Marmith: veidi, izvēle un pielietojums

Profesionālie pavāri labi zina, kas ir siltāks un par to, kas tas ir nepieciešams. Ikdienas dzīvē ir arī situācijas, kad tās izmantošana ir nepieciešama.

Kas tas ir un kas tas ir nepieciešams, lai to, kas?

Svinīgo un svinīgo svētku laikā ēdieni netiek pasniegti nekavējoties, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai tie paliktu pēc karstā gatavošanas. Atkārtota pārtikas apkure negatīvi atspoguļojas tās kvalitātes un garšas īpašībām.

Siltumi tiek izmantoti, lai saglabātu vārītu ēdienu temperatūru. Franču valodā vārds “marmīts” nozīmē “cast-root”, “pan”. In cooking, šis ēdieni ir paredzēti, lai uzturētu karstu stāvokli gatavo ēdienu.

Marmītus strādā saskaņā ar vienkāršu principu: katls ar pārtiku pastāvīgi uzsilda jebkurš siltuma avots.

Tajā dažu stundu laikā ēdiens tiek saglabāts ar karstu, nav nepieciešams iesildīties mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Vārītu pārtiku silda līdz 20-80 grādu temperatūrai, tāpēc tā nav vāra un nedeg. Tajā pašā laikā gaļa un citi ēdieni nezaudē savu sulīgumu un nekļūst grūts un sauss.

Šādā traukā pārtika paliek smaržīga un garšīga, kā tieši pēc vārīšanas. Marmits īpašības ir tādas, kā metodi apkures ēdieniem, izmēriem, ražošanas materiālu, ierīces un dizaina veiktspēju.

Pielietojiet gājienus, ir diezgan plaši. Visbiežāk tie tiek izmantoti restorānu biznesā, kafejnīca, kafejnīcas un citas pārtikas institūcijām. Tos izmanto arī šajā jomā kuģniecības karstas pusdienas, veicot izejas korporatīvajiem pasākumiem, un citos gadījumos, kad jums ir nepieciešams transportēt karstu ēdienu.

Nesen warmeters sāka izmantot mājās.

Tās atšķiras ar to iecelšanu un Ir universālas vai īpašu – Tikai karstā pirmo, otro ēdienu, dzērieniem vai mērces. Tiem ir atšķirīga forma: Apaļa un ovāla, kvadrātveida un taisnstūra. Ar uzstādīšanas metodi, āra, galda un mobilās marmines izceļas, kā arī uzstādīta uz komplektu.

Barošanas avoti

Saskaņā ar varas veids, ko izmanto, lai warmeters var iedalīt šādos veidos.

• Bez sildīšanas gājienus, saglabājot temperatūru sakarā ar pārtikas konteiners, kuram ir dubulta siena ar gaisa slāni un hermētiski slēgtā vāku. Tie darbojas termosa principā, bet tiek saglabāta augsta pārtikas temperatūra.

• Elektroenerģijas padeves ierīces.

• Modeļi apsildāmie no gāzes degļa.

Gāze

In gaspeed tehniku, pārtikas temperatūra tiek uzturēta, pateicoties gāzes dedzināšana. Viņi var strādāt gan no dabas un no sašķidrinātās gāzes.

Šādu apšuvumu projektēšana nodrošina pilnīgu drošību.

Automātiskā gāzes regulēšanas ierīce pārtrauc gāzes padevi tūlīt pēc pārtraukšanas ierīces. Tie ir ļoti ērti darboties un var tikt izmantoti ikdienas dzīvē.

Elektrība

Elektriskie modeļi darbojas 220-380V. Šīs sugas paredz korekciju siltuma apkures temperatūru un parasti tie ir termostatiem un sensorus. Temperatūras amplitūda var būt no 30 līdz 90 grādiem, un ir atkarīga no ierīces modeļa.

Elektriskās modeļi ieslēgt un sākt strādāt tikai pēc pārtikas ievietots konteinerā.

