SUSHIST: apraksts profesiju, pienākumiem un darba apstākļiem

No sushire pavārs profesija ir ļoti pieprasīta, jo gandrīz jebkurā lielā liela norēķinu atver arvien vairāk vietās nodarbojas sagatavošanu un piegādi šīs populārās japāņu ēdieniem. Šajā rakstā mēs sakām, kas ir darbs no sushist gatavo, apsver priekšrocības un trūkumi šajā profesijā, pieņemsim runāt par to, vai ir iespējams iegūt darbu šefpavārs-suši, bez pietiekamas pieredzes un izglītības.

Kas ir pagatavošanas žāvēts?

Mūsdienās ir grūti atrast personu, kas nekad nebūtu mēģinājusi suši un ruļļos: šie populārie japāņu ēdieni tiek sagatavoti burtiski katrā stūrī. Suši un ruļļi ir viegli ražot, to sastāvs ir noderīgs dabas veltes, to garša ir diezgan patīkama un harmoniska.

Chef-Sushi – cilvēks, kas iesaistīts ne tikai suši un ruļļos, ​​bet arī citus japāņu ēdienus. No sushire darbs ir ļoti atbildīgs, jo tas jāzina smalkumus atdalīšanas un gatavošanas zivju un citu produktu, kas ir daļa no japāņu eksotiskiem ēdieniem + saprot to mijiedarbības principu starpā – galu galā, sajaucot vairākus produktus noved pie izmaiņas to garšas un derīgās īpašības. Lai iegūtu pareizu līdzsvarotu japāņu suši garšu, šajā profesijā ir nepieciešams pastāvīgi uzlabot.

No sushit šefpavārs profesija ir pieprasījums saistīts ar arvien pieaugošo pieprasījumu pēc japāņu virtuvi. Bezmaksas vakances suši vednis bieži atrodas japāņu restorānos.

Profesijas priekšrocības un trūkumi

Nav noslēpums, ka mūsu laikos daudzi cilvēki nevar atrast cienīgu darbu. Tas ir ļoti grūti atrast darbu tiem, kuri, pat saņemot speciālu izglītību, nav pieredzes šajā profesijā. Tomēr, kad runa ir par vakancēm ir sushire pavārs, situācija mainās. Fakts ir tāds, ka ir galvenokārt studenti, puiši un meitenes, kurām studiju periodā ir vajadzīgi īslaicīgi ieņēmumi. Tāpēc Šajā jomā ir diezgan spēcīgi rāmji un, kā rezultātā, pieejamība bezmaksas vakances šai profesijai.

Tādējādi pirmā un vissvarīgākā priekšrocība Sushi-Master Profession ir iespēja iegūt darbu, kā viņi saka, no nulles. Parasti uzņēmumos, kas piedāvā gatavot japāņu ēdienus, jaunpienācēji ir pastāvīgi nepieciešami, kas pieredzējuši meistari māca visas šīs profesijas prasmes darba vietā. Protams, ir pirmais internets, Nekavējoties paļaujos uz augstiem ienākumiem, bet kā pieredze un ātruma un profesionālisma veikšana ir arī peļņa arī pieaugs.

Šādas profesijas otrā priekšrocība ir karjeras izaugsmes iespēja. Ja jūs palielināt precizitāti, uzmanīgi klausīties, ko pieredzējuši meistari jums pateiks, mēģina atdarināt savu darbu, tad jūsu prasmes pieaug nepārtraukti. Saskaņā ar pārskatiem, kuri sekmīgi apguvuši profesiju sushire, lai kļūtu par profesionāli šajā jomā nav ļoti grūti, tas ir tikai svarīgi stingri sekot instrukcijām un izmēģināt strādā labi. Tāpēc Daži eksperti ir panākt, karjeras kāpnēm burtiski pēc dažiem mēnešiem.

Tiem, kam patīk gatavot, un pelnīt naudu par šo naudu, profesija sushire pavārs – lieliska ideja. Pavārmāksla japāņu ēdienus prasa īpašu radošu attiecības, Tāpēc, piemēram, darbs ir tikai piemērots cilvēkiem, kuri vēlas attīstīt šajā jomā.

Par profesijas trūkumi var attiecināt galvenokārt, Liels fiziskas slodzes: Sadaļā “karstās” dienas jums ir roll rullīšiem burtiski bez apstāšanās. Tas var būt grūti, lai cilvēki vecumā, kas ir grūti stāvēt visu dienu uz kājām. Arī daudzi stresa darbu var izraisīt stresa situāciju virtuvē, tāpēc jums ir nepieciešams nekavējoties veikt apzināties, cik daudz jūs esat gatavi šādiem darba apstākļiem.

