Japāņu Virtuves naži: sugas, noteikumi izvēles un aprūpi

Japāņu virtuves naži ir zināms pasaulē ar savu neticami skaistumu, lielāku spēku, satriecošu asumu un maksimālas ērtības darbības laikā. Augstas kvalitātes nažu ražošanai, kas to asprātībā nepadosies tradicionālos samuraju zobenus, tie veido gandrīz 900 dažādu virtuves piederumu sugu sugas. Šī iemesla dēļ, pirms izvēloties vispiemērotāko virtuves nazi, jums vajadzētu iepazīties ar visām tās funkcijām un funkcionalitāti.

Īpatnības

Visgrūtāko mūsdienu japāņu griešanas rīka pazīmi var uzskatīt par to tikai no vienas puses, kas ļauj ļoti ātri samazināt gandrīz caurspīdīgus zivju gabalus vai citus produktus, kas var būt daļa no tradicionālajiem austrumu ēdieniem.

Lai kontrolētu nazi ar tik unikālu asināšanu, ir nepieciešama noteikta prasme. Tāpēc, jaunpienācēji var vispirms rodas lietojot šo rīku. Izmantojot parasto modeļu izmantošanu ar divpusēju asumu, parasto pavāru var būt grūti nelabvēlīgi ietekmēt darbu ar šādiem neparastiem produktiem. Tas ir tieši Japānas profesionāļu māksla.

Starp citu, šodien ir iespējams pasūtīt un iegādāties japāņu virtuves produktus kreisajā pusē atsevišķi, jo, iegādājoties nažus virtuvei, jūs biežāk piedāvāt kopijas ar asmeni, kas ir asināts pa labi.

Labākie asmeņi ir tie, kas izgatavoti ar rokām, pieredzējuši meistari paši veic kalšanas, un pēc tam poļu un asināt nazi. Ļoti bieži uz šāda veida modeļiem, kas izlaisti Japānā pati, jūs varat redzēt roktura personīgo parakstu uz roktura.

Šo unikālo instrumentu galveno atšķirību var uzskatīt par visizturīgā metāla izmantošanu bez dažādiem toksiskiem komponentiem cilvēku veselībai. Par to ražošanu, tīrākais veida tērauda izvēlas:

• Steel “sliktāko”, labāk pazīstams ar nosaukumu “Sniega balta papīra”+
• Steel “Aooghami”, kuru cilvēki sauc par “Zilā grāmata”+
• Damaskas tērauds.

Aoogi ir atvasinājums no sliktākajiem, kas atšķiras no pēdējā klātbūtni sakausējuma vismazāko daļiņu hroma un volframa. Šis veids tiek uzskatīts par daudz spēcīgāka, nekā platums, bet būs mazāk jūtams. Galvenā atšķirība ir AOGASI var uzskatīt par ilgtermiņa “dzīvi” asmens, kas turpinās savu asumu ilgu laiku.

Asumu likme japāņu nažiem sauc par “Kirrenaga” – tas ir apzīmējums laika, kuriem asmens būs asināšanas stāvoklī. No šī valsts būs tieši atkarīgs no skatu nākotnē griešanas un komfortu, strādājot kā pavārs, kurš vēlas, lai iegūtu vislabāko rezultātu. Lai izmantotu šo nazi ikdienā, šie rādītāji nebūs būtiska, bet par sushit šefpavārs nav iespējams sniegt savu profesionālo darbību bez akūta produktu no materiāla AOGAS.

Lāpstiņām raksturīga lieliska izturība un tipisks viļņveida modelis uz produkta.

Blade augšpusē var būt izgatavots no zemu spārnu padziļinājumiem – tā, ka, griežoties uz nazi, dažādi produkti nav. Augstas kvalitātes virtuves naži no visizturīgākā tērauda izgatavo manuāli, asmens ir pakļauta bieži ražotai asināšanai un veiklīgai apstrādei. Kulinārijas ierīcēm no japāņu meistariem ir diezgan stabila cena, kas ir pamatota ar ilgu kalpošanas laiku. Nav jaunmodīgu produktu no keramikas, stikla vai elektronikas, nespēj pārsniegt Japānā izveidoto ilgstošu nažu dzīvi.

