Plāksnes izmērs un forma nosaka tās funkciju. Ir dziļi un plakani šķīvji, lieli un mazi, tradicionāli apaļi un izdomātu formu. Kādas ir atšķirības starp dažādiem plākšņu veidiem??
Dažāda izmēra šķīvji ir paredzēti dažādiem ēdieniem.
Kā dzīvot skaisti. Manuprāt, vajadzētu būt vairākiem šķīvju komplektiem dažādu veidu galdiem: Ziemassvētku, pavasara, Lieldienu utt.. Protams, neiztikt arī bez ikdienas šķīvjiem. Viena veida šķīvju var izmantot tikai tas, kurš dzīvo interjerā ar pilnīgu minimālismu… Traukiem jābūt universālam, lai tos varētu izmantot gan ikdienā, gan svētku reizēs.
Kā dzīvot skaisti. Manuprāt, mājās vajadzētu būt vairākiem komplektiem dažādiem galda dekorēšanas veidiem: Ziemassvētku, pavasara, Lieldienu utt.. Protams, neiztikt arī bez ikdienas šķīvjiem. Viena izmēra plātnes var noderēt tikai tiem, kas dzīvo pilnīgi minimālistiskā vidē. Tiem jābūt universālam izskatam, lai tos varētu izmantot gan ikdienā, gan svētku reizēs.
Paslēpt
Šķīvja dzimtas koks ir daudz īsāks nekā tases vai karotes dzimtas koks. Piemēram, astotajā gadsimtā Eiropas aristokrāti ēda zupu no īpašiem iedobumiem koka galdā, bet trīspadsmitajā gadsimtā ēdienu lika uz apaļiem maizes gabaliņiem. Pirmā plāksne ir datēta aptuveni ar 14. gadsimta vidu.
Ikdienā mēs esam pieraduši iztikt ar diviem šķīvjiem – dziļu šķīvi pirmajam ēdienam un seklu šķīvi otrajam. Šī tendence pie mums atceļoja no Amerikas, kur tā parādījās pēc Otrā pasaules kara.
Taču svētku pasniegšana nozīmē, ka jāizmanto daudz dažādu ēdienu. Mēģināsim izprast katru plāksnes veidu.
Atkarībā no izmēra šķīvjus iedala divās grupās: dziļie ( zupām ) un mazie ( uzkodas un otrie ēdieni ).
Tās atšķiras pēc ārējā diametra un dibena izmēra: tāpēc atšķiras to ietilpība.
zupas bļodas 250-300 ml trauki, kas paredzēti ne tikai zupām, bet arī biezenēm un pildītām zupām. Lielākā daļa plākšņu ir caurspīdīgas. Uz šķīvja parasti tiek pasniegts piedeva ( piemēram, grauzdiņi ) to novieto zupas bļodas kreisajā pusē. Tas ir arī virziens, kurā jāgriežas rokturim, ja ir tikai viens.
Attēlā: Maggi Massimo AA151 krūzes, Maggi Massimo dizains.
Dziļas plāksnes
Parasti ir pieejamas 24 cm ( 500 ml ) un 20 cm ( 250 ml diametra dziļās plates;. Bet ir arī netradicionāli modeļi: 600, 700 ml.
Zupas parasti tiek pasniegtas uz tumšiem baltiem šķīvjiem, bet biezas putras – uz krāsainiem šķīvjiem. Baltas plāksnes dizains visizplatītākais, var būt ar dizainu vai bez tā. Servējot galdu, dziļi šķīvji parasti tiek novietoti uz speciāla paliktņa.
Dziļais šķīvis un plakanais šķīvis bieži tiek pārdoti komplektā.
Galda piederumu komplekts FSY01 / Bettina by Alessi, dizains Future Systems.
Mazie šķīvji
Otrais nosaukums: "plakanās plāksnes". Tie ir paredzēti karstiem ēdieniem. Zivju pasniegšanas šķīvjus bieži izmanto zem zupas šķīvjiem vai – ja ēdienkarte ir sarežģīta – zem zupas šķīvjiem uzkodu šķīvji.
Galveno ēdienu plakano šķīvju piemēri.
Krāsu klāsts. Ņemiet vērā, ka šķīvja krāsai ir liela nozīme maltītes atmosfērā un tā ietekmē arī apetīti. Vēsās krāsas ( zaļā, zilā ) mazina izsalkumu, savukārt siltās krāsas ( dzeltenā, sarkanā, oranžā ) stimulē apetīti. Jāņem vērā arī ēdamistabas vai virtuves dizains, galdauta krāsa un citas galda detaļas.
Attēlā: Normann Copenhagen Krenit šķīvji, ko dizainējis Krenchel Herbert.
Uzkodu un desertu šķīvji
Abu veidu plākšņu diametrs ir vienāds ( 20 cm ). Deserta šķīvjiem raksturīgs tas, ka tos bieži rotā krāsains raksts Ar ogām, augļiem vai ziediem.
Deserta un uzkodu šķīvjus parasti novieto 2 cm no galda malas tieši pretī viesa krēslam. Uzkodu šķīvji ir vienādi gan karstajiem, gan aukstajiem ēdieniem. Deserta šķīvji var būt dziļāki ( konditorejas izstrādājumu, augļu un ogu pasniegšanai ) vai seklāki ( putukrējumu, saldo graudaugu produktu pasniegšanai ). Reizēm deserta pasniegšanai izmanto uzkodu šķīvi, jo tas ir visdaudzpusīgākais.
Ja maltītes laikā tiek izmantoti vairāku veidu šķīvji, mazos šķīvjus novieto zem uzkodu šķīvja.
Salāti un deserti visbiežāk tiek pasniegti šajos šķīvjos.
Pīrāga šķīvis
Icornica. Kaviārs tradicionāli tiek pasniegts īpašā mazā traukā – ikru bļodiņā. Maza ietilpība ( neplānojat atvērt un pasniegt vairākas standarta burkas vienlaicīgi? ). Inkura grozi putām vai citiem desertiem var kalpot kā leduspuķu aizstājējs.
Attēlā: Gervasoni SILV 00 modelis.
Cits nosaukums «maizes šķīvji" plāksnes. 175 mm diametrs, piemērots maizei, bulciņām, grauzdiņiem un sviestam. Šāda veida plāksnes mūsu valstī gandrīz nekad netiek izmantotas. Ja galdu klājat ar tiem, tie jānovieto pa kreisi no uzkodas 5 līdz 15 cm attālumā.
Siļķes klaipiņš ( plate zivju ēdieniem )
Siļķu trauks var būt ovāls vai retāk taisnstūra formas. Jūs varat atrast arī siļķu ēdienus zivju formā.
Ēdiena pasniegšanai galvenokārt tiek izmantoti iegarenas formas šķīvji. Tie nav atsevišķi šķīvji, bet gan servēšanas šķīvji.
Šķīvju piemēri zivju ēdieniem.
Trauks NOP271 no rūpnīcas Provence.
( ) bļoda roku mazgāšanai
Ja tiek pasniegtas austeres, vēži, sparģeļi vai augļi, tas ir obligāti. Dažreiz ūdenī liek ziedu ziedlapiņas, bet, lai iznīcinātu zivju smaku, pievieno citrona šķēli vai piparmētras lapu ( ).
Klasiskajā pusdienu komplektā sešiem cilvēkiem var būt līdz 70 gabaliem.
Kādi ir paveidi vai padomi, kā pareizi izvēlēties atbilstošu plāksnes izmēru? Citur lasīju, ka tas ir svarīgi, bet nezinu, kā to izdarīt pareizi.