Primitivo par Krasny Oktyabr

Dārzu un šokolādes salā ir atvērts Marko Červetti vadīts vīna restorāns.

Attēlā: ieeja Primitivo caur zaļo Primitivo Grill bāra verandu.

Primitivo- Viens no nedaudzajiem Rīgas restorāniem, kas ir pārņēmis īstās Rīgas garu, pilsētas, kurā, līdzīgi kā Marko Červetti atvērtajā virtuvē, vienā katlā ir sajaukušies dažādi laikmeti un kultūras, valstis un vēsture, cilvēki, garšas un iedvesmas.
Agrāk Red October kultūras klasteris bija dārzu sala, bet pēc tam kļuva par "šokolādes fabriku" Sākotnējais vīna pagrabs bija rūpnieciska zona, kad 19. gadsimta beigās tika uzcelta Einema konditoreja. No Bolotnajas krastmalas ieejot bijušās rūpnīcas ēkas arkā, jūs uzreiz nonākat zaļā verandā, kas klāta ar ziediem, krūmiem un jauktu garšaugu podiem. Primitivo bāra un grila zona iepretim ieejai restorānā Primitivo. Starp citu, pagalmā atrodas arī kakao pupiņu dzirnaviņas no šokolādes veikala, taču tagad tās ir mākslas objekts.

Attēlā: Primitivo Grill.

Iekšpusē Primitivo ir kā Apūlijas sarkanvīns Primitivo: līdzsvarots, ar bagātīgu, pikantu garšu. Iespējams, vissvarīgākais šeit ir atvērtības princips, sākot no izkārtojuma un beidzot ar ēdienkarti. Numuri atrodas divos līmeņos – pirmajā stāvā un mezonīnā, kas veido vienotu telpu. Atvērtā tipa virtuve kopā ar bāru ir mērķtiecīgi apvienotas un apvienotas telpā. Milzīgi logi uz terasi. Un, kad sākat staigāt pa sienām, jūs nevarat nesasmaidīt, skatoties uz brāļu Totibadze Georgija un Konstantīna gleznām. Arī tie ir logi, taču uz citu realitāti.

Attēlā: istaba restorāna Primitivo pirmajā stāvā.

Autentisks ķieģeļu mūrējums nevainojami iekļauj māksliniecisku mūrējumu, kas veidots no senlaicīgiem ķieģeļiem ar rūpnīcas zīmēm. Un vecie dēļi no nojauktām mājām kalpo kā moderns sienu segums interjerā. Oriģinālos dekorēšanas materiālus restorāna dekoratore Anastasija Samohina atrada Art Play "Brāļu Vācu darbnīcā" Maskavā. Galdi, krēsli un lampu baloni tika atvesti no Anglijas blusu tirdziņiem un antikvariātiem. Bet mūsdienu vīna skapis tika izgatavots pēc īpaša pasūtījuma. Restorāna Primitivo vīna sarakstā, par kuru atbild Vjačeslavs Baljuks, jau ir 90 pozīcijas.

Attēlā: 19. gadsimta čuguna kāpnes no Pjemontas tekstilrūpnīcas. Ivanovo. Uz sienām – veca koksne.

Marco Cervetti Pjemontas Latviešu itālis, ķīniešu kaligrāfijas lietpratējs un gardēdis, izdomāja unikālu ēdienkarti. Rīgas salā viņš eksperimentē ar reģionālo virtuvi. Viņš izvēlas reģionus, kuros ražo konkrētu vīnu, pēta vietējās kulinārijas tradīcijas un noskaidro, ko ēd kopā ar šo vīnu. Piemēram, coq au vin: Burgundijas vīnā sautēta vista. Un tad ir foie gras crème brûlée kopā ar gardām mājas desiņām ar pīļu aknām ( tās piegādā Rostovas reģiona lauksaimnieki ). Pat visparastākās kotletes tomātu mērcē izrādās neticami maigas un kūst mutē… Nav šaubu par Červetti virtuozitāti – Viņa virtuve ir labi pazīstama no Bontempi bāra Ņikitska bulvārī. Un, kad Marko vāra astoņkāji piecu litru katliņā, viņš izskatās kā milzis pasakā, kas cīnās ar čūsku Goryņiču.

Atvērtās virtuves un bāra letes fragments, kas izklāts ar veciem, rūpnīcas marķētiem ķieģeļiem.