Interesants pārskats tiem, kurus interesē kafijas vēsture un dažādi tās pagatavošanas veidi.
Kā kafija iekaroja pasauli
Kas atklāja? Tiek uzskatīts, ka kafijas pupiņu atjaunojošo spēku pirmo reizi atklāja kāds Etiopijas gans Kaldims 850. gadā: viņa aitas, nogaršojušas dīvaino augu, kļuva ļoti dzīvespriecīgas. Taču tā ir tikai leģenda, un pirmās dokumentārās liecības par kafijas lietošanu nāk no Jemenas mūkiem un ir datētas ar XV gadsimtu.
Kad kafija nonāca Eiropā?? Pirmo reizi šis dzēriens Vecajā pasaulē nonāca 17. gadsimtā: holandieši sāka audzēt kafiju savās Indijas kolonijās un pamazām to iecienīja visā Eiropā un Krievijā tajā pašā laikā. Jāteic, ka Pēteris I bija liels kafijas dzērājs un lielisks savas gaumes popularizētājs.
Kafijas komplektiem vienmēr ir bijis īpaši izsmalcināts stils, neatkarīgi no izmēra vai formas niansēm. Katra rūpnīca ciena un attīsta savas tradīcijas. Arī kafijas dzērāji ciena tradīcijas: stipras kafijas dzeršanai jums nekad netiek piedāvāta liela kafijas krūze.
Mūsdienās kafijas tasi izmanto tikai galda apkalpošanai. Galvenā atšķirība starp kafijas kannu un tējkannu ir trauka iegarenā forma un augsts izsmidzinātājs. Šādas aprises mazināja iespēju, ka kafijas biezumi varētu ieplūst tasītē.
Attēlā: Christofle kafijas kanna.
Kafijas pagatavošanas piederumu vēsture
Kā senāk gatavoja kafiju? Āfrikas kafijas dzērāji kafijas pupiņas turēja vara vai bronzas podā virs oglēm. Nomadi deva priekšroku vieglākām tvertnēm un izmantoja garas ūdens krūzes ar šauru kaklu.
Kad Austrumu tirgotāji paaugstināja kafijas prestižu līdz augstākajam līmenim, viņi to vārīja apzeltītos podos īpaši sultānam.
Lai novērstu kafijas izliešanu pāri plašajām malām, kanna galu galā tika sašaurināta. Šādi slavenā jesva ( aka turka ).
Kafijas pagatavošanas trauka sašaurinātā augšējā daļa ļauj kafijai vārīties ilgāk, neizplūstot ārā.
Pirmais "kafijas automāts". 17. gadsimta beigās franči izgudroja pirmo kafijas pagatavošanas ierīci keramikas krūze ar karstumizturīgu plāksni apakšā. Tas ir labi kalpojis kafijas dzērājiem jau simts gadus.
Nākamais solis perkolators. XIX gadsimta sākumā Parīzes arhibīskaps Žans Baptists de Beloī izgudroja unikālu kafijas pagatavošanas ierīci. Tās nosaukums cēlies no latīņu valodas percōlāre- «pilieni", Viņš izgudroja kafijas katliņu, kura darbības princips bija šāds: uz katliņa novietots perkolators ar perforētām sieniņām, kas piepildīts ar kafiju, un uz tā uzlej karstu ūdeni. Rezultāts ir tāds, ka dibens "izplūst" gatava kafija.
Itālijas ieguldījums: geizera kafijas kanna. Uzņēmējam Alfonso Bialetti radās ideja par tvaika kafiju, kad viņš vēroja, kā veļas mašīnā tek karsts ūdens. 1933. gadā viņš patentēja pirmo Moka kafijas automātu. Tās darbības princips ir nemainīgs arī šodien: tvaiks virstošo ūdeni izspiež caur piltuvi un filtru, kurā atrodas malta kafija. Ūdens izplūst cauri kafijas pulverim un nonāk pagatavošanas kamerā.
Lielākā daļa mūsdienu kafijas automātu darbojas pēc geizera principa.
Bungas rullītis: franču prese! Vēl viens nozīmīgs sasniegums kafijas pagatavošanā, un atkal tas ir franču ražojums. 20. gadsimta 40. gados plaši izplatītas kļuva virzuļveida kafijas kolbas, kas iespiež kafijas biezumu apakšā.
Frančeskopis joprojām ir populārs kafijas pagatavošanas veids: pietiek tikai ar dažām minūtēm, lai baudītu savu iecienīto dzērienu!
Vai ir kādi ieteikumi, kur varētu iegādāties labākus kafijas podus un piederumus? Es interesēju par dažādiem veidiem, lai sagatavotu garšīgu kafiju mājās. Varētu būt noderīgi arī ieteikumi par veikaliem vai interneta veikaliem, kur varētu atrast dažādas izvēles iespējas. Paldies!