Reitings no labākajiem virtuves naži

Neskatoties uz virtuves nažu komplektu popularitāti, lielāko daļu darba parasti tiek veikta, izmantojot tikai vienu, maksimāli divas. Pērkot, jums ir nepieciešams koncentrēties uz materiālu, kvalitāti un citas funkcijas, produkta veida. Ir modeļi, kas ieņem vadošo pozīciju rangā, viņiem vispirms jāpievērš uzmanība viņiem.

Top tērauda naži

Labākais virtuves tērauda naži virtuvē ir ne tikai skaista, bet arī ērts. Izvēloties profesionālu modeli vai mājas instrumentu, ir vērts paļauties gan uz ražotāja, gan izmantotā tērauda veidu.

• Crucible. Izgatavots no tērauda CPM-S90V. Ir unikāla izturība pret koroziju. Šāds nazis ir ļoti ātri palielinājusi, saglabā malas perfekti. Šajā tirgū to var atrast rets.

• “Viking” 940-1. Ražots no tērauda tāda paša veida. Raksturo paaugstinātu nodilumizturību. Oglekļa satura metāla procents ir ļoti augsts, bet noslēpums nav, bet lielā satura vanādija. Ar šo zīmolu, ir gandrīz 3 reizes vairāk nekā ELMAX. Ir tādi naži dārgi, bet tie ir vērts to cenu.

• Benchmade 581. Ražots no tērauda M390. Nazis kļuva rezultāts apvienojoties Austrijas BÖHLER un Zviedrijas Uddeholm. Īpaša pulveris ir piemērots virsmas, kas garantē teicamu izturību pret koroziju un nodrošina nepieciešamo cietību. Kompozīcija satur šādus metālus, hroma, molibdēna, vanādija un volframa, kas palielina pretestību malām, lai lieces. Tērauda var būt pulētas, lai tādā mērā, ka nazis pārvēršas spogulis.

• ZDP-189 “Hitachi”. Īpašas tērauda naži, kas satur lielu daudzumu oglekļa. Cietība līmenis – 64 HRC, lai gan daži ražotāji jāparāda rādītājs 66 HRC. Var būt problēmas ar asināšanas, neskatoties uz to, ka malas tur labi un saglabā formu. Ar hroma saturs ir aptuveni par 20%, tas būtu iespējams sagaidīt, ka nazis būs imūna pret koroziju, bet tas nav gluži tik.

• M390 Böhler. Iepriecinās tērauda asmeni no materiāla MPT-20CV. Labs nazis, kas raksturojas ar augstu stiprības, izturība pret veidošanos koroziju.

• Eiropas Uddeholm. Izgatavots no tērauda ar lielu oglekļa. Produkts ieviests ELMAX, kas piegādā augstas hromētas molibdēna sakausējuma tērauda ar ļoti augstu nodilumizturību tirgum. Viena no priekšrocībām – pat pēc ilgu ilgtermiņa lietošanai virsmas virtuves nazi, korozija nav izveidota. Produkts paliek asu garš, ideāls profesionāļiem. Šādas naži nav nepieciešama regulāra asināšana, jo tie lieliski turēt malas.

Keramikas produkts vērtējums

Keramikas izstrādājumi ne tik sen iekarot sirdis pavāru, un visiem, jo ​​šis materiāls lieliski tiek galā ar uzdevumu. Šajā tirgū ir arvien vairāk un vairāk uzņēmumu, kas piedāvā augstas kvalitātes naži. Ir pienācīgas pārstāvji Krievijas ražošanas speciālistiem, kuru vidū ir daudz budžeta modeļiem, un ārvalstu komplekti cienītājiem.

Izceliet keramikas izstrādājumus, kas paredzēti mājas un profesionālai lietošanai, ne tikai cenu, bet arī materiāla kvalitāti, nepieciešama asināšana. Starp ražotājiem ražošanas pienācīgus modeļus, kas jau gūta patērētāja uzmanību, šādi zīmoli var atšķirt.

