Baker: apraksts profesiju, atbildību un nepieciešamās iemaņas darbam

Ideja par profesijas maiznieks prātos daudziem cilvēkiem ir neskaidri – “Vai kaut kas ar miltiem, tas pārvēršas maize un dažiem citiem gardiem ēdieniem”. Bet darbs maiznīcā ir daudz interesantu un ir vairākas noteiktas funkcijas. Tas ir ļoti svarīgi saprast, kas ir iekļauts pienākumus maiznieki un kādas prasmes nepieciešams šo darbu.

Profesijas apraksts

Galvenais darbs maizes un ir faktiski saistīts ar miltiem, ar miltiem. Precīzāk, Šis speciālists galvenokārt cept maizi, un viss pārējais ir otrajā plānā viņu. Ir vērts saprast, ka cepēji strādā vieni vienīgi mazās maiznīcas. Attiecībā uz jebkuru lielu ražošanas un breadcruberties, viņi pastāvīgi mijiedarbojas ar citiem darbiniekiem. Labs profesionālis pārliecinoši darbojas ar visvairāk dažādu šķirņu miltiem un vienmēr zina, kā tos pareizi piemērot.

Pie restorāna virtuvē, darbs maiznieki parasti veic pavārs. Tomēr šaura specializācija ir tās priekšrocības – tas ļauj dziļāk izpētīt šo jomu darbības un sasniegt lielus panākumus attiecībā uz to. Jāpatur prātā, ka maiznieki parādījās vēlāk šefpavāri un uz ilgu laiku, viņi bija ēnā. Iemesls ir vienkāršs: tikai divdesmitā gadsimta tur ir diezgan maz cilvēku, kuri ir gatavi pirkt cept, nevis strādā pie tā paši. Prasības maizes profesijas ir diezgan sarežģīti, un viņa pati tika sadalīti vairāki specializāciju.

Neskatoties uz to, ka darbs tiek veikts siltā un sausums, spēcīgs karstums un pastāvīgu kontaktu ar miltiem kaitējuma veselībai. Mazos maiznīcas, mikroklimats ir labāka nekā lielajām ceptuvēm, tomēr mikroviļņu starojums rīkojas tur.

Maiznieks ir izturīgas un fiziski spēcīga, pārliecinieties, lai būtu laba garša un acs.

Šī profesija noteikti nav piemērots šādām iedzīvotāju kategorijām:

• cieš no punktiem, sirds un nervu sistēmas+
• Cilvēki ar vāju redzi+
• Cukura diabēta pacientiem, citas hormonu traucējumi+
• Bojātās ādas alerģijas+
• cieš no problēmām, ar balsta un kustību sistēmas.

Šķirnes ceptuvē

Baker-konditors ņem izejvielas, un tas ir ne tikai milti, bet arī dažādas piedevas, konservants sastāvdaļas. Šī speciālists pārbauda, ​​cik augstas kvalitātes izejvielas ieradās, nodrošina tās glabāšanu un uzglabāšanu. Bet tas viss ir tikai “sākums”, uz galveno darbu – tas ir, ražošanas un testa, citiem nepieciešamajiem piedevām un vielām. Kad mīkla ir izdarīts, viņš joprojām ir dot formu, izpildiet celšanas, cept un rotā. Summu izrādās, ka konditors maiznieks ir visvairāk universāls no visiem saviem kolēģiem.

Ir nepieciešams precizēt, ka tas ir tas, kas izseko pusfabrikātiem un izgatavoti produktu kvalitāti. Tieši šis cilvēks ir atkarīgs, vai dažādi mazgāšanas līdzekļiem, maizes un maizes izstrādājumu būs garām. Baker Condryer Pie lieliem uzņēmumiem, sejas gatavus produktus ar palīdzību mašīnu un ēdnīcu un restorānos ir iepakota ar rokām.

Nedaudz cits ir kuģis Pekary Tandolder. Tas ir samērā vienkāršs ikdienas darbs, galvenokārt raksturīga Āzijas virtuvi. Tandolders darbu ražošanā maizes, lielākoties viņiem nav, lai sagatavotu mīklu – tā ir vērsta uz objektu formā. Viss, kas ir vajadzīgs no mākslinieka aizpildīt skaitītājs ar svaigu maizi, sekot, cik ātri tas tiek izjauktas, kā nepieciešami jaunu partiju.

Neskatoties monotonija darbu, par parasto cilvēku, tas neatspoguļo problēmas.

Un šeit Baker-tehnologs – Šī ir augstākā līmeņa speciālists. Šāds darbinieks ir ne tik daudz vien kaut BAKES, kā izriet, ka viss ir ceptas pareizi un saskaņā ar standartu, un tas ir tas, kas būs kontrolēt svaigumu visu, kas tās atbrīvot mazumtirgotājus vai vairumtirdzniecība. Vienlīdz svarīga ir loma tehnologs, sniedzot sanitāros standartus. Tas viss ir atkarīgs no tā, ka būs pircēji justies droši, vai ne. Viens vienkāršs saindēšanās ir pietiekami zaudēt vairākus klientus, un, ja stāsts būs ieïakstîties medijos, pat lielas maizes var ātri dispersa.

