Cik daudz pavāru kategoriju un to, ko tie nozīmē?

Pavārs ir viena no nedaudzajām profesijām, kas ir būtiska visos laikos. Claimers un darba devēji ir diezgan daudz visās jomās vārīšanas – restorānu biznesā, it ēdnīcu un pat bistro. Bieži vien ir nepieciešams strādāt ne tikai pavārs, bet šī profesijas pārstāvjiem, kam ir noteikta izlāde. Tas ir, kas tas ir, kāda vērtība ir izrakstīšanas specifiku pavāru darbu un kā to var uzlabot, mēs runājam šajā rakstā.

funkcijas klasifikāciju

Ja mēs runājam par gandrīz visām esošajām profesijām, katram specialitātei ir vairāki soļi, kas parāda cilvēka profesionalitāti un viņa prasmes darbā. Kuka profesija nav izņēmums. Šeit talants un profesionālās īpašības Potenciālais darba devējs var vispirms novērtēt, tikai mācoties izpildi pavāru.

Šis rādītājs ir ne tikai skaitliski konsole pati profesiju. Tas ir saīsināts ciparu apzīmējums par prasmēm un prasmēm, kas saņēma šo specialitāti. Kur iegūt augstāko – 6 kategorijas ir nekavējoties iespējams. Lai to izdarītu, papildus profesionālās vidējās izglītības, ir nepieciešams iziet speciālus papildu apmācības kursus.

Cilvēks, kuram ir augstākā profesionālā izlāde, ir ne tikai pavārs, tas ir arī tehnologs, un profesionāls viesmīlis. Šādi cilvēki – viņu reāli speciālisti. Izpildes forma tika izveidota PSRS, bet šodien viņa nezaudēja savu nozīmi. Izlādes nosaka ne tikai prasmes, bet arī noteiktu loku, ko cilvēks var veikt. Lai izdomātu to sīkāk, tas ir nepieciešams, lai izpētītu šo sistēmu detalizēti.

Kvalifikācija pavāru

Pašlaik valsts klasifikācija satur informāciju par 5 galvenajām pavāru izplūdēm. Neoficiāli ir vēl viens. Tā tiek automātiski piešķirta tiem cilvēkiem, kuri tikai ievadīto kursus vai pētījumus, lai valsts aģentūras par šo profesiju. Tā sauktā pirmās izlādes īpašnieki virtuvē var būt tikai novērotāji, kā pēdējais līdzeklis, viņiem ir atļauts veikt darba projektu – mazgāšanas traukus, dārzeņu un augļu tīrīšanu.

Pirmā oficiālā izlāde ir 2. Tās īpašnieki neatbilst tām pašām iezīmēm kā ēdiena gatavošanas 1 kategorija. Turklāt, tas jādara šādi darbu:

• Bird, spēļu un zivis+
• Griešana gaļa+
• atkausēšanas saldētiem produktiem labos apstākļos+
• Traucējumi un mazgāšanas ogas, sēnes, dārzeņi un augļi+
• Griešana maize.

Šādiem darbiniekiem ir jāzina ne tikai pamata prasības attiecībā uz produktu kvalitāti, bet arī pamati to apstrādi, noteikumi griešanai liemeņa, daļēji sauljums liellopu gaļai un cūkgaļai, gaļas putni un zivis, lai sagatavotu dažādas trauki.

Uz tūlītēju sagatavošanas pat visvairāk vienkāršākajiem ēdieniem tie neļauj viņiem.

Pavāri 3 kategorijām ir tiesības veikt tās pašas funkcijas, virtuvē kā speciālists iepriekšējā līmenī. Bet viņa galvenie pienākumi ir:

• Roman, dārzeņus, gaļu un zivis+
• Sagatavošana zupas dažādu veidu+
• Ražošanas un tādējādi uz gatavām kitlet, velosipēdu un kotletes+
• Cepšana fuddies un pankūkas+
• Making ēdienus no olām.

Šāds pavārs ir tiesības sagatavot tikai pašus vienkāršākos ēdienus, kas neprasa pieejamību īpašām zināšanām vai lietošanu sarežģītas ierīces. Šī līmeņa speciālistam vajadzētu arī zināt ne tikai prasības attiecībā uz pārtikas produktu kvalitāti, bet arī noteikumus griešanas gaļas, putni un zivis, veidot griezumus dažādu produktu sagatavošanas dažādus ēdienus.

Cook 4 izlādes ir augstāka līmeņa apmācību. Tās pienākumos ietilpst sagatavošanu tādiem ēdieniem kā:

• Sarežģītas un daudzkomponentu salāti no gaļas, putnu, jūras veltes un augļu dārzeņi+
• uzkodu bāri un pildīti trauki+
• eksotiskie zupas+
• Flusted un želejas.

