Pannu: Skati, modeļiem un kritēriji

Ir grūti iedomāties, gan mājas un profesionālu virtuvi bez pannas. Tas trauks ļauj pagatavot gardus steikus ar pasaku garoza cept rožaina pankūkas vai palutināt sevi ar sulīgu sautējumu ar dārzeņiem. Galvenais ir izvēlēties pareizo panna modeli, jo katram no minētajiem ēdieniem tas prasa savu versiju piederumi.

Kas tas ir?

Panna ir sava veida virtuves piederumi. Tas ir izgatavots no metāla, kas vairumā gadījumu ir īpašs pārklājums. Neskatoties uz dažādām iespējām, visi pamatne kombainiem vienu veidu, – sakarā ar materiāla tās sakarst, un nosūtīt to siltu ēdienu.

Kā likums, panna ir rokturi un vāku. Bez tam, mūsdienu modeļi var būt aprīkoti ar temperatūras regulatoru, ir vārsts, uz vāka atbrīvošanu tvaika un tā tālāk.

Skats

Atkarībā no mērķa, izmantojot, pannas var būt vairāki šķirnes.

• Varkalis ir paredzēts, lai ceptu gaļu, dārzeņiem, zivīm un jūras veltēm, kā arī ir piemērota cepšanai un dzēšanas arī. Galvenā prasība ir sabiezējis dibens un sienas, pateicoties kuriem varkalis ātri apsildāmie, izplata siltumu vienmērīgi, saglabā to uz ilgu laiku. Vispiemērotākais materiāls ir čuguna, un pats ražošanas process tiek veikts ar īpašu tehnoloģiju.

Varkalis ir diezgan liels svars, ko raksturo uzticamība. Turklāt, tas var būt aprīkots ar speciālu presi. Šāda panna ar presi ir nepieciešams, ja jums ir nepieciešams gatavot tabakas vistas.

• Grils panna. Tās īpatnība – rievotu apakšā, imitējot virsmu režģi. Pateicoties šai konstruktīvajai iezīmei, pārtika neuzsūc eļļu un taukus no pannas apakšas, tāpēc gatavo ēdienu iegūst veselīgāku un noderīgu.

• Panna. Šādu piederumi dzimteni sauc Ķīna. Konstruktīva wok ir konusa formas ēdieni ar augstām sienām un neliela diametra apakšdaļa. Klasiskajam traukam ir divas rokturi. Vakuuma panna – vēl viens Wok dažādība. Tas ir aprīkots ar speciālu vāku, pateicoties kuriem ir vakuuma iekšpusē pannas. Dizaina iezīmju dēļ pārtikas daļiņas ir ātri sagatavotas, veidojot ruddy garozu un atlikušo sulīgu iekšā.

Produkti Wok ir jāsamazina diezgan smalki un sajauciet gabalus. Cating panna ir piemērota gatavošanas zupām un cepšanai, Purelia, Plov.

• Zāģa skats. Tas ir bieza sienu sajaukums pannas un pannas. Katlamies atšķiras ar biezu apakšējo daļu un sienām, un pēdējais ir ievērojami augstāks par parasto ādu. Schill ir optimāls temontācijai – sivēnmātes sagatavošana, sautējums, zupa. Tam var būt īpašs režģis, tad pilna cepšanas panna ir. Katlamies tur temperatūru uz ilgu laiku, tāpēc pārtika joprojām ir silts ilgāk.

Pateicoties īpašo atvieglojumu apakšā ēdieniem, pārtika tajā nav sadedzināt, tas paliek sulīgi. Casserole var izmantot gan krāsnī, gan krāsnī, ir Mangala tvertnes.

• Pankūka. Tas ir viegli noteikt kompaktumu, zemu svaru un zemu sienu. Tajā pašā laikā, tas ir diezgan biezs dibens, spēj augstu augstu temperatūru vienmērīgi. Pankūku pannai parasti ir rokturis, kas nav uzsildīt. Formā tas var būt jebkurš, bet biežāk – kārtā.

Ja mēs runājam par īpašu anti-nūju pārklājumu šādiem ēdieniem, pankūku un pankūku cepšana ir pieļaujama, neizmantojot eļļu.

• Zivju panna. Parasti šī panna galvenokārt atšķiras pēc veidlapas – tas ir pagarināts tā, ka visas zivju liemeņi var būt. Tas ātri uzsilda, kas ļauj jums iegūt bārkstis.

• Dempinga Pankeeper ļauj gatavot veselīgu pārtiku. Tas ir piederumi ar iekšējo grilu tvaika gatavošanai.

