Funkcijas, veidi un noteikumi atlasi, pavāru

Ikdienā, daudzi no mums ir pieraduši bauda mūsu virtuves ērtas un asas nažiem, kura kvalitāte aktīvā darbā ne vienmēr var saukt perfekta. Ja šis rīks ir nepareizi izvēlēts, tad tas bieži vien kļūst par iemeslu sāpīgas varžacis, nopietnas sāpes dēļ saspiežot nervu plaukstas. Iegādājoties augstas kvalitātes nazi, lai galvenais pavārs, jūs tagad varēs nodalīt jebkāda veida gaļu ar daudz vieglāk un ātrāk, putna liemenis, veikt veikls Shink ātri ielej zaļumi.

Tie ir gados pierādīts ierīce, uz kuru lielākā daļa profesionāļu Pārtraukt savu izvēli par izcilu kvalitāti līdzsvaru, ērtu strādājot rokturi un visvairāk akūtu asmeni.

Īpatnības

Cook – tas ir lielākais nazis no restorāna virtuvē un tas izskatās patiešām iespaidīgi. Tās garums sasniedz 300 mm, tas ir diezgan plašs un asu asmeni. Pateicoties šo parametru, to var izmantot arī kā lāpstu, lai pārvietotu jau izgriezt produktus. Neapstrīdama priekšrocība šajā ēdiena gatavošanas ierīce ir ne tikai tās daudzpusība, bet arī nelielā svara – tas ir diezgan viegls, tāpēc pat meitenes strādā virtuvē, var viegli izmantot.

Galvenās priekšrocības šīs ierīces ir šādi:

• Tas ir ērtākais nazis izmantošanā gan profesionālo un parasto virtuvi+
• Atcelts vārīšanai ēdienus Eiropas un Krievijas, austrumu un dienvidu virtuvēm+
• Nodrošina augstu sagatavošanas ātrumu jebkuru ēdienu.

Kas tas ir nepieciešams?

Šefpavāra nazis būs galvenais instruments jūsu virtuvē. Tās parasti garums – 20-25 cm, vai pat nedaudz vairāk. Tomēr pārāk ilgi asmens ir ne visiem var būt ērti, strādājot. Tas ir aptuveni 90% no ikdienas cooking darbu šajā.

Spēja izmantot to pareizi – tas ir vesels zinātne. Šie naži strādāt virtuves upscale pavāriem, trāpot parastus parastus cilvēkus ar savu virtuozo sagatavošanas kompleksu ēdienu. Naudas sodu izstrādājuma daļa ir izgatavota no veikls griešanas un bolds svaigi zaļumi. Vidusdaļa ir nepieciešama, lai kāpostu kāpostiem, griešanas klucīši. Visvairāk bieza un aptuveno rokturim sagriež gaļu, swing kaulus vistu vai zivis.

Šī cooking rīku atpakaļ var kvalitatīvi drosmi ar stingru gaļu vai viegli sadalīt riekstu čaumalu. Profesionālajā rokās, pavārs nazis ir diezgan funkcionāla ierīce. Neturiet šefpavārs veikt šādu sarežģītu darbu kā salaist no gaļas vai liemeņa putns, tie nav attīra lielas dārzeņus, un to nevar atvērt konservu kārbas.

Skats

Starp milzīgo mūsdienu šefpavāru dažādību ir izcelti 2 populārākās iespējas – Eiropas un japāņu. Galvenais kritērijs ir to atšķirības var uzskatīt iezīme asināšanu. Eiropas versija būs asumu no abām pusēm, ar leņķi 20 °, Japānas instrumentam var būt pastāvīgā asināšana, no vienas puses, ar leņķi 15 °, bet jūs varat atrast asināšanu uz Eiropas izlases – abās pusēs. Profesionāļi ir būtiski izceļas ar Eiropas instrumentu un Japānas Santok, pastāvīgā piemērojot. Par parastu parasta sieviete, jautājums par izvēloties vienu no iespējām visbiežāk tiek samazināts līdz ērtības tos izmantot.

