Cream var piedevu ne tikai ēdieniem un dzērieniem, bet arī spēj izdaiļot daudz gardumu, un viss, kas nepieciešams, lai būtu – tikai pārspēt viņus. Šajā rakstā mēs runājam par šādu ierīci, kas palīdz to darīt – apmēram sifona un saldā krējuma.
Kas tas ir?
Sifons, kas dažkārt sauc kulinārijas slepkava, ir konteinera formā termoss, piesātināti šķidruma un gāzes, kā rezultātā tie kļūst par “air”.
Sifona no korpusa, metāla kolbā, silikona caurules, vītņotas vāki, dozatora. Šķirnes modeļos tiek ražotas ar tilpumu 0,5 litri un 1 litram. Ražošanas materiāls ir plastmasa (par lētu modeļiem), alumīnija un nerūsējošā tērauda (augstas kvalitātes modeļiem).
Jūs varat pārspēt ne tikai krēmu, bet arī daudzus citus produktus. Pretty slavenā “gāzēts” augļi – vīnogas piegādāts jūras veltes.
Sifons ir atribūts profesionāli, ieskaitot molekulāro virtuvi. Turklāt šī ierīce tiek plaši izmantota konditorejas rūpniecībā un kafejnīcās.
Īpatnības
Ir vērts atzīmēt, ka sifons par sitieniem krēmu var pagatavot sodas, krēmi un citi dzērieni ar putām.
Pirms sākat šo procesu, sifons jāpiepilda ar gāzes cilindru. Jaudas katra cilindra – 8 grami. Pateicoties viņiem, ir izveidots spiediens tvertnes iekšpusē. Noteikti zināt, ka:
- Ja jūs vēlaties, lai gāzēts dzēriens, tad jums ir nepieciešams, lai izmantotu oglekļa dioksīdu+
- Veidošanās putas vai marination, slāpekļa oksīds tiek izmantots.
Sifona skaļumam 1 litrā ir nepieciešami 2 cilindri.
Kā minēts iepriekš, Krēmers aktīvi izmanto molekulāro ēdiena gatavošanai. Spilgts piemērs šādai modelis ir sifons ISI. Tās galvenās iespējas ir tas, ka viņš zina, kā to izdarīt gāzētos zupas, kraukšķīgu mīklu un citi cep putas, lodes. Tas Krēmers kļuva sasniegums kulinārijā, jo tas ļāva pilnībā mainīt izskatu un garšu pārtikas un ēdienu bijām pilnībā.
Ir vērts atzīmēt arī sifoni ar vakuuma izolāciju, kas ir spējīga uzturēt viens temperatūra līdz 6 stundas un ir ļoti ērti, ja atiešanas.
Kā izmantot?
Saņemt putukrējumu ar sifons ir viegli. Jums vienkārši nepieciešams, lai veiktu konsekventu rīcību.
- Ielej kilma krēmu. Nepārpildiet konteineru, tas ir labāk, lai nav apkrāptu.
- Aizvērt cieši segt.
- Tagad tas ir nepieciešams, lai noteiktu sifona cilindru ar oksīda slāpekļa. Lai iegūtu biezu putu jums ir nepieciešams, lai novērstu 3 cilindriem, bet tiem, kas vēlas iegūt mazliet putas, jūs varat viegli darīt, un vienu patronu.
- Krata tvertni uz 10 sekundēm.
- Pēc tam, tas ir nepieciešams, lai apgāzties Krēmers leju vāku un noklikšķiniet uz rokturi veidošanās putas.
- Atvērt sifons un pārbaudīt iegūto putas.
Ja vēlaties vairāk biezu putu, tad jums ir nepieciešams Krēmers aizpildīt vēl vienu cilindru. Tas nav ieteicams lietot vairāk nekā 3 cilindriem. Pretējā gadījumā tas var novest pie neparedzamām sekām.
Nepieciešamo cilindru skaits uzpildes sifonu atkarīgs taukskābes no putotu produkta. Tauku produktu, jo lielāks skaits cilindru jums nepieciešams. Kā likums, maksimālā summa, par 1 litru ir 3 cilindriem. Gāzes baloni jāpērk atsevišķi. Tie tiek pārdoti par 10 gabaliem. Jūs varat pasūtīt tos kā tā paša ražotāja, kurš ir ieguvis un sifonu un citas specializētajos veikalos. Vidēji cena 10 gabaliņiem cilindru sasniedz ne vairāk kā 50 rubļu.
Noteikti aizveriet vāku un radīt necaurlaidību konteinera. Ja nav slāpekļa oksīda integritātes. To var saprast konkrēta svilpe, izgatavots sifons.