Joprojām tehnologs nodarbojas kontrolē plānoto rezervi. Nevar aizmirst, ka maizes ražošana nav pasaule bezmaksas mākslinieki, bet pagarināts uzņēmums, kas būtu skaidri ekonomiskos rādītājus. No marķējumu tieši atkarīga no peļņas, bet arī to, ka ir ļoti liels, tas nav iespējams – tad klienti būs ātri izvēlēties izdevīgākus punkti. Baker-tehnologs māca jaunus darbiniekus, kas pieņemti konkrētās darba tehnoloģijās.

Un jā, tas ir tas, kam būs jāpārbauda, ​​vai kāds neļauj kļūdas, ievadiet skaidrus standartus.

Gataviem ražošanas standartiem jāspēj pareizi piemērot. Tehnologi nodrošina citu personālu visus nepieciešamos materiālus un novietot tos vajadzīgajās vietās. Baker-tehnologs apliecina arī citi darbinieki. Sertifikācija ir jāuztur mēnesī mutiskās vai rakstiskas teksta formātā, meklējot vājo punktu un trūkstošo zināšanu atklāšanu. Reizi nedēļā tehniskais maiznieks kontrolē darbinieku attīstību.

Testa maiznieks ir iesaistīts testa sagatavošanā no izejvielām stingri attiecībā uz tehnoloģiju, ko iepriekš izstrādājuši citi speciālisti. Šis speciālists arī nodrošina, ka visas iekārtas strādāja perfekti, lai piegādātu miltus, ūdens notika nevainojami. Mīklu novērtēts ne tikai ar ārējo uztveri, bet arī nogaršot. Nepieciešamais kvalitāte tiek nodrošināta, izmantojot devas iestatījumu.

Saistītās darbības lauks – Operator no Testor Machine.

Prasības un profesionālās prasmes

Baker Saskaņā ar tipisku darba aprakstu – pārstāvja darba personāla. Tikai cilvēki, kuriem ir vismaz vidējā profesionālā izglītība attiecīgajā specialitātē var aizņemt šo vietu. No stingri obligāto prasmju skaits ietver, protams, zināšanas par tehnoloģijas, izlaižot dažus kulinārijas izstrādājumu. Tie ietver pamata prasības attiecībā uz siltuma un tvaika cepšanas režīmi.

Mums joprojām ir izpētīt:

• Kā noteikt gatavību mīklas cepšana+
• Kā novērtēt, gatavās produkcijas kvalitāti+
• kā pielāgot ilgumu cepšanai+
• Faktori, kas nosaka ražošanu maizes un precīzi aprēķinātu šādu faktoru+
• Metodes darbības krāsnis+
• Cita īpaša specifiska iekārta+
• Nozaru un valsts standarti.

cepējs Jāzina darba aizsardzības pamatnoteikumi un prasības. Viņam būtu jāapzinās drošības noteikumi, sanitārie standarti un ugunsgrēka pasākumi, iepazīstoties ar personisko aizsardzības līdzekļu izmantošanas procedūru. Nav atskaņota mazāk svarīga loma Prasības racionālai darba organizācijai.

Ir nepieciešams arī zināt dažāda veida laulības, metodes tās profilaksei un likvidēšanai.

Pienākumi

Bakeras pamatnodokļi ir ietverti tiesību aktos, organizācijas harta, amatpersona, iekšējie noteikumi. Arī strādnieks DĪpašumā veiks pašreizējos direktoru un citu vadītāju pasūtījumus.

Bakers, saskaņā ar darba instrukcijām, nodarbojas ar maizes cepšanas procesu. Tajos pašos dokumentos tas ir noteikts, cik daudz galveno veidu produktu jāizstrādā maiņas laikā. Cepšanas būs jāsagatavo lielos krāsnīs ar stādīšanai lāpstu, elektrības skapjos un transportieru krāsnis.

Turklāt, pamatnodokļi no Pecary ir:

• Cepšana maza gabalu un Dieta sabiezējumus, maizītes+
• Švīkām stieņi no mīklas+
• Padziļinājums gatavās produkcijas+
• tīrīšanas lapas+
• Pakalpojumu skapji gala koriģēšanas+
• Ospark+
• Eļļošana aizstāšana+
• Uzturēt stabilu tvaika un siltuma režīmu+
• kustību krāšņu konveijeri pielāgošana+
• pasūtījumu izpilde visu vadītāju+
• Dezinfekcijai.

Darba apraksts

Maiznieks ir jāsagatavojas sev darba vietu un uzturēt to labā stāvoklī, tīra stāvoklī. Bet bez pienākumus, viņam ir, galvenais, un tiesības. Maiznieki var rīkoties ar iniciatīvām, lai uzlabotu darbu, par sodu, kas ir atbildīgas par kaut ko citiem darbiniekiem. Tie ir dotas tiesības pieprasīt no citām struktūrvienībām organizācijas un to darbiniekiem visu nepieciešamo informāciju, bez kura ir grūti darbu. Maiznieki ir tiesības iepazīties ar visiem pasūtījumiem, citiem tiesību aktiem organizācija, kas ietekmē viņu darbu.

