Kā definēt un noteikt griešanas leņķi naži?

Stulbs naži – briesmīga sapnis katra pavārs. Pavārmāksla ar šādiem nazi pārvēršas spīdzināšanu, tāpēc, ka tie var būt palielinājusi mājās – lieliska veiksmi. Bet šeit ir arī to nianses, kas jāzina, lai padarītu nazi asāka, un nevis pūst to vēl vairāk. Pirmkārt, tas ir nepieciešams, lai uzzinātu, kāda ir leņķis asuma un kāpēc viņam ir vajadzīga vispār.

Kas tas ir un kāpēc viņš ir svarīga?

Pirmkārt, ir vērts atcerēties, ka universālā dzesēšanas leņķis, vienlīdz piemērota visiem nažiem veidiem, vienkārši neeksistē. No vēlamais izvēle būs atkarīga tikai no tā, ko izmanto nazi. Tagad jūs varat saprast, kas tas ir. Termins “asināšanas leņķis” ir daudzas īpašības. Uz naža, leņķis asuma ir viens, kurā transportlīdzekļa konverģē. Un pieeja, savukārt, ļoti vieta, kur skavām tiek vienmērīgi virzās uz visprogresīvākās.

Lai pareizi noteiktu leņķi, logi un nobraucieni no asmens, jums ir nepieciešams, lai vismaz aptuveni iedomāties dizainu nazi. Tā gadās, ka nazis nav vēnas, un pēc tam asināšanas leņķis ir vienāds ar leņķi nogāzēm, bet tie ir ļoti reti. Dažreiz asināšanas leņķis ir leņķis starp virsmu dzirnaviņas un asas malas asmens.

Pirmais uzzināt, kāda ir asināšanai. Tas ir atjaunošana no sākotnējiem parametriem griešanas daļa no malas. Protams, to var mainīt, bet tad tas ir nepieciešams, lai apskatīt materiāls, no kura tiek veikts nazis. Daži no tiem ir izveidoti no trausliem materiāliem, un nevar izturēt aptuvenu darbu. Mēs dodam visbiežāk izmantotos materiālus, kuri ražoti naži.

• Oglekļa tērauds apzīmē īpašu oglekļa fusion ar dzelzi, ar papildus mangāna vai vanādija. Šādas naži ir ideāli uzasināti, bet laika gaitā rūsas.
• Nerūsējošais tērauds bieži tiekas virtuvēs. Tas ir arī oglekļa, dzelzs un hroma sakausējums ar papildus niķeļa vai molibdēna. Ļoti bieži šie naži ir stulba, saistībā ar kuru asināšana prasa daudz biežāk. Ja pēkšņi Tērauda Blade kļuva blāvs, tas nozīmē, ka nazis ir vairāk nepiemērots turpmākai lietošanai.
• Nerūsējošā augsta oglekļa tērauda – sakausējums no nerūsējošā un oglekļa tērauda, ​​kurā kobalts, molibdēns un vanādija pievieno. Tas saglabā visas labākās īpašības šiem diviem sakausējumiem, tas ir, ir augsta izturība, asumu un laiku bez asuma.
• Damaska ​​tērauda uzskatīts par vienu no labākajiem (un dārgu) materiāliem. Vai kalējs kalšanas, kas nozīmē, ka pārmaiņus mīksto un cieto sakausējumu. Damaska ​​tērauda izstrādājumi vienmēr ir palielinājusi ar rokām.
• Alloy Titan Made saķepināšanu titāna ar karbīda ieliktņiem. Šādi produkti ir nepieciešami ļoti reti. Sakausējuma prasa rūpīgu apriti, kā arī klātbūtni īpašas iemaņas un profesionālās asināšanas iekārtas.
• Cirkonija sakausējums (keramikas) – Tas ir keramika pēc nospiešanas un šaušanas. Šādi produkti saglabā savu asumu uz ļoti ilgu laiku, bet nepieciešama precīza cirkulācija un uzglabāšana. Izmanto griešanas mīksts, frostbed produkti. Ja jums ir nepieciešams veikt šādu nazi, tad jums ir nepieciešams iegādāties īpašu aprīkojumu.

Tātad, pirms izvēlēties vienu vai otru asināšanas leņķis, jums ir nepieciešams, lai uzzinātu, kādi materiāli ir nazis. Pamatojoties uz zināšanām par materiālu, jūs varat veikt noteiktus secinājumus par spēku produkta un to, ko tas ir piemērots. Piemēram, ja jūs varat samazināt saldētus pārtikas produktus ar nerūsējošā augsta oglekļa tērauda ar nerūsējošā tērauda nazi, tad keramikas būs ļoti slikti izdzīvota ar šādu apelāciju.