Arī šis speciālists gatavo vienkāršākos cepšana, klimpas un pelmeņi, ēdieni no nutriju un trušiem. Pavārs ar 4 izdalījumi ir jāzina, kā stingrība un skābuma ūdens ietekmē laiku un sagatavošanu konkrētu produktu un tā garša. Zināt organoleptiskās īpašības produktu, termiņiem un noteikumiem par to uzglabāšanu.

Vissvarīgākais – viņam jāzina pareizā tehnoloģija, kas gatavo visus ēdienus.

Pavārs 5 izlādes – profesionāls savā biznesā. Tas papildus gandrīz jebkuru ēdienu sagatavošanai vajadzētu būt iespējai veikt jaunas receptes un rakstīt tām tehnoloģiskām kartēm. Galvenā atšķirība no meistariem ar 4 kategorijām ir tā, ka viņi spēj sagatavot medicīniskos ēdienus, diētisko vai izsmalcinātu:

• Bay ēdieni no gaļas, zivīm vai viņu asorti+
• pildīts putns vai spēle+
• Tvaika ēdieni+
• Dažādas mērces un aizpilda+
• Publicēšana.

Iegūstiet piekto šefpavāra kategoriju, konsekventi atbilst īpašiem kursiem specializētajās izglītības iestādēs.

Cook 6 izlāde ir kapteinis šefpavārs. Šādi speciālisti ir snapped jebkurā laikā, tostarp šodien. Viņi zina, kā sagatavot absolūti visu veidu ēdienus, zina sarežģītības sagatavošanas smalkumus un noslēpumus, jo īpaši pateicību, putas, kūkas, veselus jaunus sivēnus un rigus ar dažādiem pildījumiem.

Šī līmeņa meistari arī zina, ka citu valstu nacionālo ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Vienīgā persona, kurai jau ir sekundārā īpašā kulinārijas izglītība, var kļūt par 6 izpildes īpašnieku.

Kā izvirzīt izlādi?

Diezgan bieži šefpavāri dažādu iemeslu dēļ ir jāpalielina to izlāde, izņemot tos, kuriem tas ir. Pašlaik to var izdarīt divos veidos.

Pabeigt īpašus kursus

Šī iespēja ir piemērota tikai gadījumos, kad personai jau ir sekundāra specializēta izglītība. Ja iepriekšējā 5 izlāde tiek iegūta, iet pa kursiem, tad ir nepieciešams iekļūt kulinārijas tehniskajā skolā.

Pēc pētījuma beigām, tas būs nepieciešams, lai iet caur sarežģītu eksāmenu testus, Saskaņā ar rezultātiem, ar kuru lēmums tiks veikti, lai piešķirtu šādu izpildi, un, attiecīgi, īpašs sertifikāts tiek izsniegts – diploms.

Testēšanas tieši uzņēmumā

Šajā gadījumā Pavārs uzzīmēts ar paziņojumu par sava uzņēmuma vadību. Viņš tiek nosūtīts uz studentiem vairāk pieredzējis meistars un noteikt savas studijas. Tāpat kā iepriekšējā variantā, beigās pētījumā, tiks pieņemts lēmums, lai palielinātu budžeta izpildes apstiprināšanu, un, attiecīgi, par palielinot slodzi un palielināt algas.

Ir svarīgi piebilst, ka šāds neoficiāls palielināšana, izpildot, būs spēkā tikai tad, ja strādā šajā uzņēmumā, jo pēc skolas beigšanas, neviens diploms netiks izsniegtas.

Interesanti fakti

Padomju Savienībā, pavāru, kam izdalījumi virs vidējā, bija jāspēj vienlīdz labi veikt visu veidu darbu un sagatavot absolūti visiem produktiem vienlīdz kvalitatīvi un mainās.

Pašlaik nav tādas prasības. Gluži pretēji, lielākā daļa no augsti kvalificēti pavāri dod priekšroku izvēlēties kādu šauru orientāciju ēdienu gatavošanā, piemēram, sagatavot tikai cepšanas, gaļu, zivis vai pat vienu ēdienu – picu. Šāda specializācija ļauj attīstīties, cik vien iespējams, un pavārs vai izveidot jaunus kulinārijas šedevrus.

Un šodien darbā, pat tiem, kam ir viszemākā otro izlādes nepieciešams, lai darbu. Elitārā iestādēs ēdināšanu, atkal laikā PSRS nebija tādas lietas. Tikai šefpavāri ar izplūdes ne mazāks par 5 tika atļauts tiešu vārīšanas. Tikai pavārs varētu saņemt tādu pašu kategoriju, kas bija spējīga sagatavot vismaz visus nacionālos ēdienus Savienības republiku. Šodien šis noteikums ir nosacīta.

Tiem, kam ir 3 vai 4 budžeta izpildes apstiprināšana, būtu bijis jāstrādā mācekļos virtuvē 3 gadus par katru paaugstinājumu tās līmenī. Šodien daudzi elites uzņēmumi tiek atgriezti šajā praksē.