Jūs esat nolēmis nolīgt restorāna šefpavāru vai arī pats vēlaties justies kā profesionāls pavārs? Šodien abas šīs iespējas ir pieejamas rokas stiepiena attālumā. Vissvarīgākais ir pareizi aprīkot virtuvi.
Izkārtojums
Viss pa rokai. Virtuvē, kurā gatavo ēdienu profesionāli virtuves profesionāļi vai topošie profesionāļi, viss ir jāņem vērā. Vissvarīgākajiem priekšmetiem jābūt burtiski rokas stiepiena attālumā: atvilktnē, uz teknes vai uz atvērta plaukta. Starp citu, masīvie augšējie skapji "profesionālajā Virtuves bieži vien netiek izmantotas vispār, tāpēc tās netraucē. Produkti un piederumi tiek uzglabāti zem darba virsmas novietotajos apakšējos skapjos vai augstajos skapjos, kas atstatu no darba virsmas. Šāda veida mēbeles atradīsiet Binova, Snaidero, Alno, Poggenpohl un citu itāļu un vācu zīmolu kolekcijās.
Profesionālām virtuvēm ir raksturīga sienas skapīšu trūkums un viegli pieejamā nepieciešamāko lietu atrašanās rokas stiepiena attālumā; parasti tiek izmantotas sliedes, atvērti plaukti un atvilktnes.
Sala
Optimālais risinājums. Gandrīz visas profesionālās virtuves ir aprīkotas ar salu elementu. Tajā ir darba virsma, izlietne un plīts, uz kuras gatavot ēdienu un tam var piekļūt no abām pusēm. Uz tvaika nosūcēja virs "salas" Labākā vieta, kur novietot viss nepieciešamākais: pavārnīcas, lāpstiņas, pavārnīcas un lāpstiņas. Tos atradīsiet Scavolini, Brummel Cucine, Leicht, Eggersmann, Marchi Cucine, Concreta Cucine un daudzu citu Eiropas rūpnīcu sortimentā.
Īpaši ērti ir izvietot nepieciešamos priekšmetus uz sliedēm, kas aprīko kapuci virs salu elementa.
darba virsma
Nerūsējošais tērauds, retāk kompozīts. Profesionālo virtuvju darba virsmas bieži vien tiek izgatavotas tikai no visizturīgākajiem un higiēniskākajiem materiāliem. Dabiskā akmens un koka virsma ir pārāk poraina – absorbē netīrumus. Tas pats attiecas uz lamināta paneļiem. Labākais risinājums ir Matrix 03 no Matrix V Matēts nerūsējošais tērauds: to ir viegli tīrīt, tas kalpo gadu desmitiem, un skrambas ir tikko pamanāmas. Piemērots ir arī kompozītmateriāls, vēlams kvarca: tas ir ļoti izturīgs un karstumizturīgs.
Darba virsmām profesionālās virtuvēs matēts nerūsējošais tērauds ir vislabākā izvēle izturības un higiēnas ziņā.
Izlietne
Ar divām bļodām. Profesionālā virtuvē izlietne un darba virsma ir viena vienība. Profesionālām izlietnēm obligāti jābūt vismaz divām bļodām Tas ļauj vienlaicīgi palaist vairākus procesus. Arī izlietnēm ir nepieciešami "spārni" mitriem traukiem vai pārtikai, kā arī visdažādākie piederumi: pavārnīcas, griešanas dēlīši Tās parasti novieto uz vienas no bļodām. Profesionālas un pusprofesionālas izlietnes ir pieejamas no daudziem ražotājiem: Blanco, Dornbracht, Franke, Kohler, Kueppersbusch, Teka, Smeg, Apell un citiem.
Piemēri izlietnēm ar vairākiem traukiem un spārniem.
Kohler K-3165 modelis.
Jaucējkrāns
Izvelkams, ar dušas galvu. Profesionālās virtuves ir aprīkotas ar pareizo maisītāju.
Tās atšķirīgās iezīmes liels augstums, iespēja pagriezties no vienas bļodas uz otru un, ja nepieciešams, pārveidot to par dušu. Uz maisītāja korpusa ir "smidzināšanas-dušas" svira. Šļūtene no iztekas sniedzas 20-70 cm un dažkārt pat vairāk. Zīmoli: Dornbracht, Kohler, Axor, Newform, Apell, Zucchetti, Damixa un citi.
Maisītāja daudzfunkcionālā izlietne ( izvelkamais izsmidzinātājs, pietiekams augstums, pagriežamais izsmidzinātājs ) divi izsmidzinātāja režīmi ( normāls un izkliedēts ) ir nepieciešamās īpašības profesionālai virtuvei.
Ierīces
Daudz iespēju un papildaprīkojumu. Lai kur šefpavāri radītu, viņi neaprobežojas tikai ar standarta plīts, krāsns un ledusskapja komplektu. Profesionālās virtuves bieži vien ir aprīkotas, piemēram, ar karstuma skapi, kurā gatavais ēdiens ir pastāvīgi svaigs ( uzsildīts un samitrināts ). Jums būs nepieciešams arī vīna skapis un īpašs ledusskapis – ar diviem kompresoriem vai divām vienlaicīgi ledusskapis un saldētava. Tas ļaus pareizi uzglabāt atdzesētus un saldētus pārtikas produktus. Daži pavāri izmanto tikai parastās gāzes krāsnis. ( Ir teikts, ka ēdieni, kas pagatavoti ar gāz- garšīgākais. ) Citās ir divas iebūvētas cepeškrāsnis un pāris plīts plīts virsmu: indukcijas plīts un gāzes plīts ar dažāda veida degļiem Piemēram, wok, un ar grila režģi. Un, protams, jūsu virtuvē neiztikt bez profesionālas tvaika nosūcēja un trauku mazgājamās mašīnas. Viņiem ir nepieciešams augstāks spēks, lai tiktu galā ar vairāk darba.
Daudzfunkcionālās cepeškrāsnis un plītis ar dažādu veidu ( indukcijas plītīm un gāzes plītīm ) ir greznība, bez kuras profesionāļi nevar iztikt.
Kāds ir labākais veids, kā izvēlēties un iekārtot virtuvi mājās, lai kļūtu par šefpavāru savā kokgriezuma zonā? Vai ir kādas konkrētas lietas, kas ir jāņem vērā, lai tā būtu efektīva un funkcionāla? Esmu ieinteresēts dzirdēt jūsu padomus un ieteikumus!