Pareizi izvēlēts asināšanas leņķis palīdzēs sasniegt līdzsvarotu spiediena sadalījumu uz asmens, kas palielinās produkta asumu un griešanas kvalitāti.

Standarta vērtības

Ir noteikta asināšana leņķi klasifikācija, kas saistīti ar tiem, kuru lauks attiecas viena vai cita veida. Šī klasifikācija ir balstīta uz vispārējo stāvokli šajā laikā mazāku leņķi asināšanas asmens ir daudz asāks, bet zemāks spēks. Attiecīgi, ja lielāka asināšanas leņķis augstāks spēks, bet mazāks asums. Par virtuves naži izmanto parametrus no 10 līdz 60 grādiem, bet šeit ir atdalīšana no veidiem.

• Parastā galda nazis, izmanto porcijā jābūt vienādam ar 55-60 grādiem.
• Mājsaimniecības, virtuves, izmanto mājās ēdiena gatavošanai, tas ir apmēram 30-35 grādi.
• profesionālās virtuves, kas tika izmantots dažādos punktos jaudu, noasināta 25-30 grādiem.
• Chef Knife var izmantot, lai samazinātu dažādus produktus, ir palielinājusi līdz 20-25 grādiem.
• Nazis, kas sagriezta zivis, Tas ir leņķis 25 grādi asināšanas stingri.
• Nazis jāatdala ar gaļu, Aukstā leņķis 30 grādi.
• Nazis ir jānodala dārzeņiem, parasti ir leņķi 35 grādi.
• Nazis, ko izmanto saknes, ir leņķi un 22-25 grādu.
• Par aizmirstībā nazi Izmantojot leņķi 25-30 grādu.
• Nazis jāatdala ar fileju, jābūt asināšana pie 10-15 grādiem. Šādiem naži jābūt tik straujš, cik vien iespējams, lai precīzāk atdalītu filejas daļu no pārējās liemeņa.
• Par saldētu gaļu vai zivis, kas ir ļoti ciets un var sabojāt nažus no trausliem materiāliem, kas asināšanas leņķi 30-45 grādi, padarot akcents uz asumu, bet izturību asmens.
• Mazie vienaudžiem (Locīšanas, vykutaya) produktus iezīmēšanu leņķī 20-25 grādu.
• Tūrisma un medību naži Aukstā parasti konkrētā virzienā. Par griešana liemeņa, kur jums ir nepieciešams, lai lielāko daļu asumu, produkts tiek iezīmēšanu leņķī 30-35 grādiem, un, kad prioritāte spēku un izturību, tad leņķis 40-45 grādi ir izvēlēta.
• Īpašas Shoal naži ir arī divas šķirnes. Pirmais ir apavu remonts, asināšanas leņķi 30-40 grādu. Cover griešanas neatliekamākajos, tāpēc tas ir iezīmēšanu leņķī 20-25 grādu.
• Planer universāls (Viņš ir galdnieks universāls) ir paslēptas leņķī 30-45 grādi.

Šī klasifikācija nozīmē visvairāk precīzu asināšanu par atsevišķu darba veidu, ko nazi izpildījumā. Bet ko darīt, ja jums ir nepieciešams, lai nazi un uzņemt vajadzīgo leņķi māju, kur jūs varat darīt bez detalizēta galda?

Kā izvēlēties optimālo leņķi?

Mājas izmantošana nozīmē mazāk stingru sadalījumu naži tās paredzētas. Maz ticams, ka kāds atšķirt nazi, lai sakņu dārzeņi saknes. Tad pietiekami, lai aprēķinātu universālo asināšanas leņķi, kas ir piemērota lielākajai daļai virtuves darbu. Vispiemērotākais leņķis virtuves nazī, kas būs universāls, lai samazinātu dažādus produktus – 30-35 grādi. Šajā iemiesojumā tas ir vērsts uz asumu. Kad prioritātes nodilumizturību, tad tas ir labāk, lai asāku produktu zem leņķa 40 grādi.

Nosakiet pareizo leņķa vērtību, var ņemt vērā vispārpieņemto vērtību tabulu. Tas palīdzēs orientēties, ar kāda veida īpašība ir svarīgāka šobrīd: asuma vai spēks.

Pievērsiet uzmanību materiālam: atkarībā šo, jūs varat atgriezties sākotnējo smagumu, un jūs varat pilnībā piesprādzēt produktu. Grūtāk materiāls, jo mazāk asināšanas leņķis.

