No pavāra darbs ir diezgan laikietilpīga, tāpēc vakanci viņa asistents parādās ēdināšanas uzņēmumā. Kaut gan īpašas prasības atšķiras atkarībā no organizācijā, to būtība paliek tāda pati – tas virtuves strādnieks jāatbilst visām instrukcijām augšpus. To var veikt gan vienkāršas darbības, piemēram, mazgājot produktus un tīrīšanas darba vietas un sagatavošanas vienkāršu ēdienu.
Kāds ir šis darbs?
Palīgs vai asistents šefpavārs tiek nomāts uzņēmumā, lai izkrautu kādā no pavāru. tomēr Pienākumi, kas ir nostiprinātas ar darbinieks var atšķirties atkarībā specifiku organizācijas. Piemēram, daži darba devēji pieprasa tikai junior personālu ar mazu darbu, kas neprasa īpašas iemaņas. Tas šajā gadījumā ir par šķirošanas produktus, mazgāšanas iekārtu un ātru sniegumu parastajiem pasūtījumiem. Citi priekšnieki var uzticēt darbinieku un sarežģītākas operācijas, piemēram, vienkāršu ēdienu sagatavošanu vai to īpašo termisko apstrādi.
Slavē organizācijās palīgs strādā gandrīz kopā ar pašu šefpavāru, izņemot īpaši sarežģītos ēdienus.
Izveidošana
Šefpavāra profesija nezaudē savu pieprasījumu, jo cilvēkiem vienmēr ir vajadzīgs garšīgs ēdiens. Tomēr, lai kļūtu par kvalificētu kapteiņa nopelnīt labu naudu, tas būtu jāsāk ar junioru amatiem – tas ir, tas pats asistenta šefpavārs. Šī profesija vienmēr ir pieprasījums. Vidējā alga par šo pozīciju ir aptuveni 25 tūkstoši rubļu.
Prasības kvalifikācijai
Iegūstiet šefpavāra pozīciju salīdzinoši vienkāršu.
Izglītība
Principā, lai nodarbinātos ar šo amatu, pietiekami vidējā izglītība, kas iegūta kulinārijas koledžā vai tehniskajā skolā. Bez pieredzes jūs varat saņemt ēdamistabu, nelielu kafejnīcu vai līdzīgu iestādi. Šādā gadījumā jums vajadzētu būt gatavam nelielai algai un lielajam boot, tomēr šāds darbs ļaus jums iegūt nepieciešamo pieredzi un nepieciešamo līniju kopsavilkumā. Papildus profesionālajai izglītībai ir arī vidējā vispārējā izglītība. Ja šefpavārs ir jāstrādā ar alkohola produktiem, tad tam jābūt vecākam par 18 gadiem.
Turklāt kandidāts neņems bez pašreizējā medicīniskā ieraksta.
Prasmes
Ja jaunajam darbiniekam būs tikai palīgdarbs, tas var uzņemties nostāju ne tikai bez pieredzes trūkuma, bet pat bez attiecīgās izglītības. Šajā gadījumā personiskās īpašības ir daudz svarīgākas – Vecākā šefpavāra pieprasījuma rūpība, izturība, uzmanība detaļām, aktivitātēm un izpildes efektivitātei.
Gadījumā, ja jaunais pavārs būs nepieciešams, lai tiktu galā ar sarežģītākiem uzdevumiem, Speciālā izglītība ir nepieciešama, un tādēļ īpašas prasmes. Piemēram, viņam jābūt iespējai veikt dažāda veida griešana, zina, kāda ir temperatūra daži termiskās apstrādes veidu, tiek veikta, kā arī ir ideja par to, kā to vai citu ēdienu gatavo.
Funkcionālie pienākumi
Galvenā atbildība par asistenta šefpavārs ir izpildīt pieprasījumus un rīkojumus šefpavāra pati. Kā likums, junioru darbinieks prakses sagatavošanu produktu termoapstrādi, vai arī papildus veic tā – piemēram, pavārs dārzeņi un salāti. Viņam, šādām kārtējām lietām, piemēram, griešanas dārzeņi, augļi, gaļa, zivis un citas sastāvdaļas. Pavārs var uzticēt savu palīgu un gatavošanas šādus vienkāršus ēdienus, piemēram, mērci vai buljons. būtībā, Darbinieks var veido ēdienu, bet pirms barošanas tas noteikti pārbauda šefpavārs.
Virtuves palīgs Noteikti uzraudzīt uzglabāšanu un patēriņu esošajiem produktiem. Tas nozīmē, ka ne tikai pārbauda derīguma termiņu un liek zīmi, bet arī piepilda grāmatvedības žurnāls. Atbilstība noteikumiem preču Neighborhood arī kontrolē šo darbinieka. Piemēram, ja tiek konstatēti atliekas gaļas un gatavu siera vienā plauktā, tas būs vainīgs pie Cook palīgs. Protams, neskatoties saraksts veikto darbu, tas darbiniekam ir jāspēj izmantot jebkuru aprīkojumu un karsts, un aukstos veikalos, kā arī visus pieejamos izgudrotāji. Ir svarīgi, ka viņš ir iepazinies ar sarakstu izvēlnes un bija iespēja palīdzēt pārējo šefpavāri, ja nepieciešams.
Viens no svarīgākajiem pienākumiem darbinieks ir Sanitārie apstrāde un uzturēšana tīrību virtuvē. Parasti tas ir arī apsūdzēts dezinfekcijas darbā. Tāpat kā citi darbinieki, viņam jāapzinās ugunsdrošības pamati un ik pēc diviem gadiem ņemiet normas par sanitāro minimumu. Dažas funkcijas asistents var izmantot patstāvīgi, bet citi – tērēt tikai kopā ar savu tiešo uzraudzītāju. Piemēram, īpaši situācijā ar “jaunpienācēju”, vecākais pavārs izskatās, kā tiek veikta produktu higiēnas apstrāde.
