Veidu katliņa, izvēles un lietošanas nianses

Šodien panna ir viens no obligātiem elementiem ēdienu jebkurā virtuvē. To izmanto ēdiena gatavošanai, ugunsdzēsībai un pat cepšanai pārtikai. Šis raksts izskatīs populārākos veidus katliņā, nianses savai izvēlei un lietošanai mājās.

Kas tas ir?

Pan – savdabīga gatavošanas jauda (ēdiena gatavošana, cepšana un ugunsdzēšanas) pārtika. Atšķirībā no tās priekšgājējiem (podi), pannam parasti ir divas rokturi, kā arī noņemams un cieši noslēguma vāks.

Skats

Katli jau sen ir neaizstājams līdzeklis vārīšana virtuvē, un ar dažādām formām un metodēm vārīšanas, un to daudzveidība ir paplašināta. Zemāk ir no populārākajiem veidiem, kastrolis.

• Kaza. Pabeigts skats kastrolis izmanto ēdiena gatavošanai pylov un graudaugi. Šī iespēja ir vairāk bieza sienu, bet nav kvadrātveida, bet gan pusapaļas formas. Pateicoties šāda veida pārtiku, tā var vienkārši uzticēties daudz laika, bet nevar reroyed, nevis sadedzināt. Par ražošanā katls, kā likums, tas ir čuguna, kas tiek izmantota – tikai tā var nodrošināt nepieciešamo sienu biezums.

Gatavošanas iezīme Kazaņā ir tā, ka temperatūra tiek vienlīdzīgi sadalīta starp apakšu un pašu sienu.

• Dubultā katls. Ēdiena gatavošanas dubultā katlu īpatnība ir tā, ka pārtika nav tieša pieeja ūdens vai uguns, un uzsilst tikai pateicoties ūdens pāri. Šāds ēdiens tiek uzskatīts par ļoti noderīgu, un vārīti dubultā dēļiem dārzeņi paliek vairāk sulīgs un saglabā visas uzturvielas. Ja mēs uzskatām, ka šāda katliņa dizains šeit vienmēr jābūt klāt. Zemākais līmenis ir piepildīts ar parasto ūdeni, lai izveidotu pāris, augšējā līmenī ir pārtika.

• Milkworm. Šis katliņā veids tiek izmantots tikai verdoša piena. Tas parasti ir ļoti maza kastrolis kvadrātveida vai pagarinātas nerūsējošā tērauda vai alumīnija. Šādi podi ir aprīkots tikai ar vienu gareni vai “nolaist” rokturis ērtai ielejot pienu stāšanās citā statusā.

• Fryernitsa. Skats uz elektronu pannas, kas bieži tiek izmantots restorānos un kafejnīcās, lai ātri gatavotu kartupeļus un dārzeņus. Par darbības tādu visas slēpjas faktā, princips, ka ēdiens tiek grauzdētas apsildāmā sviestu vai taukus. Visbiežāk tādējādi sagatavotos kartupeļus. Feature šādu pārtiku – lielā eļļas saturu.

• Normāls kastrolis. Visvairāk parasts risinājums ēdiena gatavošanai dažādas pārtikas. Šāds kastrolis ir divi rokturi, stikla vai metāla vāku. Lai ražotu šāda katliņā, var izmantot dažādus materiālus, kas tiks aplūkoti turpmāk.

Materiāli

Līdz šim, ir vairāki veidi, katliņā atkarībā no materiāla to ražošanas, klātbūtni un veidu pārklājumu, kā arī lietošanas apjoms.

Emalēts

Tiek uzskatīts kopīgs risinājums starp īpašniekiem, kuri dod ne tikai garšīgi, bet arī visvairāk veselīgu pārtiku. Papildus tehniskām īpašībām, emaljētas pannas bieži veikti oriģinālu un skaistu dizainu, ka kukuļi daudzi īpašnieki.

