Cook Universal: prasība izglītībai un pienākumiem

Vagona šefpavāra profesija ir svarīga un atbildīga. Ikviens, kurš gatavojas veltīt sevi šajā darbībā, būs jāņem vērā izglītības prasības. Ir arī jāpievērš uzmanība galvenajiem darba pienākumiem, kas ir iekšēji gatavi viņiem jebkurā situācijā.

Kāds ir šis darbs?

Chef Universal ir īsts kulinārijas nozares maģistrs. Jau šīs pozīcijas nosaukums rāda, ka Siļķe ir jāsagatavo darbam visos virzienos. Universālie šefpavāri var redzēt tikpat bieži karstā un aukstā veikalā.

Tie var būt pilntiesīga sejas, maizes un pat sociālā aizvērta nomaiņa. Mums būs jāapgūst daudz dažādu receptes un ēdiena gatavošanas koncepcijas.

Tas ir arī vēlams, lai iegremdētu it īpaši, kas ir tehnoloģija gatavojot atsevišķus ēdienus un to sastāvdaļas. Labs šefpavārs vagons ir viens, kas strādāja daudz kafejnīcā vai restorānā zemākām pozīcijām. Šāds speciālists ir tikpat labs:

• attīra kartupeļus un citus dārzeņus+
• samazina gaļu+
• Sagatavo mērces+
• pīrāgi un maize+
• padara ceptas pīrādziņi un sagataves kulinārijas maiņai+
• putukrējums+
• konstatē izeju no sarežģīta nepatīkama situācija virtuvē.

Tajā pašā laikā vagons ir, lai gan tas ir “universāls karavīrs” uz profesionālo virtuvi, paklausot stingri šefpavārs un administrators. Tomēr daži cilvēki bieži kļūst par šefpavāri un su-šefpavāri. Tas ir atkarīgs no uzkrātās pieredzes un no sasniedzamā kulinārijas izlādes.

Protams, vagona alga šefpavāra stāvoklī un parastā ēdiena stāvoklī ir ļoti atšķirīgs – tāpēc vienādi numuri un to nevar ievest. Bet visbiežāk institūciju administrēšana prasa 5 vai 6 izlādes kandidātus, kā arī pieredzi no 2 gadiem.

Izglītība

Jūs varat sākt mācīties vagona šefpaved pēc 9. klases beigām. Lai to izdarītu, dodieties uz koledžu vai kulinārijas tehnisko skolu. Šīs iestādes ir reālas tikai titulā, un sagatavošanās līmenis būs aptuveni tāds pats. Uzņemšana ir iespējama pēc eksāmenu nokārtošanas matemātikā un krievu valodā. Bet ir svarīgi to saprast Dažās vietās tiek prezentētas papildu prasības. Daļa no koledžu ieviesa šādu ieejas testu kā interviju. No pretendentiem būs skaidri pamatot, kāpēc viņi izvēlas tieši šādu profesiju. Savukārt uzņemšanas komiteja var doties tikties un pateikt kulinārijas darba nezināmās personas. SVARĪGI: Ja pieteikuma iesniedzējam pieder noteiktas zināšanas vai prasmes, tie ir jāpierāda, lai pierādītu. Tas uzreiz paaugstināt uzticamību un palielinātu izredzes uzņemšanas.

Seko koledžas pēc kvalitātes 9 gadiem gadiem. Tie tiek ražoti ar šefpavāriem ar pilnu komplektu pamatkompetencēm. Pēc beigām 11. klasei, tikai 3 gadus vecs. Noslēpums ir vienkāršs – viņiem nav nepieciešams papildus apgūt trūkstošos priekšmetus vispārējās izglītības kursu. Diploms parasti atzīmēt piešķiršanu 3 vai pat 4 kategorijās, kas kalpos kā labs “atspēriena”. Daļa no universitātēm, kas specializējas tirdzniecības un pakalpojumu organizēja arī programmas augstākās kulinārijas apmācības. Jūs varat nokļūt šādās izglītības iestādēs tikai pēc eksāmenu par visu skolas mācību kursu. Ir vērts atcerēties to Prasības rezultātus krievu, matemātika, ķīmija un fizika ir ļoti augsts. Kopējais fragments 3. eksāmenu var būt 150-200. Precīzi skaitļi nosaka administrēšanu izglītības iestādes katrā sezonā.

Gan pēc vidējā, gan pēc top kulinārijas mācīšanās Krievijā būs jāstrādā pie zemākām pozīcijām. Tikai apguvis praktisko darbu virtuvē dažādās specializācijas, būs iespējams pretendēt uz vakances šefpavāra vakanci. Līdzekļu klātbūtnē jūs varat mēģināt mācīties pat specializētās rietumeiropas vai Ziemeļamerikas kulinārijas skolās. Jā, maksa ir diezgan liela. Bet absolvējot šādas iestādes, Iegūstiet starptautiskās klases diplomus un paplašiniet profesionālās izaugsmes perspektīvas, cik vien iespējams.

Funkcionālie pienākumi

Tā kā pie šīs profesijas būtības vagons veic visdažādāko darbu, tai ir skaidri jāiesniedz vajadzīgais saraksts ar inventarizāciju, lai strādātu jebkurā virtuves pozīcijā. Un – galvenās sastāvdaļas dažu ēdienu sagatavošanai. Visbiežāk universālie šefpavāri uzticas salātiem, citām aukstām uzkodām, zupām, mērcēm. Viņi sagatavo un tvaika ēdienus, un grauzdētas, ceptu ēdienu. Arī galvenie uzdevumi šajā profesijā, ir:

• Sagatavošana autortiesību ēdieni+
• Sastādīšana izvēlnes plānu+
• Degustācijām sagatavoja neatkarīgi ir vai ar citu šefpavāri.

Darba apraksts

Papildus prasībām, darba instrukciju vienmēr raksturo kategoriju, ka Cook-Universal piešķirts organizācijā. Viņi norāda, kas viņš ir pakļauts, un kam ir tiesības dot rīkojumus. Tajā pašā sadaļā rakstīt, kādi ir pamata kvalifikācijas prasības, kāda ir pamata standartu sarakstu un pasūtījumu. Norādiet tehnoloģijas, ar kurām kulinārijas speciālists būs uz darbu. Visas šīs prasības, kas jāievēro, stingri.

Padotajiem Vagona pavāru parasti izrādīties “lauka” pārtikas izraisītām darbinieki. Tajā pašā laikā, viņš var tikt apsūdzēts kontroli pār atbilstību uzņēmuma kvalitātes standartiem. Personīgi sagatavot parasti ēdienus un kulinārijas produktus, kuriem ir nepieciešamas sarežģītas apstrādes metodes. Daudzos šīs kategorijas darba aprakstos ir:

• Bay ēdieni+
• Zivis un gaļas zupas uz caurspīdīgām buljiem+
• Diētiskā pārtika+
• Rassellins+
• sautēta un cepta gaļa+
• Omelets, putra, mērces.

Vagonu šefpavārs gaida zināšanas par to produkti ir savietojami, un ko ne, ko es varu nomainīt. Tai skaidri jāpalīdz, kā pārstrādes laikā mainīsies kulinārijas izejvielas. Tas ir arī nepieciešams, lai saprastu, kādos apstākļos, lai saglabātu trauki, izejvielas un pusfabrikātiem, cik ilgi šī glabāšana var turpināt.

Labs pavārs vagons nepārprotami nosaka jebkādu kļūdu trauku un to dizaina piegādē. Tā uzreiz atzīst jebkādu organoleptisku pazīmi par sliktiem kvalitatīviem ēdieniem un atsevišķu produktu.