Šie modeļi ir korpuss, pārtikas kravu pārvadāšanas cisternas un elektriskās tagnes. Pārtikas konteiners ar vāku ir instalēta speciāla stenda, kurā čuguna degļi atrodas, katra no tām ir atsevišķs termostatu. Arī modeļi ir aprīkoti ar tādām iespējām kā taimeri, indikators.

Elektroierīces silda vienmērīgi, ātri un labi saglabāt maltīti temperatūru. Šādas warmeters tiek izmantoti galvenokārt ēdināšanas iestādēs par sadales līniju ēdieniem.

Alternatīvas iespējas

Bez tam, ir arī citas iespējas, kā siltuma avotu. Šim nolūkam, sveces bieži izmanto, alkohola degļi.

Apsilde modeļi sveces ir paredzēti lietošanai mājās. Tiem nav nepieciešama elektrības izmaksas. Šādos modeļos, sveces ir uzstādīti uz bāzes pamatnes, var būt viena vai vairākas. Pannā pārtikas ar vāku novieto uz rāmja virs sveces.

Tā vietā, lai sveces, alkohola degļi bieži izmanto (alkoholu). Šo ierīču veidi tiek plaši izmantotas pie izejas pasākumos (pikniki, bufetes, banketi). Par ražošanā alkohola degļi, augstas izturības materiāls tiek izmantots. No degšanas alkohola ilgums ir no 2 līdz 6 stundām. Modeļi var būt atšķirīgs vairāki degļi saskaņā ar izmēriem un skaitu pārtikas konteineru.

Ir arī mūsdienu augsto tehnoloģiju modeļus, izmantojot infrasarkano apkuri. Šī metode ļauj sasniegt visaugstākos siltuma pārneses rādītājus. Šajos modeļos spuldze (caurule) ir siltuma avots, tā arī atrodas ierīces apakšpusē zem pannas. Būtībā, šie gājieni tiek izmantoti apkurei 2 ēdienus un sānu ēdieni.

Metodes apkures

Marmites var atšķirties metodi gatavo ēdienu termiskās apstrādes. Ir divas metodes – sauss un izmantojot ūdens vannu.

Sauss

Dry metode ir tieša ietekme metode. Papildus tam, gaiss tiek uzsildīts ar gaisu, straumes no kuriem tiek vienmērīgi sadalīti konteinera iekšpusē, tas ir, piemēro konvekcijas metode.

Ar sausu apkuri, gaļas un zivju ēdienus var izžūt nedaudz, tāpēc sausā apkures modeļi tiek izmantoti galvenokārt pirmajiem ēdieniem, mērcēm un dzērieni.

Šādu modeļu priekšrocība ir tā, ka tie ir ekonomiskāki.

Ūdens vanna

Vēl apkures metode ir ūdens sauna. Šajā gadījumā, saskaņā ar pārtikas konteiners ir ūdens tvertne. Viņa, savukārt, uzsilda jebkuru barošanas avots (gāze, elektrība). No siltuma režīma stabilitāti veic pastāvīgu apkures tvaika, kas tiek ražots no tvaika ģeneratora no šķidruma, un pēc tam vienmērīgi sadalīti iekšpusē pannas.

Tā kā ūdens tvertne ir noslēgta, ūdens temperatūra tiek pēdējā saglabāts un pēc tam izslēdziet ierīci no strāvas padeves.

Pēc darbības Marmith, ūdeni ielej caur manipulators, kas ir aizsargāta no nejaušas atvēršanas to ar speciālu ierīci.

Materiālu ražošana

Lai ražotu warmets Šādi materiāli tiek pasniegti:

• tērauds+
• Keramika un porcelāns+
• Siltumizturīgs stikls+
• Dabīgā akmens (marmora, granīta).

Tērauda nerūsējošā tērauda gājienus var būt hroma vai pulēta. Parasti izmanto medicīnas tērauda, ​​ko raksturo augsta izturība. Nerūsējošā tērauda gājieni ir visbiežāk profesionāli un piemērotas ēdināšanas uzņēmumos (restorānos, galda piederumi, uzkodu bāri), jo tie ir praktiski ekspluatācijā, tām ir atļauts mazgāt trauku mazgājamās mašīnas, un tie ir izturīgi.