Sakarā ar plānu pārklājumu, šis panna ir ļoti viegls, ātri uzsilst, bet pietiekami spēcīga, lai izturētu augstu temperatūru. Arī šajos podos, ir vēlams, lai veikalu zupas, graudaugu un citos pārtikas produktos, jo emaljas veic aizsardzības funkcijas, un neļauj sāls instrumentus, lai oksidētu un sabojāt pārtiku.

Bet emalja nekad netika izceļas ar augstas stiprības īpašībām, un tāpēc ir vērts uzskatīt šādu kastrolis – Nav pilieni, izmantošanu metāla craps un naži. Tas viss novērš emaljas slāni, kas pēc tam nav iespējams atjaunot. Tas pats attiecas arī uz izmantošanu agresīviem mazgāšanas un tīrīšanas līdzekļiem, un skābi saturošiem šķīdumiem.

Par šādu katliņā, izskats “shash” (vietām pilnīgu retināšanas emaljas slānis), un pēc tam šie ēdieni būs kaitīga izmantošanu.Enameled pannas ir piemērots vārīšanai zupas, sānu disku un kompotus, tomēr, pārtikas produktiem, kas prasa ilgtermiņa termiskai apstrādei (piemēram, sastrēgumu vai sīrupu), nav piemērots.

Šodien ir divi veidi, lai segtu ar kastrolis emalju – apsmidzinot un metodi laktu. Fakts ir tāds, ka modeļi ar izsmidzināšana ir daudz mazākas, un aizsargkārta emalju uz tiem ļoti ātri atšķaidīt. Lai patstāvīgi nosaka metodi piemērošanas emalju, tas ir pietiekami, lai pārbaudīt ārpus panna un atrast vietu piestiprināšanas rokturiem.

Pārtraukumi šajā vietā teikt, ka emalju tika izsmidzināts. Pievērsiet uzmanību emaljas krāsu iekšpusē pannas. Ja tā var būt pilnīgi atšķirīgs no ārpuses, tad iekšā tikai stingri definētas neitrālas krāsas, ir atļauts: melna, balta, krēms, gaiši zils vai zils. Fakts ir tāds, ka emalju jebkura cita nokrāsa ir toksisks un ietekmēs neatgriezenisku kaitējumu jūsu veselībai.

Rūpīgi pārbaudiet katliņu – lai jūs varētu pamanīt čipsi, plaisas, kā arī aptuveni noteikt biezumu emaljas slāņa.

Alumīnijs

Kopēja versija katliņā, kas labprātāk izmanto ēd, ēdnīcu, kā arī vietās, ēdiena gatavošanai par daudz cilvēku. Jebkura metāla galda piederumi, ieskaitot alumīnija, karsē ievērojami. Turklāt tas sver maz un lēti. Bet no biežas apkure, alumīnija trauciņi ir deformēti, mainīt formu, kā arī tumšākas.

Turklāt, Alumīnijs nav vienaldzīgi pret sārmiem un skābēm, ar kuru tā var reaģēt. Sakarā ar to, garša pati pārtikas mainās, un smagie metāli tiek uzkrāti cilvēka organismā, kas ar laiku var izraisīt smagas slimības.

Alumīnijs Pannas visbiežāk izmanto makaroni ēdiena gatavošanai, klimpas, olu vārīšanas, vārot piena. Nav ieteicams tos izmantot uztura pārtiku, daudzpakāpju ēdienus, kā arī visus produktus ar paaugstinātu skābumu. Izvēloties alumīnija pannu, uzmanība jāpievērš uzmanībai tikai divām lietām: sienu biezums un apakšējais, kā arī tās vienmērīgums.

Apakšā jābūt vismaz 3 milimetriem bieza, un sienām – vismaz 1,5-2 milimetriem. Varat arī izvēlēties opcijas ar labu un cieši sēž vāku un pieskrūvētu, nevis metinātus rokturus.

Čuguns

Tiek uzskatīts par vienu no vismazāk populārākajām iespējām starp mūsdienu īpašniekiem, tiek novērtēts par bērna turamību un vienkāršību. Gandrīz visi saimnieki uzskata, ka čuguna ir visizturīgākais materiāls virtuves piederumu izveidei. Turklāt tas nav biedējoši nesaskrāpē, nav bojājumu metāla priekšmetiem. Individuālās priekšrocības cūku dzelzs katliņa ir Dabas ne-stick pārklājums, kas veidojas pēc necilvēcīgas impregnēšanas ar eļļu. Turklāt, čuguna virtuves atdzist ļoti lēni, un tāpēc tas var uzglabāt pārtiku ilgu laiku.