Eiropas

Uz Rockwell mērogā, Eiropas ražojumi atbilst visvairāk izturīga tērauda, ​​kas ir līmeni cietības zem 60 vienībām. Šiem instrumentiem, galvenā pazīme ir plaša asmens ar garumu līdz 300 mm. Līnija videomateriālu tuvāk malai būs nepietiekami, gals raksturo asi. Šāds nazis tiek atcelts vairākiem, plastmasas un pat smalcinātāji ātri karbonāde zivis un putnus, visu veidu dārzeņiem un svaigiem zaļumiem. Eiropas produkti ir sadalīti šādām šķirnēm:

• Tradicionālais vācu – ļoti praktisks, ciets un diezgan smags+
• Vairāk universālais franču – labi tikt galā ar vislabākajiem griešanas fileju, sieru un augļiem.

Svarīgs! Daudzi eksperti uzskata, ka Francijas iespējas ir vairāk balstīts, un tiek uzskatīti par visvairāk vēlams darbu.

Bez tam, jūs varat atrast tādas iespējas kā:

• Chef-de-šefpavārs ar ļoti biezu un diezgan spēcīga okhoma + tas tiek izmantots, kad griešanas jūras produkti+
• Super Cook Šefpavārs ir atšķirības biezuma pēdas.

Profesionāļi izmanto savā darbā dažādās versijās naži no Eiropas atkarībā esošajiem mērķiem un specializāciju restorāna pati. Parasti persona īpašu atšķirību starp abiem produktiem, visticamāk, nav pat redzējuši, bet asināšanai katra asmens kvalitāte būs ļoti appreciated.

Japāņu

Pavāri no Japānas izcelsmes sauc Santok, kas nozīmē “Blade, veicot trīs lieliskus pasākumus, tajā pašā laikā”. Sakarā ar augstas kvalitātes metāla un augstas kvalitātes līdzsvarošanu, šis “pēctecis Katana” kļuva ļoti populārs tālu aiz robežām viņa Āzijas dzimtenes. Satoku perfekti piemērota plānas filejas un zivju šķēles, kā arī sasmalcināšanai un griešanai. Saskaņā ar slaveno Rockwell skalu šim produktam ir cietības vērtība no 58 līdz 61. Šim nazim ir diezgan pieticīgs garums 120-180 mm, tai ir taisnīgāka mala un nedaudz fiksēta mala.

Satok, ja jūs uzskatāt to profilu, mazliet atgādina nelielu Hatcher. Turklāt tam ir nevainojams pulēšana, līdzsvars, un var būt arī īpašas padziļinājumi no asmeņiem, kas novērsīs sastāvdaļas. Santok ir neliels svars. Nazis ir ļoti produktīvs darbībā, tas atšķiras ar paaugstinātu ergonomistiski un ļoti pievilcīgu viedokli par savu unikālo dizainu.

Dažreiz jūs varat satikt ķīniešu nazi uz profesionālu virtuvi. Tas atšķiras ar plašu asmeni taisnstūra formā. To bieži dēvē par “Ķīnas Tesacian”, lai gan šis rīks nav saistīts ar Tesakov – tā asmens ir tas ir pārāk plāns un viegls, lai tie varētu cirst kaut ko diezgan cietas.

Taču šis produkts ir ļoti ērti smalcināšanai, kā arī augstas kvalitātes un ātra griešana. Serbu virtuves nazis Cowned no instrumentālās leģēta tērauda. Par Serbijas pavāra nazis unikalitāte ir tiešā visprogresīvākās ar plānāku piezīmi un smagiem svars asmens pati.

Svarīgs! Daudzi semināri ir gatavi piedāvāt Jums roku nazi, augstas kvalitātes ražošanu – tik ekskluzīva augstas kvalitātes instruments var parādīties savā virtuvē.

Saskaņā ar materiāliem, no kuriem tie ir izgatavoti, profesionāli naži var būt šādi:

• Titanium – par oglekļa tērauda tiek piemērots no titāna, pateicoties kuriem asmens pārtop asas un izturīgs+
• Ar speciālām plāksnēm no Damaskas tērauda – apmēram 16 slāņi oglekļa tērauda, ​​ir piemēroti, pamatojoties uz produkta, pēc ilga pulēšana, ierīce iegūst raksturīgu zīmējumu+
• Keramikas – vieglākie produkti, ar smalku asu asmeni + šie rīki palīdz saglabāt sākotnējo garšu produktiem, tie ir ērti, lai grieztu sieru, dažādas kvalitātes desas un dažādi augļi+
• Nerūsējošā tērauda izstrādājums – viena no lētākajām iespējām vislētākie+
• Virtuves izstrādājumi no boutic tērauda – tie ir naži no augstas kvalitātes materiāliem, kas izceļas ar lielisku griešanas īpašībām + tādi uzticami vienumi netiks ietekmēta dabas apstākļi, un ir slavena ar paaugstinātu nodilumizturību+
• Labākā tiek uzskatīts naži augstas oglekļa tērauda + tie var būt gan štancēšanas un kalti, bet tā starp speciālistiem, tiek uzskatīti par visvairāk uzticamu un dārgi.