Tērauds nespēj absorbēt smakas un taukus, lai tie varētu saturēt produktus. Tērauda modeļi plaušas un vienkārši mazgā.

Porcelāna un keramikas marti tiek apsildīti ļoti ātri. Turklāt, keramika un Ķīna saglabā siltumu ilgāku laiku, salīdzinot ar citiem materiāliem. Šādiem modeļiem ir skaists ārējais dizaineru dizains sarežģītu rakstu veidā, dekoratīvās gleznas.

Keramikas marmītus var izmantot citā nolūkā: kā veidlapu cepšanai cepeškrāsnī.

Stikla pārtikas konteineri ir izgatavoti no karstumizturīga stikla, spēj veikt lielas temperatūras atšķirības un iztur augstu temperatūru. Parasti šādi modeļi ir apvienoti, papildināti metāla ieliktņi un ļoti reti pilnībā stikla. Viņiem ir moderns dizains.

Stikls ir arī praktisks, jo tas ir labi un viegli tīri un neuzsūc smaržo.

Universālie modeļi nodrošina spēju sagatavot ēdienu glāzes un pēc tam liekot uz bāzes stenda, uzglabāt vai nekavējoties kalpo uz galda.

Marmors visbiežāk izmanto mājsaimniecības apšuvumu ražošanai. Tas ir videi draudzīgs materiāls, karstumizturīgs un izturīgs. Marmora modeļus raksturo dizaina estētika un oriģinalitāte.

Bet viņiem ir ievērojams trūkums – smags svars, un viņiem ir nepieciešama rūpīga aprūpe.

Marmītu pārtikas jaudas iekšējā virsma var būt atšķirīga: metāla, keramikas un pat koka. Ekskluzīvi un ļoti dārgi modeļi var būt zelta vai sudraba virsma.

Struktūru veidi

Marmitu dizaina iezīmes atbilst viņu iecelšanai.

Stacionārs (āra)

Šāda veida mantas ir paredzētas un izmanto galvenokārt ēdināšanas iestādēs. Šīs ierīces ir lieli izmēri, sastāv no vairākām pārtikas segmentiem un moduļi. Tā kā tie ir novietoti uz grīdas, tās ir ļoti laba stabilitāte. Āra struktūras bieži ir izgatavoti formā vitrīnas ar daudziem posmiem.

Stacionārie marchs var būt arī:

• Par pirmajiem ēdieniem ar sausu apkures metodi+
• Par otro ēdienu un sānu ēdieni, izmantojot ūdens vannu+
• Universal modeļi paredzēti pirmo, gan otro ēdienu, kā arī par dzērieniem un cepšanas, kurā silda ar infrasarkano staru metodi.

Desktop (portatīvo) dizains

Šādi modeļi visbiežāk paredzētas sadzīves lietošanai mājas, valstī, piknikos, lai saglabātu temperatūru vārītu ēdienu. Tos izmanto arī skaistu galdu restorānā vai mājās. Galdu gājieni ir neliela apjoma – robežās 5 litriem. Ir modeļi ar dažādiem barošanas avotiem un apkures metodēm.

Ir darbvirsmas apsildi ne tikai ar vienu pārtikas konteineru, bet arī divkāršo un pat ar vairākām jaudām, lai dziedinātu dažādus pārtikas produktus. Šādā gadījumā konteineri raksturo izmēri: pirmajiem ēdieniem tie ir nedaudz dziļāki nekā otrajam.

Portatīvie elektriskie modeļi neprasa stacionāru elektrisko kontaktligzdu, kas ir ļoti ērts piknikās.

Pirmo ēdienu marmieri var būt šādas sugas:

• Hermētiski slēgta pārtikas konteinera apaļa forma (piemēram, muca) uz mazām kājām+
• Marmith, kas sastāv no stenda, kurā degļi atbalsta siltuma un pārtikas konteinerus, kas atrodas uz šī statīva.

  Desktop Marmias otrajam ēdieniem ir pārtikas tvertnes dizains ar vāku uz statīva ar apkures ierīci.