Turklāt, ir tiesības uz iepriekšēju tikšanos ar projektiem administratīviem lēmumiem. Joprojām ir tiesības lūgt palīdzību radīt nepieciešamos nosacījumus pilntiesīgu darbu. Cita Pacari iestāde ir tādas pašas kā citiem darbiniekiem, un ir izveidots vienoti ar Darba likumu kodeksu.

Cepšanas darbinieki atbildēt:

• Par sliktu veiktspēju vai pilnīgu neizpildi savus oficiālos pienākumus+
• Par administratīvo, krimināllietu un civillietu nodarījumiem (saskaņā ar likumdošanu)+
• lai piemērotu būtiskus zaudējumus (atlīdzības limiti ir sarunas ar likumu).

Oficiālie norādījumi par elektriskajiem maizniekiem norāda arī uz papildu pienākumiem:

• Testa sagataves uz loksnēm+
• Non-cut manuālo sagataves+
• Ritošās ratiņus+
• Saraksta loksnes darba kamerā+
• No turienes no turienes.

Darba aprakstos var tikt apspriesti Piesaistīt darbiniekus virsstundu darbā. Šāda darba ietvaros nevajadzētu pārkāpt Krievijas Federācijas darba likumdošanu. Dažkārt konkretizēts un pārkāpums, par kuru maiznieks tiek sodīts. Tas ietver visus mēģinājumus izmantot savas biroja iezīmes un iespējas gūt labumu, kaitējot organizācijai.

Arī aizliedz vadības pakāpi par darba samērīguma pakāpi un reālo maizes ražošanu, par izejvielu un resursu reālajiem izdevumiem.

Izglītība

Uzziniet, kā cept, plānojat strādāt par parasto maiznīcu vai parasto pilsētas maiznīcu, jūs varat un parastajā tehniskajā skolā vai koledžā. Ir vairākas piemērotas specializācijas:

• “Baker-meistars”+
• “Maizes izstrādājumu ražotājs”+
• “Baker par visaptverošu mehanizētu līniju”.

Bet saņemšana 3 vai 4 novadīšanas nav robeža. Iet uz darbu elites restorānā vai veikt nopietnu karjeru bez augstākās izglītības praktiski neiespējami. Ieteicams ievadīt augstākās izglītības iestādes, kurās ir patiešām labi profesionāļi. Ir tādi universitātes vairākās pilsētās:

• Maskava (Pārtikas University un University of Technology un vadības)+
• Kemerovo (Tehnoloģiskā universitāte pārtikas rūpniecības)+
• Krasnodar (Kuban Tehniskās universitātes Pārtikas institūts)+
• Saratovs (Lauksaimniecības universitāte).

Maskavas iedzīvotāji var reģistrēties ekonomiskajā un tehnoloģiskajā koledžā №22 vai pakalpojumu sistēmu koledžā Nr. 3. Laba alternatīva tiem ir pārtikas koledža №33. Sanktpēterburgā maizes ceptuves gatavo College of Pārtikas tehnoloģiju un uzņēmējdarbības un tehnoloģiju koledžas Sanktpēterburgas Valsts universitātē. Kazaņā, koledžas mazo uzņēmumu un uzņēmējdarbības tiek veikta Kazaņā, un Saratovas – Finanšu un tehnoloģijas koledžas pie Valsts Agrārās universitātes.

vidējā alga

Maizes darbs ir diezgan sarežģīta. Tajā pašā laikā, dažādos Krievijas reģionos, šis speciālists saņem aptuveni tādu pašu atalgojumu. Darbs uz normalizētu grafiku, jūs varat paļauties uz ienākumiem aptuveni 30 tūkstošus rubļu mēnesī. Krievijas galvaspilsētā pat unsolvedly lejupielādētie darbinieki saņem 25-26 tūkstošus rubļu par 25-26 tūkstošus rubļu. Ar tālvadības grūti sasniedzamām vietām, maiznīcas maksā aptuveni 20,000, tie ir likmes, kas monogors un rajonu centros. Bet nopietni industriju attīstību aglomerācijām, ienākumi no maizes darbinieki var pieaugt līdz 45-47 tūkstošus rubļu.

Karjera

Iesācēju speciālists (Pekary studente), var būt par pilntiesīgu pārsteigts diezgan ātri. Palielinot savu profesionalitāti, jūs varat pakāpeniski kļūt par maizes ceptuves galvu vai pat savu uzņēmuma īpašnieku. Starpposma posms starp studentu un pilnvērtīgu abacker ir maizes asistenta amats.

Ar šādiem soļiem ir nepieciešams nodot gandrīz visiem cilvēkiem, kuri ir sakārtoti strādāt bez pieredzes, un nav “stāvas” izglītības, kas atver visas durvis. Asistenti nodarbojas ar tādiem pašiem pienākumiem kā “oficiālās” maizes, bet statuss un maksājuma līmenis tie ir skaidri zemāki.

Par to, kā maizes māca jūs varat uzzināt tālāk.