• Oreshnitz, Wafelnica. Tie ir piederumi ar atdalītāju, lai saņemtu “riekstu” pusītes saldumu sagatavošanai.

Materiāli

Izmēri panna var noteikt ar materiāla sugām, no kura tiek veikti šie ēdieni. Vairāki materiāli ir visizplatītākie.

Čuguns

Galvenā priekšrocība čuguna pannas ir tās spēja silti pāri visai virsmai, kā arī saglabāt augstu sildīšanas temperatūru ilgu laiku. Pārtika šādos ēdienos nedarbojas, tāpēc tas ir optimāli piemērots Tom. Čuguna nenozīmē bīstamos savienojumus apkures procesā, turklāt ēdieni ēdieniem ir piesātināts ar dzelzi. Lietojot čuguns ir diezgan vienkāršs. Trauki ir atļauts mazgāt ar mazgāšanas līdzekļiem, tas nebaidās no augstām un zemām temperatūrām. Ir svarīgi nožūt labi ar pannu pēc mazgāšanas, pretējā gadījumā rūsas parādīsies uz viņas virsmas.

Vēl viens punkts – periodiski čuguns ir jāapkopo uz uguns, smērējot to ar sāli ar sāli. Tas ļauj mums veidot dabisku ne-nūju pārklājumu uz virsmas un pagarina piederumu kalpošanas laiku. Pēc pannas izturības. Bet lielā svara dēļ tas var būt ērti ne visiem.

Turklāt nav iespējams uzglabāt pārtiku tādā pannā. Tūlīt pēc vārīšanas, jums vajadzētu novirzīt pārtiku īpašos konteineros vai emaljētos ēdienos.

Alumīnijs

Šī ir viena no pieejamajām iespējām. Šāda panna tiek sildīta ātri, bet pārtika tajā sāk sadedzināt. Ir svarīgi neiesaistīt pārāk spēcīgu un visu laiku samaisiet pārtiku no pannas apakšas. Pārtikas sajaukšanai jābūt silikona vai koka, metāls var saskrāpēt alumīnija virsmu. Lai iztīrītu alumīnija traukus, ir nepieņemami izmantot sārmu instrumentus, kā arī cietas metāla birstes. Uzglabāt pārtiku alumīnija trauki var būt iespējama arī tāpēc, ka tas ir oksidēts.

Nerūsējošais tērauds

Šādas pannas virsma vienmērīgi iesilda un spēj uzturēt siltumu ilgu laiku, tāpēc tas ir piemērots plašu ēdienu gatavošanai – gan cepta un sautēta. Tomēr tas būtu jāizmanto, lai sagatavotu šādu pannas – sajauc pārtiku savlaicīgi, tas ir pietiekami, lai sasildītu eļļu uz ilgu laiku, pretējā gadījumā pārtika pieturēs pie virsmas un sadedzināt. Nerūsējošais tērauds nav piemērots olnīcu, pankūku, kāta cepšanai.

Nerūsējošā tērauda – tas ir diezgan pieticīgs darbojas, raksturīga izturība. To var mazgāt gandrīz jebkādus līdzekļus, izņemot abrazīva.

Vara

Vara piederumi vienmēr ir nerūsējošā tērauda pārklājumu. Tas izskatās ļoti iespaidīgi, piemērots vārīšanai ēdienus, kas ir nepieciešams, lai mainītu temperatūru gatavošanas procesā. Tas ir saistīts ar to, ka Vara ātri uzsilst un dzesēšanu. Tomēr tas var būt, tajā pašā laikā sarežģītība cooking. Vēl viens trūkums ir augsta cena, ka daudzi attaisno izturību.

Veidi pārklājumu

Vairāku veidu pārklājumu.

Teflons

Cits nosaukums – fluoroplastic 4 vai politetrafluoretilēna. Visbiežāk viņš aptver alumīnija pannas. Teflona ir dažādas plastmasas ar augstu Fizikālās un ķīmiskās īpašības. To raksturo augsta izturība, kas nodrošina izturību pannas. Tomēr ir nepieciešams aizsargāt materiālu no akūtu posteņu ietekmes.

Vēl viena priekšrocība – Tas nav pieturēties pie šāda pārklājumu. Šādā gadījumā process prasa minimālu eļļas daudzumu. Pats slānis ir ļoti izturīgs, nesaskrāpē, tas ir viegli nomazgāts no pārtikas atliekām. Tomēr, tā nav piemērots augstas temperatūras apkures. Optimāla temperatūra teflona – + 200 ° C, pretējā gadījumā materiālie izceļ zemu auzas kancerogēni. Izņēmums ir plaši reklamēts teflona pārklājumu pannas, tie tiek atļauts, lai uzsildītu līdz + 260 ° C,.

