Mirgo naži: apraksts sugas, izvēles normas

Šodien daudzi veco ieradumu gatavošanas izmantot vienu nazi griešanai dažādus produktus. Tā ir nepareiza pieeja. Dažādi speciālie naži sakarā ar to, ka tām ir neparasta forma un struktūra var ievērojami vienkāršot šo procesu. Viens no svarīgākajiem un nepieciešams virtuvē būtu saukt cepšanas nazis. Līdzīga profesionālā nazis ir piemērots, lai veiktu nošķiršanu kauliem un gaļu.

Īpatnības

Par veltņa nazis būs galvenā ierīce, kas ļauj atdalīt gaļu no kauliem. Tas ir tā izmantošana, kas nosaka, ģeometriju un formu roktura. Ja mēs runājam par Eiropas naži, tos var atšķirt no citiem šaurā garš asmens, ļoti paplašinās ar rokturiem. Asmens izvietots formā loka garums var sasniegt 20 centimetrus. Šis risinājums ļauj ļoti viegli atdalīt gaļu no kauliem. Turklāt, nažu kategorija ir lieliski spēj tikt galā ar cīpslām un spēcīgu šķiedras.

Veidojot šādu risinājumu, viltotu vai ritošā molibdēna-vanādija tērauds parasti piemēro. Augstas procentuālais oglekļa padara asmens cieta, molibdēna papildus stiprina to, hroma ļauj labi iztur koroziju un palielinās nodilumizturība, un vanādija padara elastīgāku. Šādi risinājumi ir vienmēr asas, nav oksidēt un neizbalē. Tas ir īpaši svarīgi, jo tas nazis nāk ar gaļas sulu, kas ir ķīmiski aktīvas vielas. Par griešanas mala būtu nocietināt kaut līmenī 53-56 HRC, jo šāda veida nažu vajadzīga pastāvīga stagement par Musatom. Ja cietība ir augstāka, tad tas ir labāk izmantot gludu veida Musat. Taisnība, tas palielinās iespēja, ka Skol parādīsies asmens.

Ļoti uzmanīgi veikt rokturi. Tam jābūt visvairāk ergonomisks un ļoti uzticams.

Parasti šādas daļas naži ir izgatavoti no termoplastiskiem, koka vai Mits. Rokturi izgatavoti no metāla – retums. Iemesls ir tas, ka viņi pārvietojas ar nazi, un rokas būs ātrāks. Labs rokturis jābūt mini Garda un dažreiz nelielu draugu. Viņš padara nazi vairāk balstīts, un Garda neļaus viņa roku paslīdēt asmens lietošanas laikā.

Kas tas ir nepieciešams?

Cepšana nazis tiek izmantots, kad griešanas kautķermeņi vai izgriezt lielu gaļas gabalu. To izmanto arī, lai atdalītu dzīvot un gaļu no kauliem, un, kad tas ir nepieciešams, lai atdalītu ādu no gaļas gabalu. Tas būs ideāls risinājums, un gadījumos, kad tas ir nepieciešams, lai atdalītu ādu no zivs gaļu.

Skats

Ja mēs runājam par to, kāda veida tortes naži, tad tas ir nepieciešams, lai norādītu, ka daži veida universālo klasifikācijas, kas ļautu skaidru līniju starp šaušanas, transportlīdzekļu un dažu citu veidu nažus, nav. Visbiežākais klasifikācijas variants izskatās šādi:

• Oblasting+
• Par Zilovka+
• secche+
• cirvis.

Tas nozīmē, ka viss būs atkarīgs no mērķa, kas tiek piegādāts uz miesnieka vai pavārs.

Ja mēs runājam par darbu ar lielu gaļas gabalu, tad šajā gadījumā tas ir labāk izmantot nazi-cirvis, kas ļaus jums ātri un vienkārši samazināt to mazākās daļās. Ja mēs runājam par secoch, tas parasti ir standarta risinājums ķīniešu pavāri. Viņš ir kaut kas līdzīgs cirvim, bet ir vēl viena roktura struktūra, un tās izmēri ir nedaudz mazāki.

Kad mēs runājam par kaulu biroju no gaļas, tad nazis nonāk uzņēmējdarbībā. Un, ja vēl precīzāk, tas ir, lai nošķirtu filejas no kauliem. Ja gaļa ir tauku un ir daudz šķiedru, tad tas būs labāk izmantot mājokļu nazi, kas ļaus jums ātri noņemt visu pārāk daudz un tīru gaļu.

Parasti Oblivion – Universal. Ar to, jūs varat darīt gandrīz jebko, kas nav ļoti lielu gaļas gabalu. Tas ir iespējams, jo tam ir elastīgs asmens, kas ir labi un ļauj samazināt pat mazākos gaļas gabalus no kauliem.

Ir arī izskatāmo instrumentu otrā klasifikācija. Pēc tā domām, naži ir sadalīti:

• Profesionāls+
• Virtuve.