Mobilie marmits

Šie veidi tiek izmantoti tādās iestādēs, kur gatavošanas veikta atsevišķi no vietām, kur tā tiek izplatīta. Tāpēc ir nepieciešams, lai nodrošinātu to,. Tie bieži tiek izmantoti arī uzņemšanas un bufetes organizācijas laikā.

Mobilie modeļi soļo instalēta ratiņkrēslos. Divi rotācijas un divi ārpus pagrieziena riteņi ar gumijas slāņiem nodrošina viegls un maneuverable kustību telpā.

Chafindish

Ir vēl viens īpašs veids marchs par apkalpošanas banketus ar bufete un bufeti – tas ir Chafindish. Pēc konstruktīvām īpašībām, tas attiecas uz tabulā prāta un ir paredzēta otrā ēdieniem, dzērieniem un maizes. Modulāra konstrukcija Chafindish ļauj izmantot gan vienu un vairāku pārtikas konteineri. Šie marmites ir taisnstūra forma, kas piepildīts ar pārtikas blokiem trim standarta sējumos: 1, 2 un 3 l. Apsildāms pārtika tiem tiek veikta ar ūdens tvaiku.

Populāri modeļi

Ir daudz sadzīves modeļi šo noderīgo virtuves iekārtas. Populārākais varianti ir vairāki.

• Desktop Marmith Bekker Tā kā saliktā tilpuma 2,6 litru tiek izmantots, lai dziedēt zupas un citus pirmos ēdienus. Pārtikas pats iepakojums ir izgatavots no karstumizturīga keramikas, un stends – no pulēta tērauda zem “Rose Gold”. Rokturis uz vāka ir tāds pats dizaina izpildi.

Vākā ir caurums tvaika izejas.

Karstumizturīgs sūkā, bez vāka, var izmantot kā parasto podi, cept viņas ēdienu krāsnī un iesildīties mikroviļņu krāsnī.

• Modelis Rosenberg Izmanto apkure 2 ēdieni. Par ēdamo vienības tilpums ir 1,8 litri. Šis modelis ir izgatavots no tērauda (nerūsējošais tērauds). Apkure tiek veikta no sveces. Ir arī modeļi šo zīmolu ar karstumizturīgu keramikas vai stikla marchroom uz hromēts stenda.

Pārtikas temperatūra tiem ir saglabāta uz ilgu laiku.

• Gipfel – Šis modelis mājsaimniecības desktop portatīvo gājiens ovālas formas no karstumizturīga caurspīdīga stikla ir paredzēta pirmajiem ēdieniem. Sveces tiek izmantoti apkurei. Stāvēt un vāks ir izgatavoti no hroma tērauda ar spoguļa virsmu.

Visi izmantotie materiāli ir videi draudzīgi un droši. Food jauda tilpums ir 3 litri.

Pārtikas stikla traukā var izmantot mikroviļņu krāsnī. Par viņa mazgāšanas tas ir pieļaujams lietot trauku mazgājamā mašīna.

• Fissman Marmith. Modeļi ar šo zīmolu izceļas ar plašu. Materiāls ražošanai var kalpot stikla, keramikas, tērauda. Tie atšķiras dažādās formas un apjoma pārtikas tvertne.

Desktop modelis tiek apsildīts, izmantojot sveces un tas ir paredzēts 2 ēdieniem. No 2,5 litriem gājiens ir izgatavots no keramikas, un vāks – no karstumizturīga stikla.

Iespēja mazgāšanai trauku mazgājamā mašīnā.

• Modeļa Mercury zīmols. Mājsaimniecības taisnstūra warmeter ir keramikas pārtikas konteiners ar ērtiem rokturiem metāla statīva. Keramikas vāks cieši aizver kastrolis. Marmintsence pats var izmantot mikroviļņu krāsnī un cepeškrāsnī cepšanai ēdieni.

Ražošanas materiāls izceļas ar augstu kvalitāti. Apkure veic tējas sveces.

Modelim ir skaista oriģināls dizains, kas ļauj jums nodot to uz svētku galda dekorēšanai apkalpo.