Svarīgs! Trauki ar teflonu nedrīkst būt pārāk viegls, jo tas ir deformēts, kad silda.

Marmors

Saskaņā ar šo pārklājumu jau ir minēts teflona pārklājums, pievienojot marmora drupatas. Izrādās diezgan viegls, bet biezs sienu. Vadošie īpašības – vienota apkure, siltuma saglabāšana. Atšķirībā no teflona, ​​analogs ar marmora pārklājums ir vairāk izturīgs – mazākā mērā cieš no streikiem un akūtu vienību.

Veikalos var atrast gan dārgas un lētākas iespējas. Tomēr augstas kvalitātes piederumus (ne mazāk kā 3 slāņi marmora pārklājumu un biezu apakšu) nevar būt zemas izmaksas. Viskvalitatīvāko produktu tiek uzskatīti par produktiem ar pieciem slāņiem marmora pārklājumu un apakšējo biezumu no 6 mm.

Ražotāji nodrošina, ka šādi piederumi kalpos vismaz 25 gadus.

Keramika

Vēl viena moderna populārs pārklājums. Parasti keramikas virsma ir alumīnija un čuguna panna. No keramikas virsmas priekšrocība sauc savu spēju silti un vienmērīgi. Atšķirībā no teflona, ​​šis pārklājums var sasildīt līdz + 450 ° C, bez izcelt kancerogēni.

Tas ir optimāls, ja vēlaties ēdieni ar sārts garoza. Pat tiek noņemts no uguns, šāda panna uztur siltumu. Keramikas panna mazākā mērā nekā teflons ir pakļauta mehāniskiem bojājumiem. Tomēr šāda pārklājums var tikt bojāts, ja krīt, nesaskrāpē ar metāla dakšas un naži, plecu lāpstiņas.

Keramika ir materiāls, pamatojoties uz māliem un minerālu piedevu. Ražošanas process ietver augstas temperatūras apkures un turpmāko dzesēšanas produktu, kas nodrošina tā stiprību un izturību. Mazgāšanai, līdzekļi tikai šķidru konsistenci, ir piemēroti, kā abrazīvu spēj nebojājot pārklājumu. Nav ieteicams mazgāšanu trauku mazgājamā mašīnā. Keramika bojājums var izraisīt strauju temperatūras “lec”.

Svarīgs! Iezīme no keramikas pannas ir, ka tas nav piemērots indukcijas krāsnis.

Titāns

Titanium pārklājums tiek uzskatīta par videi draudzīga un droša. Šādi ēdieni ir universāla. Tā ir piemērota, lai sagatavotu saldumu ar browned garozā, un, lai nomāktu pārtikas. Katls kas raksturīgs ar spēku un izturību pret mehāniskiem bojājumiem. Viņš nenosaka īpašas prasības materiāla asmens vai karotes maisīšanai pārtiku. Visbeidzot, uz pannas var pagatavot nepievienojot eļļu.

Ir vērts atzīmēt, ka augstākas izmaksas panna ar titāna pārklājumu, kas maksā savu augsto veiktspēju un ilgāku darbības laiku.

Emalja

Vēl viens drošs materiāls, kas novērš oksidāciju metāla panna. Tas ļauj gatavot un uzglabāt pārtiku pannas. Starp “cons” no emaljas pārklājuma – tā trauslumu un nestabilitāte. Ja jums ir kādi mikroshēmas, skrambas uz stikla virsmas, zaudē tās tipiskās īpašības un jāaizstāj. Tas izskaidro nepieciešamību rūpīgi pieejā špakteles un rūpīgas mazgāšanas veidu.

Veidlapas un izmēri

Par pannas optimāla ir izmērs no 26-28 cm ar sānu augstumu 4-8 cm. Ir skaidrs, ka pankūku panna būs mazāks, un Šils ir virs. Norādītie izmēri – standarta, šāda panna ir piemērota gan plīts un krāsns. Šāds panna parasti sauc par klasisku.

Lai grilētu pannas, visraksturīgākā ir kvadrātveida vai taisnstūrveida formas. Panna ir apaļa forma, bet nejauciet to ar klasisku. Tas izceļas ar nelielu apakšas un augstām sienām. Šķiet, tāpat kā piederumiem izstieptas uz augšu un tajā pašā laikā paplašinot. Ovāls panna parasti lieto ēdienus, kas gatavoti krāsnī.