Bet čuguna virtuves piederumi ir ļoti smaga, kuru dēļ trauku mazgājamā mašīnā nav iespējams mazgāt. Turklāt čuguna čuguna ir slikta siltuma vadītspēja, tāpēc tas ir ļoti garš. Neskatoties uz tās spēku, čuguna ēdieniem raksturo rūsas, kas parādās no ūdens vai ilgtermiņa dārzeņu uzglabāšanas.

Čuguna panna ievērojami rāda pārtiku apstrādi, ēdienu gatavošanu un cepšanai, tas ir piemērots arī grilam. Turklāt čuguna babes ir ieteicams izmantot ēdienu krāsnī.

Kvalitātes čuguns ir diezgan viegli atšķirt no sliktas kvalitātes. Lai to izdarītu, pietiek pievērst uzmanību pannas krāsai un porainībai. Ja esat gluds un viegls cūciņa no gaismas toni – pārliecinieties, ka tas ilgs ļoti īss. Nekā bagāts melnās krāsas podi un kā tas ir grūtāk, jo labāk. Augstākās kvalitātes modeļi cūku dzelzs pot sver vismaz 3,5 kg ar tilpumu 3 litri.

Ar teflona pārklājumu

Populārs variants dārzeņu ēdienu gatavošanai, izmantojot lielu skaitu garšvielu un minimālās eļļas. Šādi galda piederumi ir ārkārtīgi ātri apsildīti, bet praktiski nav eļļas sasilšanai un grauzdēšanai Virsma nodrošina perfektu pārtiku bīdāmās pa pannas apakšdaļu un neļauj tās dedzināšanai.

Kā likums, teflona pārklājums ir ļoti ātri atšķaidīts vai bojāts, pēc kura šāda panna būs nepiemērota lietošanai. Pēc teflona pārklājuma retināšanas visi ēdieni tiks pakāpeniski piesātināti ar kancerogēnām gāzēm, kas noved pie sirds un asinsvadu slimību attīstības.

Katli ar šādu pārklājumu pie vislabāk kalpos jums ne vairāk kā vienu gadu, pēc tam, ēdieni būs pārmaiņas. Visbiežāk, pannas ar teflona pārklājumu, tiek izmantoti, lai sagatavotu veselīgu ēdienu. Teflona ļauj iegūt gatavs dārzeņiem labi, neļaujot tām sadedzināt vai zaudēt piesātināts garšu. Izvēloties šādas ierīces, pirmkārt, ir vērts pievērst uzmanību daudzslāņu pārklājuma – jo biezāka tā ir, jo ilgāk kalpos traukus. Kā likums, slāņu skaits ir norādīts uz iepakojuma.

Keramika

Vēl virtuves iespēja. Tas nav slēgusi reakcijās ar skābekli vai ar ēdienu retināšanas tās sienām laikā. Perfekti tur temperatūru, turklāt, iecietīgi attiecas pret aukstumu, lai jūs varētu droši uzglabāt pārtiku saldēšanas kamerās. Ar cepšanai šajos podos, pārtikas nedeg, lai gan tas nav pretpiedeguma slāni.

Bet šādas pannas sver diezgan daudz, un ir maz ticams, lai atrisinātu kritumu uz plāksnītes vai flīzes. Keramikas, bieži ir skrambas, sakarā ar lielo skaitu, kuru gatavošanas pārtikas var būt sarežģīta tiem nākotnē. Turklāt, virtuves no keramikas ir daudz dārgāks nekā visas citas iespējas, lai izmantotu keramikas katliņu uz gāzes plītis, jums būs nepieciešams liesmas dalītāju.

Mistols bieži izmanto keramikas trauki nodzēst gaļu, dārzeņiem un karstā preparātu. Turklāt keramikas panna bez problēmām iztur cepšanai cepeškrāsnī.