Chefcooo

Zīmols, kas sniedz patērētājam visai kopumu naži. Komplektā papildus šefpavāru ietver naži:

• Par picu+
• Sieram+
• maizi+
• Griešana+
• Dārzeņu tīrīšanai.

Šāds produkts būs priecīgi redzēt virtuvē jebkurā saimniece. Katrs produkts šis komplekts ir izgatavots no nerūsējošā tērauda un ir keramisku pārklājumu papildu izturību.

Priekšrocības:

• katrs nazis ir augstas kvalitātes uzasināts+
• Jo dizains, ergonomiskie rokturi tiek nodrošināts, lai rokas nav apnicis, pat tad, ja jums ir pavārs daudz pārtikas+
• No roktura virsmas neslīd – pat tad, ja rokas ir slapjš, tad saķere paliek cieta.
• Katrs nazis ir krāsu marķēšanu+
• Komplektā ietilpst magnētisko turētāju uz kuru jūs varat viegli uzglabāt produktus+
• Asināmais ir iekļauta komplektā.

Tikai divi subjektīvs komentārus var atzīmēt no trūkumiem:

• Naži ir ļoti asas, jums ir nepieciešams, lai darbu ārkārtīgi rūpīgi+
• ne visi patīk šī dizainu.

Cuisinart Advantage

CUISINART nosaukums jāpārzina ikvienam, kurš kādreiz iegādājies virtuves iekārtas, kā zīmolu piedāvājumiem daži no labākajiem produktiem. Ir to sortimentu un komplektu 12 keramikas naži, kuriem ir augsta izturība pret rūsas veidošanos.

Priekšrocības:

• Produkcija ir asiem asmeņiem, kas ļauj ātri samazināt mīkstu mīkstumu+
• Ergonomisks rokturis ir ērts un atvieglo spiedienu uz rokām+
• Asmeņi drošinātāji padarīt naži drošāku+
• Šajā komplektā ir viss, kas jums ir nepieciešams, lai sagatavotu dažādus ēdienus.

Trūkumi:

• Krāsu pārklāšanas naži nolietojas pēc brītiņa+
• Lāpstiņas mirgo ātri, ja jūs bieži izmantojat.

Rūtainais Chef 4-gabals

Šis keramikas nažu komplekts ir četras naži (3 “, 4”, 5 “un 6”), kas ir iekļauti to ar uzsvaru uz daudzpusību. Katrs no produktiem ir asu asmeni pārklāti ar cirkonija oksīda. Sastāvs ir izturīgs pret rūsu un baktērijām.

Šie naži ir arī viens no vienkāršākajiem, ja mēs salīdzinām ar modeļiem no citu ražotāju. Tos var izmantot, lai sagatavotu dažāda veida pārtiku.

Produkcija ir ērts ergonomisku rokturi.

Viens no visvairāk ievērojams iezīmes ir īpaša dizaina rokturi, lai asmens nav izmisīgs. Šī lieliskā funkcija palīdz paaugstināt drošības līmeni, kas ir ļoti svarīgi, ja lietojat asiem asmeņiem.

Priekšrocības:

• Ideāli piemērots tēmas, kas nevēlas tērēt laiku papildus asināšana+
• asmeņi ir izturīgas pret baktērijām un nepiesārņo pārtika+
• Īpašā rokturu dizains nodrošina pilnu pirkstu aizsardzību no samazinājumiem+
• Nazis īpašnieks ir stilīgs un domīgs – katrs nazis lieliski slotā+
• Pāris nerūsējošā tērauda šķēres tiek iekļauta komplektā.

No trūkumiem – nepieciešamība nodrošināt produktu atbilstošu aprūpi.