Pārskatīšanas modeļi

Tefāls

Starp slavenākajiem modeļiem, pannas var izcelt produktus TEFAL zīmola. Šis franču zīmols ir vairāk nekā 60 gadu ilgu vēsturi, un slavenākais produkts uzņēmuma – non-stick panna. TEFAL METEOR CERAMIC modelis izmanto popularitāti un uzticību. Šī ir iespēja, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda ar keramisko pārklājumu. Tas tiek ražots trīs dimensiju variācijas – 24, 26 un 28 cm.

Priekšrocība var saukt arī daudzpusība no piederumiem – tas ir piemērots visiem plates veidu (tajā skaitā indukcijas). Optimālā temperatūra, kas sākas gatavošanai tiek uzskatīts par + 180 ° C. Pateicoties iebūvētu temperatūras rādītājs, tas ir viegli, lai izlaistu šo brīdi.

Keramikas virsma uzsilst vienmērīgi, un, pateicoties mazo porainību, tā ir viegli uzturēt.

“Biol”

Panna no “biol” (ukraiņu zīmolu), ir arī plaši izplatīta. Galvenā priekšrocība ir klātbūtne Vācijas antitrigar pārklāšana Greblon no Weilburger Coatings. Galvenie produkti – Alumīnija lietie pannas, gan produktu līnija ietver čuguna modeļus. Pamatoti populārs starp tiem šī ražotāja, dziļi čuguna panna ar noņemamu rokturi. Visi pannas veidi ir pieejami trīs izmēri – 24, 26, 28 mm.

Rondell

Ja jums ir piederumi, kas izgatavoti saskaņā ar jaunākajām tehnoloģijām, Pievērsiet uzmanību uz pannas no vācu zīmola Rondell, jo īpaši – modelis Flamme RDS-710. Pateicoties triple apakšā, labākais temperatūras sadalījums tiek nodrošināta, un apkures notiek ilgāk. Ne-stick pārklājumu, ir keramikas daļiņas, kas būtiski palielina stabilitāti produkta pret mehāniskiem bojājumiem. Vēl viena priekšrocība – sabiezē sienas ēdieni.

Tā ir piemērota visu plates veidiem, nekaitējot produkta tas var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.

Gipfel

Šis vācu ražotājs ir pazīstams augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda cepšanas pankūkas ar marmora pārklājumu. Tomēr lineāls ietver nederīgas alumīnija analogu (piemēram, dziļa Zenit panna ar dubultu, ārpuses un iekšpuses, non-stick pārklājumu).

“Neva Metāla Trauki”

Praktiski neatpaliek savā kvalitātē ar ārvalstu zīmoliem produktiem no vietējā ražotāja “Neva metāla traukus” (NMP). Kompānija “ir izaudzis” no pētniecības institūts, kas ļauj mums, lai runātu par videi draudzīgu ražošanu (jo īpaši, visi piederumi ir izgatavoti, neizmantojot perfluoroktanic skābes). Starp modeļiem, kas ir īpaši pieprasītas – panna “Titan” ar pretinieku pārklājumu un sabiezējumu sienām (biezums 4 mm) un apakšējā (biezums 6 mm).

Tima

Tas ir vēl viens vietējais zīmols. Ir pareizi atzīmēt, ka Tima ir ražotas sadarbībā ar Itālijas ražotāju (piemēram, Tima Titan Granit). Tas ļauj jums, lai garantijas Augstas kvalitātes produktus par diezgan saprātīgām cenām.

Supremo

Springs no Ķīnas zīmolu Supremo var atrast gandrīz katrā galvenajiem lielveikalu. Koks un akmens sērija (koka un akmens) ir lielāka slava. Tas ir alumīnija trauki ar non-stick pārklājumu. Tas bija saistīts ar imitāciju neadhezīvām virsmas, metāla skaidiņas un koka rokturiem dēļ imitācija pretpiedeguma virsmu. Produkts ir ražots ar diametru 24 cm, jaudas – 4 litriem. Tā ir piemērota visu plates veidiem.

Izvēles kritēriji

Izvēloties panna, pirmkārt, uzmanība jāpievērš uzmanība svara un biezuma apakšā un sienām no ēdieniem. Jo lielāks par piederumiem svars, jo stabilāks tas būs uz plīts un krāsns, mazākā mērā, lai būtu celms. Ja izvēle ir vērsts salīdzinoši identiskus modeļus, tad priekšroka jādod smagākiem analogiem ar lielu skaitu neadhezīvām slāņiem.

Panna ar ļoti plānas sienas sakarst ātri, un ēdiens tajā – karsē. Optimālā biezums no apakšas – 45 mm. Šī panna ātri un labi silda, pārtikas tas saglabā sulīgumu. Katli ar pārāk tievu apakšā sakarst ātri un pārtiku – dedzināšana. Pārāk biezs dibens (vairāk nekā 9-10 mm), ir, gluži pretēji, lai iesildīties lēni. Turklāt šis virtuves būs pārmērīgi smags.

