas gāzes krāsns – Konteineri no čuguna, keramikas, māla, alumīnija, tērauda. Siltums izturīgs stikls būs nepastāvīgs. Līdzīgi, plaša izvēle variats būs arī īpašniekiem elektrisko windscalides. Silikona un stikla trauki ir ieteicams mikroviļņu. Tomēr ir lietderīgi zināt, ka reālā maize tiks nodrošināta tikai tad, ka mikroviļņu krāsnī ir konvekcijas funkcija.

Var izmantot krievu krāsni, čuguna, mālu, keramikas un alumīnija (stingri metāla) veidnes var izmantot. Silikons un stikls neatstās augstu krievu krāsns temperatūru.

Pērkot modeļus ar ne-nūju pārklājumu, pārliecinieties, ka nav bojājumu, skrāpējumi. Noteikti pārbaudiet ēdienus spilgtā gaismā – aptumšošana un pārkāpumi runāt par zemu kvalitāti.

Darbības ieteikumi

Pēc profesionālo formu iegādes viņiem ir jābūt rūpīgi jālieto ar mazgāšanas līdzekli bez abrazīviem, tad noslaucīt sausu un uzlikt lēnu uguns raudāt. Šajā procesā tiks atbrīvoti naftas atliekas, kurus var saprast mazs migla, Kas izceļas kā trauki. Tiklīdz parādījās gaiši dūmi, jums ir jāpiesakās uz sienām un apakšā no pārtikas eļļas iekšpuses, piemēram, parasto dārzeņu. Šim nolūkam tiek izmantotas mājās gatavotas birstes – ir nepieciešams piestiprināt tīru putu gumijas gabalu uz izejas. Veikals Silikona pušķi nebūs piemērots – raudāt.

Nomazgājiet veidlapu, kas nepieciešama 3-5 minūtes, turpinot to saglabāt uz uguns. Ja tas ir pietiekami, jūs redzēsiet, ka eļļa ir burtiski uzsūcas virsmā, aizpildot poras. Atlikušo eļļu var iztukšot, kad tas atdziest. Pati veidlapa ir izskalot ar karstu ūdeni un noslaucīt sausu. Nākotnē ieteicams tikai mazgāt ūdeni, neizmantojot mājās gatavotu ķīmiju.

Darbojoties stikla izstrādājumos, ir svarīgi izvairīties no straujiem temperatūras pilieniem. Jūs nevarat ievietot šādu produktu uz aukstā tīkla, uzreiz pēc mazgāšanas mazgāšanas. Tas viss var novest pie plaisām. Pēc veidlapas iegūst no cepeškrāsns, tas tiek ievietots uz koka kuģa, iesaiņoja tīru dvieli.

Kā cepiet gardu baguette mājās, jūs uzzināsiet no nākamā video.