Oliver & Kline

Visas naži komplektā ir aprīkoti ar melnu rokturi un augstas kvalitātes asmeņi. Nav svarīgi, kas notiek produktu – iesācējs vai pavārs, tā var novērtēt savas priekšrocības. Dārzeņu tīrīšanas nazis griešanai piemērotu augļiem.

Asmens ir lieliska īpašumu ilgu laiku palikt asas. Fakts, ka tie nav kodīgs un nav rūsas, ir vēl viena priekšrocība šī ražotāja.

Priekšrocības:

• Piemīt ergonomisko rokturi+
• Visi naži ir universāli+
• keramikas naži, ja tie ir tur pareizi, izturīgāks nekā tērauds.

Trūkumi:

• šie naži nevar sevi tīru, tāpēc jums ir mazgāt manuāli+
• Bez tam, jums ir nepieciešams iegādāties krātuves stends.

Miochef Keramikas

Asmeņi daudzus gadus saglabā savu nopietnību. Instruments ir universāli. Naži griežams gaļas, augļi, dārzeņi. Komplekts ir aprīkots ar gaismas ergonomiskiem rokturiem, tāpēc tie ir ērti lietot.

Priekšrocības:

• Ļoti asi asmeņi+
• Keramikas asmeņi pašlaik nav iekasēti baktērijām+
• viegls produkti+
• instrumenti ir labi balstīts.

Starp trūkumi var identificēt pārāk drosmīgu dizainu un pārmērīgu asumu. Ļoti viegli samazināt sev, tāpēc darbs virtuvē vajadzētu uzmanīgi.

Pārskats titāna produktu

Titāna naži ir ne mazāk populārs nekā keramikas. Tie ir augstas kvalitātes, lielākā daļa modeļu – Universal. Profesionāli pavāri dod priekšroku izvēlēties populāro zīmolu pasaulē, jo to kvalitātes un uzticamības bieži ir izrādījušies. Jo reitinga saskaras produktiem ietver šādus komplektus.

• Klauss 18417. Nazis ar titāna asmens ir pirmais savā klasē. Ir samazināts svars, var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Materiāls ir ļoti izturīgs pret koroziju. Ražotājs ir pievērsusi īpašu uzmanību dimensijām produkta, tāpēc nazis ir ideāls dizains.

• Augstas kvalitātes. Raksturo nepārspējamu kvalitāti. Tas ir komplekts 6 naži izgatavoti no titāna nerūsējošā tērauda. Nāk ar magnētisko turētāju ērtības un lietošanas ērtumu. Jūs varat pakārt virs plīts vai darba telpu, lai viegli piekļūt. Naži viegli tikt galā ar gaļu, dārzeņiem. Ergonomisks rokturis ļauj izmantot produkta skaistu pavārs.

• Hampton Forge. Stāvot komplekts 10 gab. Modelim ir oriģināls dizains, katrs nazis ir asas asmeņi un ergonomisks rokturis. Ir īpašas drošinātāji no samazinājumiem par nažiem.

• Šefpavāra zvaigzne: Lielisks komplekts no vadošajiem uzņēmumu, lai ražotu sadzīves tehniku ​​Chef “S STAR ietaupa laiku un enerģiju, kad vārīšanas. Iekļauts 6 produktus un speciālu vienību glabāšanai. Rokturi ir izturīgas pret paslīdēt un ergonomisks, lai pavārs jūtas ērti, strādājot.

• Silislick. Ir īpaša titāna pārklājumu. Tas ir viegli strādāt ar nažiem, tie ir pilnīgi balstīts kuru dēļ slodze uz birstīti, ir samazināts. Pat pēc atkārtotas lietošanas, asināšanas nebūs nepieciešams drīz.

Kā izvēlēties?