Izvairieties no asiem temperatūras atšķirības, izmantojot keramikas kastrolis. Tātad, apsildāmie keramikas ir labāk nevar likt saldētavā, un auksts keramikas panna, ka jūs tikko celta no balkona, jums ir nepieciešams, lai dotu nedaudz stāvēt istabas temperatūrā.

Fakts ir tāds, ka no pilieniem temperatūras keramikas plaisāšanu un pārsprāgt. Arī mikroshēmu veidošanās ir iespējama, ja visi ūdens gatavošanas rezultātā no konteinera parādīsies, un jūs nepievienojat vairāk. Attiecībā uz keramikas pannu izvēli, ir vērts pievērst uzmanību tikai modeļa svaram un biezumam. Augstas kvalitātes keramikas katlamanam jābūt sienas biezumam ne mazāk kā 4 milimetri un nosver vismaz 2 kg ar trīs litru tilpumu.

Stikls

No cita stikla katliņa atšķiras ar dažādiem izpildes, kā arī patīkamu izskatu. Stikla trauki lēti un skaisti, pēc tam, kad viņu gatavojat, nav neērti, jūs varat nekavējoties iesniegt tabulu, jo tas harmoniski izskatās ar visām ierīcēm un ēdieniem. Stikla izstrādājumi nav rūsas, pārtika tajā nav sadedzināt un nepalielinās.

Stikls ir absolūti drošs un nekādas kaitīgas vielas temperatūras apstrādes laikā. Stikls ir viegli tīrīt, jo vienmērīgu pārklājumu, tas ir iespējams mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Stikls ir izturīgs pret temperatūru, ilgi saglabā siltumu un nepasliktina par glabāšanu aukstumā.

Bet šādu podi ir arī nepieciešams, lai ugunsgrēka vai dalītāju deflektora (kā krāsnis). Poor pretestība tai krīt, un spiediens uz stikla, ir skrambas uz mini-galda piederumiem un pat pārtiku. Arī stikls nepieļauj galējības temperatūras un var vienkārši kreka. stikla pannas ideāls zupas, buljoni un sānu ēdieni, graudaugi.

Tomēr, kad cepšanai un dzēst šo materiālu, ir labāk neizmantot. No ilgstošas ​​iedarbības uz temperatūras stikla kļūst tumšāka un kļūst trausli.Raksturīga iezīme bojāto stikla – klātbūtni vairāku gaisa burbuļi, ka nākotnē, ja tiek nepareizi pannas var radīt plaisas un šķembu. Tāpat pārliecinieties, ka stikls ir caurspīdīgs un nedaudz zili – šī krāsa runā par kvalitāti un izturību.

Nerūsējošais tērauds

Populārs variants ēdieni mūsdienu tirgū, kas ir pieejams katrā ekonomiskajā veikalā. Tā ir nerūsējošā tērauda trauki izvēlas izmantot profesionālu pavāri, gatavojot savas virtuves šedevri. Nerūsējošā tērauda ir unikālas stiprības raksturlielumus – Viņa trieciendroša, nebaidās ne skrambas, neviena samazinās, var kalpot kā 5 vai vairāk. Arī šis trauki vienmērīgi sadala siltumu visā lietā. Tas ir ļoti viegli tīrīt, jo iecietīgi attiecas uz agresīviem līdzekļiem.

Mīnusi nerūsējošā tērauda ēdieni – ievērojamas izmaksas, zema siltumvadītspēja. Bez tam, nerūsējošā tērauda, ​​laulības šķiršana veidojas laikā, kas nevar noņemt. Nerūsējošā tērauda ar laiku kļūst tumšāka un zaudē spīdumu.

Šādi ēdieni ir piemēroti jebkurai sagatavošanas metodei, bet vislabāk ir tieši parādīt dārzeņu, gaļas un graudaugu uzmākšanos un gatavošanu. Izvēloties nerūsējošā tērauda katliņā, pievēršot uzmanību šādiem parametriem, kas norādīti trauku apakšā.