Varbūt tāpēc Japānā, tikai cilvēks var būt suši. Nav sievietes šajā profesijā. Krievijā, cita mentalitāte, bet profesijai pavārs tiek uzskatīts par vienu no visgrūtāk pat Krievijas darba tirgū.

Pienākumi

No šefpavāra-sushire pienākumos ietilpst:

• sagatavot darba vietu darba dienas+
• Pavārmāksla dažādus japāņu ēdienus saskaņā ar pieņemtajiem konkrētā uzņēmumā receptes+
• Nu, izprast tehnoloģiskās kartes+
• Novērot sanitārās un epidemioloģiskās un higiēnas standartiem+
• Zināt noteikumus kulinārijas pārstrādes produktus+
• Labi, lai saprastu, kā produktu sagatavošanas suši un ruļļos+
• Ievērojiet uzglabāšanas noteikumus un produktu ieviešanas laikus+
• saglabāt tīru un kārtību savā darba vietā+
• Mark aprīkojums, inventārs un ēdieni atbilstoši Sanpin+
• var izmantot dezinfekcijas un mazgāšanas līdzekli+
• Savlaicīga paziņojiet rokasgrāmatu par beigu produktiem, Spriegošanas inventarizāciju un aprīkojumu+
• vispārējā tīrīšana+
• jāspēj apstrādāt jebkuru inventāru un rūpēties par savu drošību+
• ir medicīnisks ieraksts un veikt medicīnisko pārbaudi savlaicīgi+
• Ja nepieciešams, dodieties uz darbu jebkurā uzņēmuma tirdzniecības vietā+
• jāspēj strādāt jebkurā darbavietā virtuvē+
• piedalīties izvēlnes sagatavošanā un trauku sagatavošanas receptes+
• veikt produktus.

Darba apraksts

Papildus iepriekš minētajiem posteņiem, darba instrukcija apstiprina šādu informāciju.

• Sušīra šefpavāra profesija pieder darba ņēmēju kategorijai. Šis speciālists ir pakārtots viņa tūlītējiem iestādēm, kas parasti notiek, restorāna šefpavārs, vai kādā citā uzņēmumā, gatavošanas un piegāde japāņu ēdieniem.
• Uz posteņa sushire šefpavārs veikt cilvēki ar profesionālo izglītību, Tomēr tas var būt studenti, kamēr jums ir pieredze.
• Speciālists jāspēj sagatavot, darīt, sagatavot un kalpot japāņu ēdienus, Tas ir labi, lai saprastu preparātus, uzglabāšanas noteikumus un tehnoloģijas no pusfabrikātiem, ko izmanto, lai sagatavotu šos nacionālos ēdienus kulinārijas apstrādi.
• Darbiniekam ir pienākums ievērot darba aizsardzības instrukcijas, iziet pirms speciālu apmācību pirms uzņemšanas uz darbu. Reizi sešos mēnešos, mēs atkārtotu instruktāžu, un reizi gadā – atjaunotās medicīnisko pārbaudi un pārbaudi zināšanas par darba aizsardzību.
• Cook-žāvētājs darbi speciālu tīru apģērbu, vienmēr veic galvassegu (Cap jeb Kosynka) un īpaša maska, seko tīrību apģērbu un personīgās higiēnas.
• Sushi Meistars ir aizliegts ēst darbavietā, smēķēšana, juvelierizstrādājumi. Jums ir nepieciešams, lai īsi nogrieztu nagus un neizmanto laka.

Personīgās prasmes un īpašības

Lai gūtu panākumus profesijā sushire pavārs, jums ir noteiktas īpašības. Pirmkārt, tas ir atbildīgs, jo bieži suši meistars ir jārisina neapstrādātas jūras veltes. Tāpēc ir rūpīgi jāpārbauda visi produkti un pusfabrikāti, lai varētu atšķirt augstas kvalitātes no zemas kvalitātes.

Sākums Cook-Sushi Tas ir ļoti ieteicams uzmanīgi klausīties, ko vecāko vai vairāk pieredzējuši meistari saka. Real speciālisti vienmēr var dot labu padomu, un uzdevums praktikanta izpildīt Visi pēc iespējas vairāk – Tikai, viņš varēs pilnveidot savu profesionālo līmeni un sākt vārīšanas augstas kvalitātes ēdienus.

pieredzējis šefpavārs Vai zināt tehnoloģiju gatavošanas japāņu ēdienus, varēs izmantot dažādas garšvielas un garšas, lai sasniegtu vajadzīgo garšu. Arī viņam ir jābūt definēts estētikas estētisks, lai skaisti organizēt un iesniegt ēdiens klientiem.