Japāņi mēģināja ļoti grūti izveidot ērtu produkta rokturi. Lai atbrīvotu šo elementu, dārgie materiāli ir izvēlēti – Martar un Chrome Metal. Zemu izmaksu produktos jūs varat atrast rokturus no īpaša koka. Lielākā daļa Eiropas nažu izceļas, izmantojot lētus polimērus, kuru dēļ naži ir īss kalpošanas laiks, jo ierīces bieža laušana asmens saskarē ar plastmasas rokturi.

Skats

Ir diezgan plašs kulinārijas austrumu nažu klāsts.

• Tujirrow naži Izmanto gan mājās, gan ir diezgan populāri profesionāļu vidū. Tie atšķiras no citiem produktiem platuma, svara, kā arī asmens garums, izturība un izmantoto tērauda skaits. Par rīku, kas atbrīvots mājsaimniecības darbībai, tērauds ir izvēlēts no 1-3 metāla slāņiem, un rīkiem profesionāļiem ir asmeņi 30-40 slāņi tērauda.

Par mājās vislabāk ir izvēlēties visvairāk pieejamu modeli – viņi ir koka rokturi, un pavāri būs nepārprotami līdzinās kopijas ar holistisko daļas izgatavotas no tērauda.

• Usuba produkti piemērots ātri gabalus dārzeņu kultūrām. Tie izceļas ar biezu eyebound, asmens ir ass uzasināts asmens. Uz vidējā svara sasniedz 200 g. No pielāgošanās pašā sākumā darbības smagums dažkārt rada diskomforta sajūtu, bet maz dāsna aktīvi darboties kā pavārs rīku, jūs varat samazināt cieto dārzeņus bez problēmām.

• Yanagiba nazis suši – Svarīgs asistents šefpavārs, ar kuru jūs varat gandrīz “rotaslietas” cut zivis ar visvairāk plānās gabaliem, kas tiks pārvietoti. Ja jūs tulkot vārdu “yanagiba”, tas nozīmē “Willow lapu”, un patiesība ir pilnīga līdzība ar IV lapas. Garums asmens produktu no 25-30 cm. Skuvekļa asumu produkta ir piemērots ēdiena gatavošanai sašimi un ļauj nogulsnēties gabalu zivis.

• Modeļi “Deba” Ievērojami atvieglot pavira darbu ar sarežģītām zivīm. Noapaļotais skats uz asmens ir apmēram 16-23 cm garums un milzīgs rokturis par vienotu spiediena sadalījumu, samazinot labās dažādu zivju daļu.

Šāda veida produktam ir daudzas šķirnes – Kunisaki Deba palīdz samazināt krabjus. Smagais produkts ar smailu asmeni ir noderīga cieto patversmju griešanai, viņi var iegūt gaļu no omāriem, omāriem vai krabjiem.

Mioroshi Deba ir piemērota ātrai sliktākā zivju boss griešanai.