Virtuves griešanas risinājumi ietver amatieru instrumenti, kas tiek izmantoti tikai mājās. Profesionālā ietver opcijas, kas tiek izmantoti par ražošanas rūpnieciskai griešanai gaļas liemeņu. Piemēram, jūs varat dot to pašu zāģis liemeņu. Bet tas nenozīmē, ka daži no šiem nažu nevar piemērot mājās. Bet amatieru vai virtuves modeļi nav piemēroti ražošanas griešanas gaļu.

Dažreiz apsvērt citu klasifikāciju. Saskaņā ar to, ka cepamā naži ir sadalīti apstrādes risinājumiem:

• Zobs gaļa+
• Maizes izstrādājumi+
• Siers+
• Dārzeņi+
• putni.

Pārskatiet ražotājus

Ļaujiet mums savukārt ražotājiem tortes modeļiem, kuru produkti ir raksturīga augsta kvalitāte. Saskaņā ar daudziem, labākais cepamais naži ražo Brazīlijas kompānija “Tramontina”, Dibināta 1911. gadā pilsētā Carlos Barbos. Naži šā uzņēmuma saņēma daudz balvu par visu veidu sacensībās, un tiek uzskatīta par vienu no visvairāk efektīvs izcirstu gaļu. Tie izceļas ar augstu izturību un spēju saglabāt asumu ar intensīvu izmantošanu.

Runājot tieši par stiprinājumu no ražotāja, to var papildināt, ka to asmens ir izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda un ir biezums 2 mm. Tās tiek piegādātas ar skaistu un ļoti ērts rokturis izgatavots no polipropilēna. Tas izraisa viņas izturību. Tas arī ir īpašs pārklājums, pret baktērijām, kas neļauj tos izplatīšanos, ja tie attiecas uz roktura.

Pircēji norādīja, ka produktus no Tramontina tiešām paliek asas ilgu laiku, pat tad, ja tie tiek izmantoti ļoti bieži. Rokturis ir ērti lietot, un tas ir ļoti viegls. Tātad roka nav apnicis, pat strādājot ar lielu gaļas.

Darba asmens ir augstas kvalitātes pulēšana, kas ļauj tai nav satumst kā piemērot. Starp citu, tas tiek veikts ar V-veida formu, lai palielinātu precizitāti griešanai.

Liels panākums ražošanā tautas naži sasniegts Vācija. Viens no slavenākajiem Vācijas nazis ražotāji, EICKER, Atrodas Solingen, jau vairāk nekā 80 gadus, ražo augstas kvalitātes maizes un citu veidu nažus. Tie ir izgatavoti no piesprādzēt nerūsējošā tērauda ar augstu piejaukumu hroma. Turklāt, tās sastāvā var atrast vanādija un molibdēnu, kas novērš kaitējumu asmeni. To izmanto arī ļauj iegūt visvairāk akūti nažus, kas nav stulba dēļ nepārtrauktu lietošanu.

Visi produkti ot EICKER Ir ērti rokturis izgatavoti no gumijas un neilona, ​​kā arī stikla šķiedra. Tas ļauj jums, lai garantētu ne tikai ērtības, izmantojot šādu nazi, bet arī tās spēks. Pat tad, kad krīt no augsta augstuma, šie modeļi saglabā savu cietību un īpašības.

Arī populāri šajā segmentā ir produkti vācu Giessera uzņēmumi. Apšaudi naži šīs kompānijas izceļas ar visaugstāko kvalitāti un pārsteidzošu cietība ar rādītāju 56 HRC. Ražotājs rada produktus no chromolibdden tērauda, ​​un tos apstrādā ar speciālu antibakteriālu sudraba pārklājumu. Tas ļauj veiksmīgi pretoties rašanos sēnītes, pelējuma un mikrobiem.

Katrs modelis ražots saskaņā ar Giesser zīmols ir īpašs numurs, kas ļauj ātri remontu vai nomainīt noteiktu daļu no naža.

Ir svarīgi, lai ražotājs dod garantiju mūža lai ražotu modeļus, kas padara tos gandrīz lieliska iespēja ne tikai profesionālu šefpavārs, bet arī regulāri mājsaimniece.

Kvalitātes naži no veida apspriežamu var arī sniegt Japāna. Ražotāji šajā valstī spēj veikt augstas kvalitātes nažus, kas ir apstiprināts vēsturiski. Un iedomātā naži – nav izņēmums. Piemēram, naži Japāņu ražotājs Kai Shun Izgatavots no damasts tērauda augstākā stipruma. Blades nažus ir asumu abās pusēs, kas nodrošina dziļu iekļūšanu asmens gaļā. Kai Shun kratot nazis nazis nazis ir izgatavots no luksusa melna koka, kas tiek piemērots speciālu pārklājumu. Tas ļauj jums, lai novērstu pūšanu, un nedod kukaiņu sabojāt. Naži ražotājs ir palielinājies spēku. Starp citu, rokturi arī perfekti iebilst pret mitrumu, tāpēc, ka tas nav kreka.