Svarīgi vērtība ir ātrums gatavošanas cepamo Japānas nacionālo ēdienu. Lielajos restorānos un suši bāru ir “karstie” dienas, kad klienti iet viens pēc otra. Tas parasti ir piektdiena un nedēļas nogalēs. Šādās dienās, šefpavāri, tad sushisters strādā ļoti grūti, burtiski bez apstāšanās. Ļoti svarīgs jāspēj izturēt augstu darba tempu vairākas stundas.

Iespējas karjeras izaugsmei

Japānā ļoti godbijīga pieder profesijai žāvētāja. Tur, lai kļūtu par Sushi Cooking Professional, tas ir nepieciešams, lai būtu 25 gadu nodarbinātības pieredzi šajā profesijā. Tiek uzskatīts, ka tikai daudzus gadus ilgu praksi Cook pieņem visus smalkumus un noslēpumus, gatavojot šo ēdienu – no viršanas rīsu tehnoloģijas līdz spējai strādāt ar īpašām japāņu garšvielām.

Tomēr mūsu valstī ir nedaudz atšķirīga pieeja. Kā jau minēts, Mēs varam sākt suši šefpavāra karjeru, jo to sauc, no nulles. Daudzas iestādes izvēlas pieņemt darbā studentus apmācīt jaunus puišus uz visu šīs profesijas gudrību. Daži restorāni pat izceļ īpašu personu – Sushi treneris, kas ir atbildīgs par praktikantu apmācību bez darba pieredzes. Citās vietās šādi studenti kontrolē pieredzējušākus pavārus, mācot tos bez atdalīšanas no ražošanas procesa.

Saskaņā ar atbildīgu un uzmanīgu attieksmi pret darbu, veiksme būs redzams diezgan ātri, un popularizēšana pa karjeras kāpnēm, no studenta līdz suši meistars, kļūs par realitāti.

vidējā alga

Cik daudz mūsu suši masti nopelnīt? Nav noteiktu atbildi uz šo jautājumu, tas viss ir atkarīgs no reģiona, kurā tu pašlaik tiešraidē, kā arī no savas personīgās prasmes. Ir skaidrs, ka pieredzējuši masti no suši iegūt vairāk, eksperti ir mazāk. Alga ir atkarīga no tā, cik darba ņēmēju maiņām, par kopējo darba stundu skaitu par mēnesi.

Tomēr vidēji alga stažieris var būt vienāds ar 15000 rubļu mēnesī, un pieredzējis pavārs, suši var saņemt 40000 rubļu mēnesī un vairāk.

Neaizmirstiet par interesi no pārdošanas: jo vairāk jūsu maizītes vai suši pārdeva restorānu vai bāru, kurā jūs strādājat, jo vairāk jūs saņemsiet naudu par savu darbu.

Kur un kā mācīties?

Lai kļūtu pārmeklēt vēžveidīgos, nav nepieciešams mācīties jebkurā īpašā profesionālā iestādē. Pietiek Tikai pabeigt kursus jūsu pilsētas mācību centrā, kur jūs paskaidrosiet visu un pat palīdzēt turpmākai nodarbinātībai.

Var būt arī Uzziniet ar kādu restorānu, Ja šī iespēja ir iesniegta. Bieži vien šāda apmācība ir apmācību formātā, kad 2-2,5 stundas, kas vēlas apgūt Azami profesijas, uzzinās, kā padarīt rīsus, sagrieztas zivis, dārzeņi, kā izmantot īpašu paklāju, lai roll ruļļos, ​​kā gatavot Īpašs japāņu mērci suši. Pastāv arī pastāv arī Express kursi profesionāļiem, Vēlas paplašināt šo ēdienu sarakstu, ko viņi var pagatavot savā darba vietā.

Tādējādi studiju termiņš par šefpavāru Krievijā ir daudz mazāks nekā Japānā, un tas ir saistīts ar atšķirību kultūras tradīcijās mūsu valstīs. Galu galā, tas ir skaidrs, ka mūsu pavāri ir iesniegta daudz mazāk prasību nekā valstī uzlecoša saule. Tomēr, lai kļūtu par patiesu žāvētas profesionāls, un mūsu valstī ir daudz strādāt un uzlabot savas pavārs prasmes. Galvenais noteikums, lai suši šefpavārs – Viņš sāk mācības ar sagatavotu savu pirmo ēdienu un godā šo prasmi visā dzīvē.