Cilvēki, kuri tikai izprast kulinārijas mākslu, reizēm nezinu, kā izvēlēties augstas kvalitātes nazi tā, lai ir ērti strādāt, un pats produkts atbilst nepieciešamajām prasībām,. Pirms iegādāties virtuves nazi, ir svarīgi ņemt vērā šādus faktorus:

• Skats un naža veids, ņemot vērā ēdieniem, kas tiek plānots sagatavot+
• lielums produkta tā, ka to var izmantot bez papildu slodzes uz rokām+
• Materiāls, no kura jāveic asmens+
• cik daudz naudas pavārs ir gatavs maksāt par labu nazi.

Pamata dizains virtuves nazi, nav notikušas būtiskas izmaiņas pēdējo 10000 gadu laikā, tāpēc tas joprojām ir produkts ar asmeni un rokturi. Bet jomā izmantoto materiālu (īpaši tērauda) un to pārstrāde ir panākusi lielu progresu.

Kvalitāte un cena virtuves nazi pašlaik nosaka:

• tērauda kvalitāte+
• Transformācijas metode asmens un sacietēšana+
• Kā akūtu asmeni un cik ilgi tā saglabā savu asumu+
• Cik bieži jums ir nepieciešams, lai asāku nazi+
• Līdzsvars starp asmeni un rokturi+
• Kvalitātes rokturi.

Virtuves nazis ir neaizstājams līdzeklis, ar divām galvenajām iezīmēm: funkcionalitāti un ergonomiku. Plašāka asmens, jo labāk tas ir piemērots griešanai dārzeņiem un augļiem, bet netiek izmantota, lai risinātu kopīgus uzdevumus virtuvē. Šauras asmeņi tiek izmantoti profesionāļi griešanai jēlu gaļu vai zivis, un nav piemēroti ātrai slīpēšanai.

Mērķis

Ja jūs vēlaties daudzfunkcionāla nazi – Gyuto (Šefpavāra nazis), vai Bunka ir lieliska izvēle. Ja pavārs dod priekšroku īsāku lāpstiņas tipu, tad naži Santoku ir piemērots ideāls. Nav slikti modeļi “Nakiri” un “Usub”. Apstrādei lielu gabalu gaļas un zivju tas ir vērts, izmantojot produkti “Yanagiba”, “kuģi” un plašāku “Guteo”.

Šajā procesā vienkāršu griešanas neizmantojot asumu spēku ir galvenais virtuves naži. Šādi produkti parasti ir plānāks un jūtīgāki, tāpēc tie nevar tikt izmantoti, veicot sarežģītus uzdevumus, piemēram, griešanas kaulus, griešana zivis (dūmvadu) vai atvēršanas kokosriekstu.

Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams vairāk biezs virtuves nazi, piemēram, “Deba” vai smagāku “tessen”.

tērauda cietība

Lielākā daļa mūsdienu virtuves naži izgatavoti no nerūsējošā tērauda nesaglabā vajadzīgo asumu uz ilgu laiku, jo asmeņi nav rūdīti vai apstrādāti, izmantojot tēraudu sacietēšana metodes. HRC vai Rockwell skala – šobrīd labākais veids, lai noteiktu tērauda cietību. 56 HRC zemākais līmenis, kura cietība. Šāds produkts ir ne tikai ātri paātrina, bet tas nav tik viegli uzasināt.

Virtuves naži atzīmēta kā “nerūsējošā”, ir ļoti augsts hroma saturu (CR) un zema oglekļa satura (C), un tāpēc nav laba izvēle izmantošanai profesionālajā jomā, bet mājās ir diezgan piemērots.

Ja ir nepieciešams labāks produkts, tad tas ir vērts izvēlēties nazi ar zemāku hroma asmens un pievienojot vanādija vai molibdēnu, kas ir izturīgas, vismaz līdz 56 HRC.

Ja tas nav iespējams, lai atrastu informāciju par veidu, kvalitāti un cietības tērauda Pērkot nazi, tad tas parasti ir no nerūsējošā tērauda ar augstu hroma saturu, un pārāk zems oglekļa saturs.

