Virtuves naži no Damaskas tērauda: Funkcijas, izvēle un kopšana

Naži – Obligātie atribūti jebkurā virtuvē, vai tas ir mūsdienīgs atklātā platība gatavošanas un dārgu restorānu vai nelielu darba virsmu “Oder”. Bez nazi, nav sagatavot brokastis, ne pusdienas, ne vakariņas, pat vienkāršu “uzkodas” nemaksās bez šī universāls līdzeklis. Bet daži cilvēki analizē to kvalitāti – tikai būt asa un ērta rokā. Tomēr ēdiena gatavošana kļūs ātrāka, vieglāka un patīkamāka, ja jūsu virtuvei ir laba augstas kvalitātes kopums no šī inventāra. Damaskas tērauda virtuves naži – win-win.

Īss apraksts

Tie ir spēcīgi izturīgi produkti, kas veido nopietnu konkurenci keramikas modeļiem. Šādu nažu darbības īpašības iepriecinās visprasīgākos īpašniekus. Par izturību, elastību, griešanas īpašības Damaskas tērauda pārsniedz citus 3-4 reizes. Ne tikai šefpavāri, bet zvejnieki, mednieki, sēnes, tūristi izbauda nažus no šāda tērauda.

Modernos modeļus raksturo ergonomika, izturība, izturība pretestību. Rokturis ir izgatavots no dažādiem materiāliem, ir pārdomāta forma un ērti “apvienota” ar plaukstu bez slīdēšanas, kad ēdiena gatavošana.

Tiek uzskatīti par augsta izturības produktiem uz asmens, nav deformēti asmens līkumu laikā. Praktiski nezaudē estētisko izskatu un darbības īpašības ilgu gadu intensīvas lietošanas laikā, līderi saglabā asumu bez asumu visa perioda darbības laikā (ievērojot pareizu apiešanos instrumenta un pareizu uzglabāšanu).

Kā izvēlēties?

Ir skats uz daudziem profesionāliem ēdiena gatavošanas speciālistiem, kas sajūgs virtuve pārāk plaša nažu kopums nav vērts. Pat plaši izplatīta mazumtirdzniecības ķēdēs Standarta komplekts 6 naži un šķēres var būt nevajadzīga piesātināta. Profesionāļi ieteica “Cook Troika” – trīs nažu komplektu, kam jābūt katrā virtuvē.

• Chef-nazis – galvenais universālais instruments gaļas, putnu un dārzeņu griešanai. Augstas klases kulinārijas darbplūsmas pieder šim rīkam un nav vajadzīgi naži jebkurā nažos. To izvēlas tikai ar rokām katrai gatavošanai individuāli.
• Vilkt nazi, Lai samazinātu maizi un sasmalcina dārzeņus, augļus.
• Mazs nazis, Tīrīt dārzeņus, augļus.

Šāds komplekts būs ērts un pieredzējis pavārs, un jaunpienācējs.

Izvēloties Damaskas nazi, jums ir jāpievērš uzmanība tam, ka attēls uz asmens. Šis skaitlis ir vienkāršāks (strūklas kalšana uz slāņu robežām, bez būtiskas būtiskas), jo labāka izturība un griešanas īpašības rīka. Mazais zīmējums norāda lielāku (salīdzinājumā ar lielo) slāņu skaitu, izvēlieties šādu nazi ir vēlams.

Krievijas ražotāju vidū jūs varat atzīmēt uzņēmuma augstas kvalitātes produktus “Krievu bulāts”, Starp ārvalstu – japāņu nažu uzņēmumiem Samura un tojiro. Tirgū tie ir pieprasīti gan profesionāļiem, gan iesācēju kulinārijai.

Aprūpe un uzglabāšana

Ar neapstrīdams priekšrocības Damaskas, ir būtisks trūkums – tas ir nepieciešams, lai rūpīgi rūpīgi aprūpi. Damaska ​​naži prasa absolūtu tīrību, lai rūsa neparādās uz asmens. Aprūpes Noteikumi ir vienkārši, tikai nepieciešams, lai pastāvīgi saglabātu šo brīdi ir aktuāli, regulāri veicot vienkāršas procedūras:

• Rūpīgi mazgāt pēc vārīšanas ne tikai asmens, bet arī rīkoties, pēc tam nosusiniet+
• novērstu saskari ar skābēm un sārmiem jebkuras izcelsmes+
• Periodiski noslaukiet washcloth nepiemērojot pārāk daudz smērvielas, pat ja pagaidām netiek izmantots nazis (eļļa vai vazelīna ir piemērots eļļošanai)+
• Ja koroziju uzliesmojums joprojām šķita, uzmanīgi noņemiet to ar stingru gumiju vai smalku smilšpapīru ar petroleju vai organisko eļļu.

Tas ir kategoriski neiespējami:

• Big saliekt asmens ievērojamu leņķi+
• Griešana koku, plastmasas+
• izmantot kā celtniecības vai montāžas instruments+
• cut kaut no produktiem, uz metāla stendi.

Veikala Damaska ​​naži būtu tikai sausā vietā (kastē vai īpašas Condon), virtuvē var uzglabāt vienkāršs, kompakts, higiēniski neizturīgs stends. Uz mazās virtuvēs var izmantot magnētiskos turētāji. Anyway Tas ir iespējams, lai pagadās reizes rīkus kaut dienā – tiem ir jābūt pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Pareiza glabāšana virtuves inventāra pasargās īpašnieku no rašanās daudzu neparedzētu problēmu.

Stāsts par intricacies aprūpi nažu no Damaskaya tērauda meklēt video zemāk.