• Parasti ir norādīti šādi numuri: 18/10, 08/13, 12/13. Pirmās sarunas par hroma rindu sakausējumā, otrais – par niķeļa saturu. Kā likums, jo augstākas vērtības pirmā cipara, jo labāk tiks iegādāta. Labākās attiecības ir 18/10 – tas ir Me Medicīnas tērauds.
• Pievērsiet uzmanību arī sienas biezumam un apakšai. Sienām nedrīkst būt plānāks par 0,5 milimetriem, un apakšā – vismaz 3 mm. Uzskata, ka, jo vairāk šīs vērtības būs, jo labāk pārtika iesildīsies un vienmērīgi tiks izplatīti pār ēdieniem visu siltumu un siltumu. Ideāls risinājums vārīšanai veselīgu pārtiku būs iegāde nerūsējošā tērauda podi ar dubultā vai trīskāršā sienām.

No vidēja

Arī viens no ēdieniem, kas paredzēti profesionālai lietošanai. Viņa ir pārsteidzošs siltuma vadītspēju, kas ļauj ļoti ātri gatavot traukus: no cieta cepamās uz smalku pārtikas pārstrādes neriskējot degšanas. Turklāt, vara faktiski ir droša veselībai, jo nav kaitīgu vielu procesā apkurei.

Par chased modeļi vara katlā ir īpaši vērtīgi. Tiek uzskatīts, ka tas ir vairākas reizes palielina kalpošanas laiku panna.

Vara trauki ir ļoti smags, kas var piegādāt problēmas procesā viņas mazgāšanas. Tas ir ievērojami vairāk maksā, nekā cita metāla, stikla un pat daži keramikas modeļiem. Papildus tam, vara pati par sevi arī ir nepieciešama pastāvīga aprūpe – Bez regulāras berzēšanu, viņa zaudēs patīkamu izskatu, un tas arī kļūst raupja. Turklāt visi skrāpējumiem un iespiedumiem ir pilnīgi redzams vara, jo tas attiecas uz mīkstiem metāliem.

Vara trauki ir piemērots jebkura lietošanai – no vārīšanas uz ugunsdzēšanas un cepšanas. Bet tas ir labākais, lai tiktu galā ar augu pārtiku, pateicoties tehnoloģiju maigu uguns. Saskaņā ar atsauksmēm, izvēloties vara trauki jums ir nepieciešams vispirms pievērst uzmanību svaru.

Vara podi jāsver daudz nerūsējošā ar tādu pašu tilpumu.

Izmēri

Atkarībā no mērķa par ēdienu saimniece izvēlēties panna ar konkrētu tilpumu un izmēru.

• Universālie modeļi. Kā likums, tas ir čuguns, teflona vai alumīnija pannas ar tilpumu 3 litri. Šie parametri ir pietiekami vārīšanai zupas, kompotus un garnings par lielu ģimeni.
• Modeļi lielā ģimenē. Šādas katliņā apjoms tiek aprēķināts pēc likmes uz vienu ģimenes locekli 1 litru. Tādējādi 4 litru panna ir uz ģimenes 4 cilvēki (ja runa ir par auzu, ievārījums, zupas un dzērieniem). Par šļūtenes, kas dod priekšroku gatavot ēdienu uzreiz pēc dažām dienām uz priekšu, tad pannas būtu vairāk – līdz 10 litriem.
• Mazie modeļi dārzeņiem un olu, garnings. Tie parasti ir nelielas metāla vai keramikas pannas ar tilpumu no 1 līdz 2 litriem. Šādi katli nedrīkst būt liels, jo tie tiek izmantoti, lai sagatavotu uzkodas, nevis pamatēdienu.

Izvēloties katliņu, kas ir viens no svarīgākajiem parametriem ir arī diametrs. Piemēram, attiecībā uz ēdieniem līdz 2 litriem, ideāls diametram jābūt ne vairāk kā 18-20 centimetriem.