Svarīgs! Rūdītais kaltas tērauda samazinās papīru, jo tās svars – ar citiem nažiem šī efekta nestrādās.

Labs nazis būs no viena metāla gabals, bet tas būtu ar rokturi uz visā tās garumā. Ja produkts pārvēršas roktura roktura tikai daļēji, vai beigsies tās sākumā, tad šis nazis tiks uzskatīts par vāju un pārtraukums ātri. Dažreiz profesionālās naži var būt stikla vai plastmasas. Meet šie modeļi parastajiem veikaliem ir grūti, jo tie ir izvēlēti darbam profesionālo virtuves daudz mazāk. Šādus produktus var atrast kolekcijas no pieredzējušiem pavāriem, kas sniedz meistarklases un piedalās kulinārijas konkursos. Modeļi izgatavoti no stikla un plastmasas tiek ražoti ar ierobežojumiem, un ir daudz dārgāki nekā pašiem produktiem no keramikas vai tērauda.

Ja jūs jautājat pavārs, kurš nazis ir labāks, viņš atbildēs: šis paraugs, ka tas aizvedīs rokās. Ne tikai naža izskats ir liela nozīme, izvēloties, ir svarīgi, ka rokturis ir ergonomisks un ērts ar visu veidu saķeri. Kuka priekšnieks parasti ir izvēlēts katram profesionālam individuālam. Svarīga loma var spēlēt roktura materiālu, proti:

• Tērauds – garantē spēku un pieņemamu instrumenta svaru+
• Koks ir visērtāk un videi draudzīgas rokturi + koks ērti atrodas rokā, tas izskatās estētisks+
• Keramika – viegli, bet prasīs visvairāk rūpīgākas attiecības+
• Polimēri – šie modernie materiālu veidi ļauj nažu rokturim kļūt ļoti ergonomisks un pēc iespējas spēcīgāks, bet lēts plastmasas būs slidens darbā, šī iemesla dēļ rokturis var būt ļoti gluda un ar “gumiju”, kas nav bīdāma virszemes.

Svarīgs! Vispiemērotākais versija materiāla tiek izvēlēts atkarībā no parametriem palmu pavārs, tās paradumiem un vēlmēm profesionālajā plānā.

Reitings Labākie modeļi

Cook vadoņi tiek ražoti daudzi slaveni zīmoli.

• Īpaši populārs šodien baudīt Ražotāji no Vācijas un Japānas. Viņu naži tiek iegūti augstas kvalitātes, un dizains ir patīkams. Pavāri var būt dažāda garuma, parasti no 20 līdz 30 cm. Long asmens ļauj dziļi sadaļas par tikai vienu kustību, kas ir ļoti svarīgi smalkiem griešana. Naži “Vācu stils” ir nedaudz vairāk izliektu asmeni, kas tiek atcelts slīpēšanas produktus ar paceļamiem kustībām.
• No Krievijas ražotājiem slavenākajiem ir uzskatāma AAS “Darba”, kas sāka strādāt no XIX gadsimta Nizhny Novgorod reģionā. Kalti naži šo zīmolu, ir ļoti augstas kvalitātes un īstenoti par pieejamu cenu. Pēc tam, kad zīmolu pat ieguva medaļu izstādē Parīzē par labāko kvalitāti saviem produktiem.
• Viens no slavenākajiem Japānas zīmolu sauc Kasumi – Tas ir uzņēmums, kas veiksmīgi apvieno japāņu tradīcijas ražošanai auksto ieroču, ar inovatīvu attīstību ražošanas profesionālo virtuves rīki. Šādi produkti izskatās ļoti efektīvi. Tērauda ir krāsoti, kā arī titāna izsmidzināšanas vai stilīgus modeļus uz asmens pati. Japāņu ierīces ilgu laiku nevajag asumu, viņu rokturis ir pilnīgi balstīts.
• Izdzīvoja ar japāņu zīmols ir Hattori. Visas šīs kompānijas naži tiek veikti ar rokām, tādēļ tās var saukt esošos darbus mūsdienu mākslas. Tie nav kauns pierādīt savā virtuvē.
• Eiropā līderi ražošanai naži ir vairāki uzņēmumi, uzreiz, no kuriem lielākā daļa ir Vācijā. Ar vācu produktu pirkumu, jūs varat būt pilnīgi pārliecināti par to augsto kvalitāti – visi asmeņi ir izgatavoti no rūdīta oglekļa tērauda, ​​kas izceļas ar izturību pret koroziju. Vācu produkti atšķiras no japāņu analogiem vairāk piesprādzē. Visbiežāk tas ir tradicionāls krāsu kombinācijas – Silver Tone pati Blade un melns rokturis.
• Franču produkti Sabatier Izgatavots ar rokām no augstas kvalitātes tērauda. Tie atšķiras ar tievu rokturi un noapaļota bāzi, kas pārvērš tās ļoti ērtu un mēreni elegantu rīks. Diezgan pievilcīgi var saukt Arcos naži. Viņu asmeņi izceļas ar satriecošu spēku. Tie kalpo ilgi un spēj saglabāt asināšana.