Tērauda ar augstu oglekļa saturu (C> 0,8%), joprojām ir aktuāla uz ilgāku laiku, tās asināšana ir vieglāk, bet parādās patina uz asmens, jo nav nepieciešama nekāda hroms. Nerūsējošā tērauda ar augstu oglekļa saturu un hroma (CR> 10%), joprojām aktuāls ilgu laiku, bet nedaudz grūtāk Sharpe.

Tas ir vislabāk, ja modelis ir izgatavots no instrumentāls tērauda, ​​kurā tiek novērota liela oglekļa saturu, bet tas ir slikti griešana. Asums šādos modeļos saglabājas ilgi.

Kombinētā tērauda un asināšanas leņķis

Blades of velmēšanas tērauda virtuves naži ir izgatavoti no diviem vai vairākiem dažādu veidu tērauda. Parasti kodols ir izgatavots no ļoti cietas, augstas kvalitātes materiāls, kas ir pārklāta ar slāni mīkstāka, nerūsējošā tērauda.

Šādu izstrādājumu priekšrocība ir tā, ka Pateicoties cieto stieni, tie paliek aktuāls ļoti ilgu laiku, un sakarā ar mīkstāka ārējais slānis ir vieglāk precīzi. Mīkstina ārējie slāņi aizsargā kodolu no ārējiem faktoriem. Attiecībā uz rūsas veidošanos, kas parasti parādās uz galu asmens, jūs varat viegli palaist šo sadaļu.

Virtuves naži, kas ir dažāda veida tērauda piemīt īpaša veida. Viņu saliekti slāņi izskatās izaugsmi gredzeni, šis modelis tiek saukts “Damascus”. Damary modeļi padara katru nazis unikāls, bet ne pievienot labākus asmeni īpašības.

Skaisti piemēri Damasic rakstu naži – Santoku 3D no Shikegi Tanaka vai Santoku Wa.

Klasisks vācu vai franču virtuves nazi tiek sagrupēti abās pusēs asmens, parasti tajā pašā leņķī aptuveni 20-30 grādiem. Šis inventarizācijas veids ir ne pārāk jutīgu malu un ir piemērota gan kreisās un labās handers.

Japānas produkti, piemēram, Gyuto, Santoku tiek asināts ar mazāku leņķi, no 12 līdz 18 grādiem, Un ļoti bieži malas centrs ir nedaudz pārvietots uz kreiso vai pa labi (piemēram, proporcionāli 70/30). Šāda veida ir daudz asāka, bet tajā pašā laikā daudz jutīgāka pret triecieniem, mikroshēmām vai neapstrādātiem lietojumiem. Pārvietojot centru malas vienā virzienā padara nazi piemērots lietošanai ar kreiso rokām vai labās puses.

Tradicionālie japāņu naži tiek pulēti tikai no vienas puses. Garie plakanie SCO veido aptuveni 12 grādus, no vienas puses, no otras puses ir nedaudz ieliekta virsma.

Šāda funkcija ļauj jums iegūt ievērojamu akūtu leņķi, un tāpēc skarbu naža asumu. Šis rīks ir vieglāk pārkonfigurēt, un tajā pašā laikā tas ir piemērots lietošanai un kreisajām rokām un labās puses.

Cenas

Nažu vidējās izmaksas ir 18 cm garš ar vienkāršu rokturi un pienācīgu tērauda asmeni sākas aptuveni ar 3000 rubļiem. Ilgāks asmens ietver vairāk tērauda, ​​un attiecīgi noved pie izmaksu pieauguma.

Labi pārdomāts un līdzsvarots poggs piebilst vairākus simtus rubļu līdz izmaksām. Kalti manuāli virtuves naži no laminēta tērauda ar labi strādājuši rokturus no pazīstamiem ražotājiem var izmaksāt vairākus desmitus tūkstošus rubļu.

Par to, kā izvēlēties labu virtuves nazi, izskatās tālāk.