• Lai izgrieztu dārzeņus ar gludiem veikls gabaliņiem, ieteikt piemērojot japāņu mini-Hatcher Nakiri. “Nakiri” atšķiras ar ļoti plānu asmeni, kura biezums ir tikai 2 mm.
• Nazis Santoku var saukt viens no visvairāk universālākajiem austrumu nažiem. Ja jūs salīdzināt Santok ar Eiropas kopijām, tas ir visvairāk kā specializēta šefpavārs. Santoku tulkots nozīmē “3 tikumi”, kas uzsver viņa daudzfunkcionalitāti. Naži ir piemēroti dažādu produktu paātrināšanai, īpaši, ja asmeņi ir izgatavoti no damaskas tērauda.
• Gyuto – plāns nazis ar garumu no 18 līdz 30 cm, viņi var ātri samazināt gaļu un jebkuru zivju, neveicot lielas pūles.
• Suojihiku – Slisser sākotnēji bija nepieciešams, lai vilktu vēnas, mūsu dienās tas ir lieliski izmantots dažādu produktu griešanai.
• Petty nazis (universāls) – Tas ir produkts ar daudzfunkcionālu funkcionalitāti, tās var samazināt un tīrīt. Tas izceļas starp citiem instrumentiem, nedaudz paceltu rokturi un asmeni ar 7 līdz 15 cm garumu.
• Sushikiri – tradicionālais nazis, kas nepieciešams, lai sagrieztu daļu gatavu suši. Atšķiras no apaļām klīnikām.
• Nakiri bocho – Dārzeņu griešanas produkts.
• Pankiri – īpašu nazi, lai samazinātu šo maizi, ir izraisa viļņota asināšana, ar tās palīdzību jūs varat samazināt pat svaigu maizi bez izskatu drupatas.
• Sašimi Yanagiba – ar šo nazi darīt sushi vai sašimi. Plāns asmens pilnīgi damn fileja uz tiem pašiem plānās gabaliem. Viens no viņa pasugas tiek uzskatīts Fugubiki. Šī elastīgā un ļoti asas kopija sagriež slavenais indīga fugth.
• Sašimi Takobiki – sašaurināts bet gari produkti sašimi. Blines veidā taisnstūris, 20-32 cm garas, ar asu galu darbam ar tunci vai apaļas, ja jums ir nepieciešams, lai karbonāde astoņkājis.
• Unagisaki vai Dojosaki – Dažādas ar klātbūtni mala strauji dodas uz malu malas un tiek iegādātas griešanas zušu.
• Baran-Kiri – Produkts veidā kā trapeces noder ātrai darbam ar krabjiem.
• Ajikiri – produkts ar plašu, bet ar īsu klīnikas. Šāds produkts ir izvēlēts, lai darbu ar daudzu veidu zivju. Tā garums ir no 9 līdz 15 cm, biezums ir līdz 4 mm.

Reitingu ražotāji

Kādi uzņēmumi ir iesaistīti atbrīvot no labākajiem japāņu pavāru?

Globāls

Jau vairāk nekā 50 gadus, naži ir ražoti ar nosaukumu šo zīmolu, kas ir pārsteidzošs kvalitātes Clint cietības. Global ražo savus produktus divās versijās: SAI sērija – pieredzējušiem šefpavāriem, un standarta līniju – par iekšlietām. Pēdējais ir teksturētu rokturis “in punktains”, lai novērstu slīdēšanu. Uzņēmumam ir sadalījumu produktu lieluma – tie ir lieli “G”, un mazie “GS” un burts “F”, informē, ka tas ir reāls kalšanas iekārta.

Kanetsugu

Saskaņā ar šo zīmolu, daudzus gadus ir veikti labākos austrumu zobenus un naži. Tagad šī dinastijas slavenā ieroču izgatavotājiem vecumā asmeņi kulinārijas vajadzībām, dodot viņiem populārs stienis.

Kasumi

Ražo produktus no samērā dārgi un reto metālu, kas tiek dotas sava veida “raksturu” visu izsniegto sērijas.

• Sērija “MasterPrais” un “Standard” sērija. Parasti ir neparasts asināšana abās pusēs un ērti rokturi, kas izgatavoti no koka vai auduma pamatnes ar paplašinātās aušanu, kas ir piestiprināts ar polimēriem.
• Sērija “Keramika”. Modeļi, kas, ar spēku, tikai dimants. Ir asināšanas pastāvīgā asināšana no abām pusēm un rokturi no īpašas plastmasas, ļoti prasīgi izejot un uzglabāt tos ir nepieciešami tik veikls kā iespējams.
• Hummer sērija. Produkti, kas ir virsma ar reljefu, kas ļauj jums izveidot īpašu drošības spilvens no gaisa starp asmeni un sagatavoti griešanas produktiem, kas ir iemesls, kāpēc nekas lipnet apstrādes laikā.
• Titanum Series. Sērija lētu naži ar augstas kvalitātes titāna pārklājumu, kas garantē viņiem īpašu spēku. Ir asmeņi dažādās krāsās.

Masahiro

Masters of šo zīmolu nāca klajā ar ļoti pieprasīti tēraudu no molibdēna un vanādija sakausējums. Tā bija viņa, kas glorificē austrumu naži virtuvi un atveda viņus pasaules slavu. Izstrādājumi no Masahiro augstu novērtēja pie restorāna virtuvē, un modeļu skaits ar skatu uz pasaules tirgū jau pārsniedzis 3 tūkstoši.