Visi ritošā modeļi ir aprīkoti ar combstore atrodas starp asmeni un rokturi, kas ļauj pārtikas atliekas nav uzkrāties vietā asmeni un rokturi, kas savieno. Tas nodrošina augstu drošības līmeni īstenošanas gaļas izciršanai laikā. Uz gals roktura ir “papēža” izgatavots no tērauda. Tā kalpo aizstāvēšanu nazi no deformācijas, kad krītot vai kādu izlases sitienus. Protams, tas paildzina dzīvi produktu, padarot to gandrīz neievainojams kaitējumu mehāniska tipa.

Es arī gribu teikt Par Vācijas ražotāja F. DICK. Šis uzņēmums ir ražot augstas kvalitātes naži vairāk nekā 230 gadus, tai skaitā. Apstiprināto produktu F. DICK, pirmkārt, par ergonomikas un augstākās kvalitātes tērauda. Šis uzņēmums ir labas atsauksmes arī tāpēc, ka pieredze ļauj to veidot inovatīvus virtuves rīkus, kas novērtēs ne tikai mājsaimniece, bet arī jebkurš profesionāls pavārs. Nav brīnums, tas ir galvenais piegādātājs nažiem daudziem uzņēmumiem ne tikai Vācijā, bet arī citās Eiropas valstīs.

Liels panākums veidojot nažus, ieskaitot stiprinājumi un satiksmi, sasniegt Uzņēmuma Polkars, Atrodas Polijā. Tā arī veic ražošanu visplašāko griešanas instrumentu klāstu gaļas nozarei. Tostarp tas ir arī transportlīdzeklis, kā arī cepšanas modeļi. Polkaru modeļu asmeņi ir lieliska cietība un izgatavota no hromēta molibdēna tērauda. Un nažu rokturi ir izgatavoti no koka vai speciāla pret slīdēšanas plastmasas.

Kā jūs varat pārliecināties, tas ir diezgan reāli atrast lielu skaitu ražotāju no dažādām valstīm, kuru produkti ir patiešām augstas kvalitātes, un jau ir pārbaudīts pēc laika.

Kā izvēlēties?

Pirms iegādāties nažus vai konkrētu cepšanas nazi, jums vajadzētu mācīties visus vēlamā pirkuma smalkumus. Un padarīt to palīdzēt šādus padomus.

Izlemt iepriekš ar kategoriju nazi. Tas ir, jums ir nepieciešams, lai saprastu, kurš nazis ir nepieciešams: profesionāla versija vai paredzēta plašu lietošanai ikdienas dzīvē. Ir skaidrs, ka izmaksas, gan risinājumus, būs atšķirīgs. No otras puses, starp profesionāliem modeļiem, ir ievērojami kvalitatīvākas iespējas, un pēc dažām desmitgadēm pildīs savas funkcijas, it kā viņi būtu nopirkuši vakar. Bet tomēr, pat šādiem modeļiem nebūs lieki, lai būtu asākus instrumentus pie rokas.

Turklāt, pērkot nazi, būtu jāmaksā sakausējuma sastāvā un kvalitāte kopumā. Galu galā, viena materiāla asināšana saskaņā ar konkrētu shēmu nevar radīt rezultātu, ja nazis netiek izmantots kā mērķis. Viņa parasti var sabojāt asmeņu nazi. Arī ļoti svarīgs rokturis. Daudzi, pērkot nazi, nepievērsiet uzmanību tam, kas ir liela kļūda. Bet tas ir atkarīgs no tā, ne tikai komfortu darbā un ērtības, bet arī lietošanas drošību.

Labākais risinājums tiek uzskatīts par iespēju, ja tas ir asmens turpinājums. Šajā gadījumā iespēja nokrīt no asmens no roktura.

Vēl viens punkts – lietošanas ērtums. Persona, kas pirms pirkšanas izmantos tautas nazi, jums vajadzētu ņemt to rokā, lai saprastu, cik ērti tos izmantot. Svarīga un asums un asināšana. Produkta darba kvalitāte ir atkarīga no tiem, kā arī tās lietošanas izturību.

Un pēdējais nianss, kas nedrīkst atstāt novārtā – pārskati par ražotāju. Labāk ir nedaudz pārmaksāt, bet iegādāties labi zināmu un kvalitatīvu risinājumu nekā iegādāties reklamētus modeļus no nezināmiem ražotājiem. Saglabāšana uz lūpu krāsas 95% gadījumu noved pie tā, ka tas ātri nonāk grūtībās, un viņam ir nepieciešams nomainīt. Tāpēc labāk nav ietaupīt.

Kopumā, vadoties pēc šiem ieteikumiem, ir iespējams diezgan viegli iegādāties augstas kvalitātes cepšanas nazi, kas būs lieliska ilgu laiku.

Esterēšanas nazis Pārskats Skatīt nākamo video.