Kā izvēlēties?
Tā kā sifons bieži iegādājās ilgtermiņa lietošanai, tai jābūt augstai kvalitātei. Šis īpašības atšķiras produktus zināmus zīmolus. Labs Kremers vidēji maksā 8000 rubļu. Šī summa, ko viņš atmaksās īstermiņā, bet lielā izvēlņu dažādība.
Daudz dažādas sifons tirgū šodien virtuves trauki profesionālai vārīšanai raksturīga klātbūtne karstumizturīgiem modeļiem. Tie ir “atzīmēti” ar sarkanu līniju ķermeņa apkārtmērā. Sifons, ko var izmantot tikai aukstiem pārtikas produktiem vai atzīmētai melnai līnijai, vai arī tas ir rakstīts tikai rokasgrāmatā.
Parasti sifoni tiek ražoti tikai 0,5 litru un 1 litrā, un tika atzīmēts iepriekš. Tāpēc, lieliem apjomiem, ir iespējams iegādāties tikai par 1 litru konteineru.
Pērkot sifonu, tas ir nepieciešams, lai pārbaudītu to uz gāzes noplūdes no tvertnes. Ja nav noplūdes, tas nevar būt raksturīga svilpt, kad vārsts ir slēgts.
Profesionāliem virtuvēm, vislabāk ir iegādāties modeli krāsu interjerā vai pārējiem ēdieniem.
Noderīgi padomi
Ja pēc tam, kad, izmantojot creamer, krējumu palika šķidrums, un pat sāka plūst ārā no konteinera, tas norāda uz nepietiekamu instalēto cilindru ar slāpekļa oksīdu.
Gidons Krēmers vienmēr ir nepieciešams, lai saglabātu galvu uz leju, jo tikai šādā veidā var tikt aprīkots ar gāzes šķidrumu.
Izmantošanai sifona tikai krēms ir piemērots 32-36%. Pārāk treknrakstā produkts, kad tas var kļūt pārāk bieza. Cream 36% tauku saturu, ir ieteicams kratīt 3-4 reizes.
Pena klātbūtnē gāzes sifona var uzglabāt ledusskapī līdz pat vienai nedēļai.
Ir nepieciešams stingri nostiprināt dekoratīvu galu. Pretējā gadījumā liela varbūtība gāzes noplūdes no tvertnes.
Pārskats par labi pazīstamu ražotāju
Līderība starp ražotājiem Siphon aizņem ilgāku laiku, kas minēts ar zīmolu ISI. Galvenais birojs atrodas Austrijas uzņēmumā, fonda datums – 1961. Produkti ir īpaši izturīgi pret koroziju un augstas stiprības ķermeņa spuldzi. Ražotas slazdi tiek piegādāti ar sprauslām un suku. Visas detaļas ir aizsargātas ar silikonu.
Sifons praktiski nesalaužams, tos var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
Vēl viens Austrijas zīmols, kas garantē kvalitāti – Kayser. Raksturīgs nedaudz vairāk nekā vienkāršs saišķis, bet gandrīz tikpat labi kā. Tas maksās 2-3 tūkstošus rubļu lētāk nekā ISI.
Nav noslēpums, ka ķīnieši ir dažādas slazdas sliktas kvalitātes, bet gadījuma vai mājas lietošanas ir diezgan iespējams iegādāties šo modeli. Tie ir dažādi – no lētas plastmasas uz nerūsējošā tērauda modeļiem. Jums nevajadzētu tos ignorēt, ja sifons nav svarīga jūsu profesionālās darbības vai konditorejas šefpavāru daļa.
Tikai viens no ķīniešu vidējās kvalitātes modeļiem ir sifons o! diapazons. Pamatojoties uz gadījumu – alumīnija. Komplektā bija daži padomi. Parasti šie modeļi maksā aptuveni 2 tūkstošus rubļu. Viņiem bija ļoti dažādas izvēlnes, kas ir īpaši priecīgi, ka bērni ir bērni.
Lai iegūtu informāciju par to, kā padarīt putukrējumu, izmantojot krēmu sifonu, skatiet šādu videoklipu.
Kāds ir jūsu iemīļotākais lamatas saldā krējuma garšas variants? Vai ir kāds, ko jūs neiesakāt izmēģināt? Kāda ir šī produkta kvalitāte un cik bieži to lietojat? Kāds ir tā izejvielu sastāvs un vai tajā ir konservanti? Vai šis lamatas saldais krējums ir piemērots lietošanai cepšanai vai to vajadzētu izmantot tikai kā piedevas produktiem? Paldies par jūsu laiku un atbildēm!