Hattori

Presei gan virtuve un medību naži. Ir augstu reputāciju pircējiem. Katrs produkts tiek pakļauts grūti kontrolēt, un, ja vismaz viens no detaļām nebūs atbilst augstiem standartiem zīmolu, tas dosies uz izmaiņām. Mūsdienās uzņēmums ražo 3 nažu KD, HD un FH nažiem.

Visaugstākā kvalitāte izpildes un patērētāju īpašības ir dažādas sērijas KD.

Kiomo

Presei daudzfunkcionālas universālas un izturīgs nažus, kas izceļas ar izturību jebkuru kravu. Vispazīstamākais darbs universālais produkts ir tīrīt un samazināt mazos produktus ar patīkamu vieglumu un žēlastību.

Kā izvēlēties?

Awesome dažādas japāņu nažu dažreiz var izdarīt galīgo izvēli. Jūs varat pareizi izvēlēties nažus, izmantojot to detalizētu īpašību aprakstu, parasti šī informācija ir klāt uz preču iepakojuma. Arī orientēties cenu, kas piešķirtu noteiktu modeli vidusšķiru, standartam vai prēmiju. Apakštipa, svars, parametri, skaits slāņu tērauda, ​​tad no koka vai plastmasas kvalitāte noteiks cenu japāņu rīku, kas pārsniedz daudzas īpašības līdzīgas paraugus no Eiropas.

Īpaša uzmanība būtu jāpievērš komplektiem naži, kurā daži veidi tiek iekļauti.

• Universālā ierīce ļaus strādāt ar dažādiem fileju veidiem, dažādiem augļiem, cietiem dārzeņiem. Ērts ikdienas lietošanai, pilnīgi krīt rokā. Dažādas ar lielu asmens. Tās galvenais mērķis – griešana jūras veltes.
• Lielisks pavārs, var tikt galā ar lieliem kauliem un jebkuru cieto produktus no saldētavas.
• Dārzeņu nazis attiecas tikai uz karbonāde dārzeņiem.

Piesardzība

Izsniegšana naži Japānā ekvivalents mākslas veidu. Šī iemesla dēļ, japāņi pievērst īpašu uzmanību klientiem pareizu darbību saviem produktiem.

• Ir kategoriski neiespējami iztīrīt šo nazi trauku mazgājamā mašīnā.
• Ja glabājat produktu kopā ar citām ierīcēm, tas var negatīvi ietekmēt tērauda struktūru.
• Griešana var veikt tikai ar īpašiem dēļiem – no polimēriem, koka vai bambusa. Koksne spēj palēninot procesu asumu asmens zaudējumu. Polimēra bāzes, kas absorbē samazināt, tikai ideāli piemērots darbam ar Japānas produktu.
• Tas būtu stingri jāīsteno ar norādījumiem, kas sagatavoti šim produktam. Maizei (siers) nav nepieciešams izmantot nazi un dažādas jūras veltes. Šīs ierīces var izvēlēties darbam tikai ar viena veida produktiem. Tāpēc viņiem ir atšķirīga forma gan asmens, gan rokturi.
• Uzglabāt tādus nažus, kas stāv īpašā koka stendā, kas absorbēs mitrumu. Mitrums negatīvi ietekmē tēraudu. Jūs varat arī saglabāt uz margas ar magnētu, kur varbūtība izskatu skrāpējumiem uz asmens tiks samazināts līdz minimumam.
• Lai iegūtu lielāku drošību pēc naža uzklāšanas, ir labāk valkāt īpašu gadījumu uz asu asmeni.
• Lai saglabātu asināšanas leņķi, jums ir nepieciešams asināt nažus tikai ar īpašu asinātāju.

Ar rūpīgu izmantošanu un pienācīgu aprūpi japāņu lāpstiņu, viņi nezaudē savu apbrīnojamo asumu un elegantu izskatu, vienlaikus ļaujot katrai pavārs justies īpašu vieglumu un komfortu, strādājot ar jebkuru cietu produktu.

Kā radot slaveno virtuves japāņu Masahiro nažu, izskatās tālāk.