Stūra rīki

Jūs varat precīzāk iestatīt leņķa vērtību ar tilteru. Tomēr tas nav visbiežāk vienums. Tāpēc Jūs varat darīt bez pārvadātāja ar šķērēm. Šī metode neļauj simts procentu precizitāti, bet ļaus aprēķināt aptuveno vērtību. Atbalsta šķēres un transports. Atveriet šķēres un ievietojiet nazi galu. Tad samaziniet šķēres galus, līdz tie pieskaras asmeņiem. Noņemt nazi un uzmanīgi, tā, lai zaudēt izmērīto rezultātu, liesās šķēres uz papīra lapas, un aplis zīmuli. Pēc mēra ar palīdzību transporta.

Asinātāji iedalās mehāniskās un elektriskās. Uz elektriskajiem asākiem, dzesēšanas leņķa vērtība jau ir izstādīta. Mehāniskajos asākos, aprēķināt slīpuma leņķi ir arī grūti. Asākus ietekme ir īslaicīga, bet to plus ir tas, ka tas izrādās daudz ātrāks, un tas ir ērti, ja jums steidzami nepieciešams gatavot kaut ko.

Tomēr elektrības asināmais ar korekciju asināšanas leņķi var ievērojami vienkāršot savu dzīvi. Tas ir ļoti vienkāršs un intuitīvi saprotams, lietojot.

Dažādiem modeļiem var būt atšķirīgs paketi, bet asināšanas leņķis regulators vienmēr būs klāt. Vienīgais mīnuss šī mašīna var būt, ka tas aizņem diezgan daudz vietas.

Kā asāku nazi?

Ķermeņi, lai nodrošinātu nazi, ļoti. Katram ir sava specifika un tās grūtības.

• grilēšanas josla. Visbiežāk mājās asuma. Tas ir ļoti viegli izmantot, tikai grūtības ir saglabāt asināšanas leņķi. Jums ir jābūt divi bāri: liels un sīkgraudains. Pirmkārt, asmens pie lielā garengraudu bāra atstāj asmens leņķī 20-25 grādi un pārvietot gar virsmas Bar. Izmēģiniet nedrīkst mainīt slīpuma leņķi. Pēc kārtas un izspiest otru pusi. Turpināt asināt abas pārmaiņus. Pēc mainot joslu uz smalkgraudaina un poļu produkta.
• Musat. Izmanto tikai nelielu smaguma. Ja nazis ir pilnīgi stulba, tad muskuļos vien nebūs pietiekami. Veikt vienu roku nazi citā muzejā. Aptuveni aprēķinot leņķi 25 grādi, un apmēram 4-6 reizes braucam uz Musatat asmens abos virzienos. Jūs varat apturēt Musatom uz galda, ja jūs pēkšņi turat rīku ar rokām, jūs nebūsiet ļoti ērti.
• Kabatas asināmie pārstāv mazus slīpēšanas akmeņus, kas jau ir ievietoti plastmasas gadījumā. Viņiem jau ir nepieciešams leņķis, tāpēc jums nav jāpublicē un izturēt to.
• Mašīna slīpēšanai. Ir divi abrazīvi loki, kas rotē elektromotora klātbūtnes dēļ. Nav ieteicams darbībai jaunpienācējiem, jo, izmantojot šo rīku ir viegli sabojāt asmeni. Piemērots meistariem, kas zina, kā pareizi iestatīt leņķi un izvairīties no metāla sildīšanas.

Ir arī ārkārtējas asināšanas metodes, kas ir piemērotas, ja nav nekas. To var attiecināt:

• Parastā bruģakmens, kas var nedaudz uzlabot stāvokli asmens+
• Vēl viens nazis, kad naži ir piedzēries ar viena otras asmeņiem 5-10 minūtes, un abi ir pamanīti+
• Liels pudeles vai citas stikla izstrādājuma fragments (ir svarīgi, lai šeit nonāktu pie asināšanas)+
• Ādas jostu bieži izmanto slīpēšanas asmeņus.

Protams, šie veidi nav labākie un efektīvākie, bet, ja nav nekas vairāk pie rokas, kādu laiku viņi palīdzēs turēt nazi. Ja jūs pareizi uzņemt asināšanas leņķi, tad būs daudz vieglāk strādāt ar nazi, un tās asums un nodilumizturība ievērojami palielināsies.

Par to, kā noteikt nažu asināšanas leņķi, skatiet šādu video.