Darba apraksts
Nepieciešamība apkopot šefpavāra oficiālo instrukciju rodas tālu no visiem ēdināšanas iestādēm. Parasti šī nostāja nav obligāta, un tāpēc normatīvais dokuments ir vajadzīgs. Šī instrukcija atspoguļo visus darbinieka darba apstākļus, kas var atšķirties atkarībā no uzņēmuma specifiku, bet iederas skaidrā struktūrā.
Sākumā dokumenta dati galvas, datumu un parakstu darbiniekam, iepazinies ar dokumentu. Tālāk, vispārīgie noteikumi tiek publicēti – tas ir, šīs prasības, kas tiek izvirzītas pretendentiem uz šo vakanci.
Parasti mēs runājam par izglītību esošo pieredzi, personiskajām īpašībām un profesionālajām iemaņām. Tūlīt noteikumi attiecībā uz atļauju strādāt un atlaišanu tiek publicēti, un vieta palīgu šefpavārs vispārējā hierarhijā ir noskaidrota. Nākamajā sadaļā norādījumiem, ir ļoti svarīgi, lai darbinieks pats, jo tas ir viņa, kas ir noteikti viņa tiesības un pienākumi.
Saskaņā ar darba likumdošanu, ja dažas funkcijas nav reģistrēts šajā sadaļā, tad darbiniekam ir tiesības darīt neizpilda.
Noslēdzošajā daļā darba aprakstu – “Atbildība”. Šeit ir sekas, kas rodas kā rezultātā, ko darbinieks darbā pārkāpumiem. Ir svarīgi atcerēties, ka šie pasākumi nedrīkst būt stingrāki, nekā norādīts darba likumdošanā. Atgriežoties pie tiesībām Cook palīgs, būs nepieciešams minēt iespēju prasīt no vadītājiem darbam nepieciešamos produktus, virtuves inventāra, kā arī nepieciešamo līdzekļu sanitārijas. Turklāt, instrukcijas norāda tiesības saņemt visu nepieciešamo informāciju. Starp arī ir norādīts, ka palīgs tiesības Iespēja modernu apmācību, ņemot dalību diskusijā par jautājumiem, kas saistīti ar tās funkcionalitāti, sniedzot priekšlikumus un komentārus, kā arī pāreju no sertifikācijas.
Jaunāks virtuves strādnieks var atteikties pildīt tās funkcijas, kas ir kaitīgas veselībai vai pat dzīvībai pavāru, kā arī tiek turēts bez drošības pasākumiem. Turklāt viņš ir neatņemama tiesības organizēt augstas kvalitātes darbavietu, kā arī uzstādīšanu darbības režīms saskaņā ar normām, likumdošanas līmenī. Attiecībā uz atbildību par asistenta šefpavārs, Viņš ir atbildīgs par pienākumu izpildei un uzturēšanu materiālās vērtības, kas darbojas ar.
Bieži vien darba instrukcijas norāda tos tiesību aktus, kura saturs asistents šefpavārs ir pienākums zināt. Tas šajā gadījumā ir par noteikumiem attiecībā uz organizāciju uzturu, par produktu kvalitāti kvalitāti un tās uzglabāšanas apstākļiem.
Bieži no jaunākā darbiniekam jums jāzina noteikumi, par kuriem tiek turēti aprēķini ar patērētājiem. Protams, profesionāli būtu informēti par uzturvērtību visiem produktiem, kas tiek izmantoti, lai sagatavotu ēdienus un dzērienus, kā arī varēs ražošanas laikā, lai samazinātu atkritumus. Viru sfēras speciālistam jāspēj ne tikai efektīvi iesniegt kulinārijas produktu, bet arī sagatavot to saskaņā ar tehnoloģiju.
No CoVarian Asistant pienākumiem var piešķirt Šūnveida pārdoto ēdienu iepakojums, sastāvdaļu kombinācijas noteikumi, kā arī monetārās operācijas ar pircējiem, gan naudas un bezskaidras naudas maksājumus. Protams, pienākums ir ievērot darba aizsardzības un SANPINA normu prasības. Šefpavārs ir rūpīgi jārīkojas ar produktiem un jātērē ekonomiski. Starp citu, neraugoties uz nodokļu pārpilnību, visas darbinieks darbaspēka funkcijas var iezīmēt ar diviem punktiem – veicot ēdienu gatavošanas, prezentācijas un pārdošanas uzdevumus, kā arī norādījumu un vārīšanas uzdevumu izpildi Darba vietas organizēšana.
Oficiālajos pienākumus noteiktajiem norādījumiem, visu sagatavoto ēdienu veidi var pat uzskaitīt. Alternatīvi, saraksts liecina, putrām un sānu ēdieni, olas no olu un biezpienu, mērces, pusfabrikātiem, karstie dzērieni, sānu ēdieni, zupas, sviestmaizes un citus produktus. Obligāti ir punkti, kuros sagatavošanu dažādu komponentu un darba vietā, kā arī testēšanas virtuves iekārtu un inventāra.
Kā likums, saskaņā ar norādījumiem, darbinieka darba diena beidzas ar iepakojuma atlikušā pārtikas un darba vietu tīrīšanai.
Vai jūs varat mazliet detalizēt par kvalifikāciju un funkcijām, kurām tam vajadzētu atbilst? Es esmu interesēts par šāda veida arodu un vēlētos uzzināt vairāk par darba aprakstu.