Augšpusē Vācijas līderi ir vairāki uzņēmumi.

• Wustthof – zīmols, kas ražo ekskluzīvas kvalitātes produktus. Brand padara pavāri kopš 1814. gada. Viņiem ir liels pieprasījums no daudziem slaveniem pavāriem.
• Friedrich Dick Atbrīvo produktus kopš 1778. Šodien zīmols rada lielisku naži un aksesuāri virtuvē.
• Zwilling Presei lielisku pavārs naži ar cieta rūsas izturīgs asmens. Raksturīga iezīme šiem rīkiem ir arī uzskatīts fakts, ka to asmens ir veidots no cietā tērauda gabalu.

Svarīgs! Noteikti norādiet veikalu, kādus šefpavāra izmērus vislabāk izvēlaties noteiktiem mērķiem – 200 mm vai 300 mm garš.

Kā izvēlēties?

Pērkot pavāra nazi Ir jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

• Kāda materiāla, kas izgatavots asmens+
• asināšanas kvalitāti+
• raksturīgs rokturis+
• Dažādu kniedes pieejamība.

Ja jūs nesagatavojat pārtiku profesionālā līmenī, tad slaveno dārgo produktu pakaļdzīšanās nav jēgas. Jūs skaidri pārtraukt savu izvēli par pašu budžeta produkts, kas pilnībā apmierinātu savas kulinārijas spējas. Par profesionālu, viņa galvenais nazis jābūt vairākām pazīmēm.

• Maksimālais ergonomiska. Tas nozīmē, ka jābūt ērti gulēt rokā. Pavāri strādā ļoti intensīvi, tāpēc bilance nedrīkst ielādēt rokas vai suku. Griešana jāveic bez piepūles, bet jābūt maksimāli skaidri. Tāpēc vajadzētu izvēlēties tikai augstas kvalitātes ierīci, jo griešanas laikā slikti rīks sabojāt produktus. Zīmoli izdodot naži jāņem vērā anatomija rokās speciālista, mehānika no darbībām.
• Sharp lāpstiņa. Pievienošana vai pārāk mīksts asmens neļaus fileju tik plānas, kā tas ir nepieciešams,. Asmens pati par daudziem gribas garums būt būtiska.
• Rokturis ir diezgan smags. Augstas kvalitātes, ergonomisks, bez nevajadzīgiem elementiem, tas spēlēs balansēšanas plumbu lomu, ar kuru asmens saņems papildu impulsu.

Nav iespējams izvēlēties šefpavāru tikai zīmola nosaukumu vai ar augstu produkta izmaksām. Tam ir jānāk tieši jums, jābūt “asināt” zem sava suka. Produkts, kas apstiprina vārīšanas vīrieti sievietes šefpavārs, var būt pārāk apgrūtinoša vai neērta.

Lai pagatavotu Eiropas virtuves rīku, var būt viens pats, un, ja jūs pārkvalificējat preparātu Āzijas vai japāņu ēdieniem, jūs, protams, dod priekšroku pilnīgi atšķirīgam nazim.

Par to, kas naži izmanto šefpavārus virtuvē, skatieties tālāk norādīto video.