Protams, ir svarīgi izvēlēties piederumus, kas saskaņā ar saviem mērķiem. Tā, dārzeņu, gaļas un zivju jāizvēlas bieza panna. Labas pankūkas tiek iegūti tikai īpašos piederumi. Ja jūs nevarat iegādāties vairākas pannas, izvēlēties daudz universālu, piemēram, čuguna versija ar diezgan augstām sienām.

Nākamais kritērijs – lielums pannas. Ir svarīgi paturēt prātā, cik daudz pārtikas, un cik daudz cilvēku jūs plānojat gatavot katlā. Par vienu personu, kas ir pannas ar diametru 24 cm. Par ģimenes 3 vai vairāk cilvēku vajadzētu iegādāties piederumus ar diametru 28 cm un vairāk. Vēl viens faktors – lielums degļu.

Izvēloties panna ar teflona pārklājumu vērts pievērst uzmanību biezumu apakšā. Ideāls alumīnija panna jāatlej ar sabiezējumu sienām un apakšas. Ja ir izvēlēta apzīmogotu alumīnija panna, tad tai jābūt no maksimālās biezām loksnēm (vismaz 3 mm). Grila panna jābūt visaugstākie rievas apakšā, kas ļaus iegūt daudz sulīgu un veselīgu pārtiku. Par krāsnī ir vērts izvēlēties panna ar noņemamu rokturi. Vēl viena iespēja ir nenoņemamu metāla rokturis, kas nav plastmasas elementi.

Šodien, kad runa ir par non-stick segumu, parasti saka “teflona” nekavējoties. Tomēr jāsaprot, ka šis nosaukums ir nosaukums zīmola ražotāja šādu pārklājumu. Tas ir vairāk pareizi runāt – ne-stick pārklājumu, pamatojoties uz PTFE. Starp šādiem pārklājumu ir ne tikai slavens teflona zīmols, bet arī to galvenais konkurents – Whitford.

Svarīgs! Non-stick panna ir ierobežots kalpošanas laiks. Vidēji tas ir 1-3 gadi. Mainīt ēdieni ar non-stick pārklājumu būtu nepieciešama arī tad, ja tā nav bojāts un nav redzes izmaiņas.

Par piederumiem virsmas būtu gludas un gludu, bez plaisām, iespiedumiem un Bugrov. Veikt pannu rokā – tas ir ērti, lai saglabātu to uz roktura, tas ir pārāk grūti, lai jūs. Par elektriskās krāsnis, būtu jāiegādājas piederumus ar biezu apakšu.

Pretējā gadījumā varbūtība pārsegumu deformācijas ir augsts. Gāzes plītis, jūs varat izvēlēties panna ar plānāku apakšā. Ja plīts indukcijas, tad visi ēdieni ir īpaša – ar magnētiskām īpašībām. Gatavošanas paneļa stikla keramikas, tas ir labāk nepirkt vara vai alumīnija panna, jo uz šādas virsmas viņi atstās traipus.

Ir vērts pievērst uzmanību roktura ēdieni. Tas var būt cietās vai ieskrūvē skrūves. Pirmajā gadījumā panna parasti kalpo ilgāk, jo skrūves var izcelties. Ja jūs meklējat vairāk ergonomisko ar uzglabāšanas iespēju, pārtraukt atlasi pannā ar noņemamu rokturi. Ērti, ja panna ir vāks. Priekšroka būtu dodama nevis metāla un stikla varianti ar loka no nerūsējošā tērauda. Spēcīgākās opcijas vākiem ir tvaika vārstu.

Aprūpes noteikumi

Lielākā daļa no pannas, jo īpaši ar teflonu un keramikas pārklājumu, nepieļauj izmantot metāla lāpstiņas un karotes maisīšanai. Atkritumu arī nāk no cietajiem birstēm mazgāšanas, abrazīvs un pulverveida mazgāšanas. Priekšroka jādod šķidru, ne pārāk agresīvām analogiem. Pat tad, ja ražotājs apgalvo jāsagatavo bez augu eļļas, Tas ir labāk, vismaz mazliet, bet eļļot virsmu pannas, kas pagarinātu dzīvi no tā.

Teflona pārklājums tiek sildīts diezgan ātri, bet nav paredzētas ārkārtas apkurei. Tas būtu jāatceras gatavošanas procesā. Izņēmums – Non-stick frying pans ar teflona pārklājumu.

Par to, kā izvēlēties pannu, skatieties tālāk norādīto video.