• Labs versija darbvirsmas portatīvo uzsildīšanai ir universāls modelis zīmoli “avat”. Tas ir elektriskā siltāks, apkure, kurā tiek veikta, izmantojot ūdens vannu. Modelī divas pārtikas blokos un 2 ūdens tvertnēm. Temperatūras diapazons ir 30-85 grādi.

Kā izvēlēties?

Jums ir jāizvēlas maršruts stingrā saskaĦā ar tās mērķi un mērķi, jo profesionāli un mājas lietošanai ir vajadzīgi pilnīgi dažādi veidi un modeļi.

Profesionālai lietošanai liela izmēra ierīces ir nepieciešamas ar daudziem konteineriem, kas veikti zem vitrīna. Maziem kafejnīcām un ēdnīcās, galddatoru modeļiem dažādiem mērķiem, ir pieņemami, pieņemšanām – mobilais.

Izvēloties modeļus mājās, būtu jāņem vērā šādas nianses:

• Jums ir nepieciešams, lai izvēlētos modeli, saskaņā ar izmēru telpā, kur tā tiks darbojas: izmēri atkarīgi tas, formu un veidu siltāks.

• Barošanas modeļi ir vieglāk un drošāk darbojas.

• Apkures veids ir atkarīgs no galamērķa: pirmajai maltītei ir iespējama sausa apkure, otrajam – uz ūdens vannas.

• Lietošanai uz pikniku (par apkures kebabs) vai citiem lauku pasākumiem, tas ir labāk izvēlēties portatīvo marmith.

• Tas ir ekonomiski izdevīgāk iegādāties universāla (ar vairākiem blokiem) modelis.

• Keramikas marti ir labāki un ilgāki par ilgāku laiku.

• Izvēloties modeli ar apkalpošanas mērķi, ir svarīgi pievērst uzmanību dizainam, lai tas būtu kopā ar citiem ēdieniem.

• Tāpat svarīgs. Vienkāršākais un lēti klasisks variants – noņemams pārsegs. Bet lietošanā tas nav pārāk ērts. Ērtāk ir locīšanas vāks, lai gan tas ir dārgāks. Tas ir svarīgi, un leņķis, uz kura tas spēj aizbēgt: tas būtu pietiekami liels (tas ir labākais līdz 180 grādiem), pretējā gadījumā tas būs grūti mainīt konteinerus iekšpusē un mazgāt siltāku.

Darbības noteikumi

Visi veidi un modeļi ar marrities ir instrukcijas par to pareizu darbību, kas ir mācījušies pēc pirkuma un stingri pieturēties pie tā.

Visas marmiths nevar izmantot ēdiena gatavošanai. Viņu tiešā iecelšanu – apkures un saglabāšana siltuma vārīti ēdieni. Tomēr pārtikas konteineri (stikla, keramikas), daži modeļi var izmantot ēdiena gatavošanai, ugunsdzēšanas un cepšana.

Strādājot ar elektroierīcēm stacionārus ierīces, tas ir nepieciešams:

• Kontrolēt veselību zemējuma ierīces+
• sekot tehnisko un sanitāro stāvokli siltāka+
• Neatstājiet iekļauti tās degļi, ja konteineri netiek piepildīta ar pārtiku+
• Atslēgt ierīcei jābūt iepriekš (pēc dažām minūtēm) līdz darba+
• ŪDENS BAN WATER BAN MARAMITS ZIŅAS AR ŪDENS TANDS neaizpildīts.

Pēc darba beigām, tas ir rūpīgi jānomazgā ar siltu ziepjūdeni visi āra elementus stenda, tad viņi noslaucīt tos žāvēt ar audu salveti.

Pārtikas tvertnes var mazgāt ar karstu ūdeni, ar sekojošu applaucēšanās ar verdošu ūdeni.

Visvienkāršākā darbojas kalpo galddatora modeļus apsildīts no svecēm (vai alkoholu). Sveces ir uzstādīts, un siltāks tiek likts uz galda, kas ļauj neizmantot papildus kalpo plates.

Šajā video jūs uzzināsiet, kā gatavot ēdienu tirgū, tas ir skaisti pasniegti uz galda un saglabāt to karsti, pateicoties īpašu dizainu.