Par vidēja kastrolis – ne vairāk kā 25 cm. Ar īpašu uzmanību ir vērts pacelt pannu, ja jūs gatavojaties tos izmantot krāsnīs, tvaikos vai krāsnīs – sekojiet modelim, lai tas atbilstu modelim. Vislabāk ir iegūt dažus dažus mērces dažādu izmēru uzreiz, bet no dažādiem materiāliem.

Attiecībā uz katliņa formu, tad zupu, kompotu, ievārījumu un pāļu sagatavošanai parasti tiek izmantoti cilindriskie kāposti. Ja mēs runājam par konkrētiem produktiem – olām, pienu, dažiem dārzeņiem, tad šajā gadījumā stieptie podi ir piemēroti.

Dizaina opcijas

Diemžēl dažu materiālu iezīmju dēļ darbs pie dizaina katlā ir ierobežots. Turklāt, Profesionālie pavāri dod priekšroku precīzai kvalitātei, nevis skaistiem ēdieniem. Ir pannas noapaļoti, kvadrātveida, ovāla un pusapļa tips. Katra no šīm iespējām izmanto, lai sagatavotu noteiktu pārtiku.

Krāsu dizains ēdieniem ir iespējama tikai emaldzeltā un alumīnija modeļos, kā arī nerūsējošā tērauda katliņā. Īpaši populārs nesen kļuvis emaljējis pannas prokurejas stilā ar ziedu un augu tēlu. Attiecībā uz metāla opcijām, šeit ražotāji dod monofonisko gleznošanu no pannas ārējām sienām.

Populārākie toņi ir sarkani, zili, balti un zaļi. Stikla podi var arī lepoties ar dažādu krāsu dizainu, bet zīmējumi jāpieliek caurspīdīgam stiklam.

Nesen katliņas ar noņemamām rokturiem ir kļuvuši arvien biežāk. Arī populāra temperatūras sensoru cepuru aprīkojums. Īpaša popularitāte sāka izmantot podi ar vākiem ūdens novadīšanai, caur caurumiem, kuros pāri var būt arī brīvi.

Izvēles noteikumi

Pirms iegādāties jebkuru podus, jums vajadzētu rūpīgi apsvērt to, lai pārbaudītu klātbūtni defektu. Neatkarīgi no tā, kādi materiāli ir modelis, jums vajadzētu izvēlēties kastrolis ar biezākām sienām un apakšas. Tas ir galvenais, lai ilgi pakalpojumu ēdieniem. Tāpat pievērsiet uzmanību skaitam nav stick pārklājumu slāņiem. Veikt apskatīt pannas – augstas kvalitātes un izturīga modeļiem, tie ir jānostiprina, nevis metināti.

Noteikti pārbaudiet modeļa uz šķeldu, plaisas vai burbuļi (stikla modeļiem), kā arī pārbaudīt vienmērīgumu pārklājumu, apakšā, klātbūtni švīkām. Par dažāda veida pārtikas ietilptu dažādas podi. Lai sagatavotu dārzeņu, stikla un keramikas podi būs piemērota, un metāla modeļus pieaugs līdz vārīšanai vai cepšanai gaļu. Neaizmirstiet nopirkt vismaz vienu mazu nerūsējošā tērauda kastrolis ēdiena gatavošanai biezputru un mērces.

Darbības padomi

Katrs materiāls, no kura tiek veikti podi, ir jārūpējas. Ja tas pats nerūsējošais tērauds nebaidās no asiem un smagiem priekšmetiem, tad vara ēdieni var ciest no tiem. Neaizmirstiet par regulāru profilaktisku pārbaudi un tīrīšanu katliņā, lai jūs varētu noteikt kādu problēmu agrīnā stadijā, kā arī paplašināt produkta kalpošanas laiku.

Neatkarīgi no materiāla ražošanas un pārklājuma ēdieni Nav iesaistīties agresīvu mazgāšanas līdzekļu izmantošanai to tīrīšanai.

Kad gatavojat, labāk ir izmantot koka vai polimēru virtuves ierīces – tie ir maigi ar ēdieniem, saglabāt emalju un citus pārklājumus.

Kā izvēlēties pareizo pannu, skatieties tālāk norādīto video.